{દ્વારા: ડ Dr .. પેયલ કુમાર રોય}
વિશ્વ કઠોળ દિવસ 2025: કઠોળ, દાળ અને વટાણા જેવી કઠોળ આરોગ્ય માટે મહાન છે, ખાસ કરીને જો કોઈની હૃદયની સ્થિતિ હોય. કઠોળ એ લીગ્યુમ પરિવારનો ભાગ છે – કઠોળ અને લીંબુ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે કઠોળ ખાવામાં આવે તે પહેલાં સૂકવવામાં આવે છે. અપવાદ મગફળી અને સોયા બીન્સ છે, જેને લીગડાઓ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને તે ચરબીમાં વધારે હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટમાં અન્ય લીંબુ કરતા ઓછા હોય છે.
પણ વાંચો: જીબીએસ સિન્ડ્રોમ: આ ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર વિશેના લક્ષણો, કારણો અને બધું જાણો
આહારમાં કઠોળ કેમ ઉમેરવા જોઈએ?
અડધા અથવા તો બધા માંસને બદલવું એ કઠોળ સાથે રાખવા માંગે છે, ઓછી અનિચ્છનીય સંતૃપ્ત ચરબી ખાવાની, વજનનું સંચાલન કરવા અને વ્યક્તિની પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવાની એક સરસ રીત છે. જ્યારે કઠોળનું સેવન કરવું એ હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
કઠોળ એ સૌથી વધુ ફાઇબર ખોરાક છે. કઠોળનો ફક્ત એક ભાગ આખો દિવસ માટે ફાઇબરની જરૂરિયાતનો ત્રીજો ભાગ પૂરો પાડે છે. તેનો અર્થ એ છે કે તેઓ હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને આંતરડા કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. પ્રોટીન અને ફાઇબર ધીરે ધીરે પચાય છે, જેનાથી વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ લાગે છે
શું કોઈને કઠોળમાંથી પૂરતું પ્રોટીન મળી શકે છે?
શાકભાજી અને પ્રોટીન બંને તરીકે વર્ગીકૃત કરવા માટેના કેટલાક ખોરાકમાં કઠોળ છે. ત્રણ ap ગલાવાળા ચમચી 5-દિવસના એક તરીકે ગણાય છે, અને એક સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી પોટેશિયમ, ઝીંક, બી-વિટામિન અને એન્ટી ox કિસડન્ટો પ્રદાન કરશે.
ચણા, મગની કઠોળ, સ્પ્લિટ વટાણા અને ઉરદ દાળ જેવી કઠોળ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર વધારે છે. તેમની પાસે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ છે, જે સંપૂર્ણ લાગે છે અને ઓછું ખાવામાં મદદ કરી શકે છે. આમ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
કઠોળમાં પ્રોટીન હોર્મોન્સને ઉત્તેજિત કરે છે જે એકને ભરેલું લાગે છે. કઠોળમાં ફાઇબર ચાવવામાં જેટલો સમય લે છે તે વધારે છે, જે પેટને કેટલી ઝડપથી ખાલી કરે છે અને ખોરાકની માત્રા ઘટાડે છે
કઠોળ હોવાના ફાયદા
તે હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને હાયપરટેન્શનનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. કઠોળ એલડીએલ, કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. કઠોળ બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેઓ તંદુરસ્ત લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. ગટ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ કઠોળ સારી છે. તેઓ કોઈના આંતરડાને સરળતાથી પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીનની હાજરીને સરળતાથી ખસેડવામાં મદદ કરે છે તે ઝડપી રીતે સંપૂર્ણ લાગે છે. તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે એકંદર આરોગ્ય માટે સારા છે. કઠોળમાં વિટામિન અને ખનિજો પણ હોય છે. તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, આયર્ન અને ફોલિક એસિડ કઠોળમાં ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જેમાં પોલિફેનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે એન્ટી ox કિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે. જેમ કે કઠોળ એ આહાર ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્રોત છે, જે તંદુરસ્ત આંતરડા જાળવવા માટે જરૂરી છે. કઠોળમાં ફાઇબર આંતરડાની ગતિવિધિઓને નિયંત્રિત કરવામાં, કબજિયાત અટકાવવા અને તંદુરસ્ત આંતરડા માઇક્રોબાયોમ જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે
પ્રીબાયોટિક ગુણધર્મો
કઠોળમાં પ્રિબાયોટિક સંયોજનો હોય છે જે આંતરડામાં મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયાને પોષી શકે છે. ડિસબાયોટિક આંતરડાની માઇક્રોબાયોમને મેદસ્વીપણા જેવા ક્રોનિક રોગો સાથે જોડવામાં આવી છે, જે સૂચવે છે કે મેદસ્વીપણા અને તેની ગૂંચવણોની સારવારમાં ઉપયોગી થઈ શકે તેવા માઇક્રોબાયોમને લક્ષ્ય બનાવવા માટે જરૂરી હસ્તક્ષેપો.
ભૂખ ડિસરેગ્યુલેશન અને ક્રોનિક પ્રણાલીગત નીચા-ગ્રેડ બળતરા, જેમ કે મેદસ્વીપણામાં જોવા મળે છે, તે સંભવત the આંતરડાના માઇક્રોબાયોમ સાથે જોડાયેલ છે અને માઇક્રોબાયોમ દ્વારા મેદસ્વીપણાની સારવાર માટે સંભવિત ઉપચારાત્મક લક્ષ્યો છે જ્યાં કઠોળ ખૂબ જ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવી શકે છે
ડ Dr .. પાયલ કુમાર રોય લેખક, ટેક્નો ઈન્ડિયા દમા મલ્ટિસ્પેશિયાલિટી હોસ્પિટલના મુખ્ય ડાયેટિશિયન અને ક્રિટિકલ કેર ન્યુટ્રિશનિસ્ટ છે.
આરોગ્ય સાધનો નીચે તપાસો-
તમારા બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) ની ગણતરી કરો
વય કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા વયની ગણતરી કરો
