બાજરી આધારિત આહારની વધતી તરંગમાં, બે પ્રાચીન ભારતીય અનાજ અમારી પ્લેટોમાં શક્તિશાળી પુનરાગમન કરી રહ્યા છે. લોકો હવે પોલિશ્ડ ચોખા અને ઘઉંથી આગળ તંદુરસ્ત સ્ટેપલ્સ શોધી રહ્યા છે. ત્યાં જ જોવર (જુવાર) અને બાજરા (મોતી બાજરી), પગલું ભર્યું. ફાઇબર, આવશ્યક પોષક તત્વો અને આંતરડા-પ્રેમાળ ગુણધર્મોથી ભરેલા, બંને બાજરીઓ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો તરીકે ફરીથી રજૂ કરવામાં આવી રહી છે. પરંતુ જ્યારે લાંબા ગાળાના આરોગ્ય, ડાયાબિટીઝ મેનેજમેન્ટ અને વજન નિયંત્રણની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાંથી એક બહાર આવે છે?
ચાલો આ વય-જૂની બાજરીઓ તોડીએ જે એક સમયે ગ્રામીણ ઘરોમાં પોષક, પાચન અને વિધેયાત્મક રીતે મુખ્ય હતા. તે તમને વધુ સારી પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે, કારણ કે યોગ્ય અનાજમાં તમારા આંતરડાને પરિવર્તિત કરવાની શક્તિ છે.
આ પણ વાંચો: હાર્ટ એટેક હંમેશાં અચાનક હોતો નથી – કાર્ડિયોલોજિસ્ટની સૂચિ 7 મૌન ચિહ્નો તમારે અવગણવું જોઈએ નહીં
ન્યુટ્રિશન ફેસઓફ: જોવર વિ બાજરા
જોવર અને બાજરા બંને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ અને કુદરતી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જે તેમને ઘઉં સહન ન કરી શકે તેવા લોકો માટે એક મહાન વિકલ્પ બનાવે છે.
જોવર ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને એન્ટી ox કિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. તેનું નીચું ગ્લાયકાર્મિક અનુક્રમણિકા તેને બ્લડ સુગર કંટ્રોલ અને વેઇટ મેનેજમેન્ટ માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે. બીજી બાજુ બાજરા, પ્રોટીન, પોટેશિયમ અને ઓમેગા -3 ચરબીથી ભરેલી છે, અને તે શરીરને હૂંફ આપવા માટે જાણીતી છે. બાજરની આ ગુણધર્મો તેને વિવિધ ભારતીય રાજ્યોમાં શિયાળાની પ્રિય બનાવે છે.
પી.ડી. હિન્દુજા હોસ્પિટલના ડેપ્યુટી મેનેજર ડાયેટિક્સ, રુતુ ધોદાપકર કહે છે, “જોવર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, એન્ટી ox કિસડન્ટો – પોલિફેનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, ખાંડ નિયંત્રણ માટે વધુ સારો વિકલ્પ છે.”
ફાઇબર યુદ્ધ કોણ જીતે છે?
તંદુરસ્ત આંતરડામાં પ્રતિરક્ષાથી લઈને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધીની દરેક વસ્તુને અસર કરવાની ક્ષમતા હોય છે. જોવરને તેની pre ંચી પ્રીબાયોટિક ફાઇબર સામગ્રીને કારણે અહીં ધાર હોવાનું માનવામાં આવે છે જે સારા આંતરડા બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે અને પાચન સુધારે છે.
બાજરા પણ અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરે છે. જો કે, સંવેદનશીલ પેટવાળા લોકોને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તે થોડું ભારે લાગશે.
“જોવર ગટ હેલ્થને સમર્થન આપે છે જેમ કે તેમાં ફાઇબર છે અને તે આંતરડા મૈત્રીપૂર્ણ છે. આંતરડાની તંદુરસ્તી અને તૃપ્તિમાં સુધારણા ફાઇબરમાં high ંચા પ્રમાણમાં ડાયજેસ્ટ કરવામાં 3-4 કલાકનો સમય લાગે છે. આ અનાજ પ્રીબાયોટિક્સથી સમૃદ્ધ તરીકે આંતરડાના બેક્ટેરિયાના બળતણ તરીકે કાર્ય કરે છે.” ધોદાપકર સમજાવે છે.
બાજરા પણ અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરે છે. જો કે, સંવેદનશીલ પેટવાળા લોકોને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તે થોડું ભારે લાગશે. તેથી, જો પેટનું ફૂલવું અથવા આંતરડાની બળતરા ચિંતાજનક છે, તો જોવર સ્માર્ટ ચૂંટેલા હોઈ શકે છે.
ડાયાબિટીસ અને વજન નિરીક્ષકો માટે
જ્યારે ડાયાબિટીઝનું સંચાલન અને ભૂખને રોકવાની વાત આવે છે, ત્યારે જોવર રેસ તરફ દોરી જાય છે. તે ધીરે ધીરે પચાય છે, ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ધરાવે છે, જે ગ્લુકોઝનું સતત પ્રકાશન સુનિશ્ચિત કરે છે જે ખાંડના સ્પાઇક્સને રોકવામાં મદદ કરે છે.
ધોદાપકર માને છે કે, “આહારમાં જોવરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે કારણ કે તે આંતરડાની તંદુરસ્તીમાં મદદ કરે છે, બ્લડ સુગરમાં સુધારો કરે છે, તૃપ્તિ, પૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરે છે.”
બાજરામાં પણ પ્રમાણમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે અને તે ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે, પરંતુ જોવરના આંતરડા લાભો તેને અહીં જીતવા માટે બનાવે છે.
ઘઉંનું શું? હજી મુખ્ય?
જ્યારે ઘઉંની સીલ ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય રહે છે, તે દરેક માટે આદર્શ નથી.
“ઘઉં એ કાર્બોહાઈડ્રેટ, બી વિટામિન, કેટલાક પ્રોટીનનો સારો સ્રોત છે. તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે જે કેટલાક લોકો માટે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે (સેલિયાક રોગ)
નિષ્ણાત પણ ઉમેરે છે, “ઘઉં પાચન માટે 2-3 કલાક લે છે. જો તે આખો ઘઉં હોય, તો પાચન શુદ્ધ ઘઉં કરતા ધીમું હોય છે. મેઇડા જેવા શુદ્ધ ઘઉંના ઉત્પાદનો, શુદ્ધ લોટથી પાચનથી બનેલી બ્રેડ અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો આપે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતામાં, ઘઉંનું કારણ બને છે અને ગટ બળતરાનું કારણ બને છે.”
આથો: એક આંતરડા-મૈત્રીપૂર્ણ હેક
જો તમે તમારા ભોજનને વધારવા માંગતા હો, તો આથો એ ચાવી છે. આથો માત્ર સ્વાદમાં સુધારો કરે છે પરંતુ પોષક શોષણને પણ વધારે છે અને આંતરડા-મૈત્રીપૂર્ણ પ્રોબાયોટિક્સને પ્રોત્સાહન આપે છે.
“જોવર ધોકલા, જોવર ઇડલી, જોવર ડોસામાં જવરના વિવિધ સ્વરૂપો છે. આથો પછી ફાયટિક એસિડ જેવા એન્ટિનાટ્રિએન્ટ્સનું ભંગાણ છે, ધોદાપકર કહે છે.
ધોદાપકર આગળ સમજાવે છે, “આથો સંસ્કરણ પ્રોબાયોટિક્સથી સમૃદ્ધ છે જે વધુ આંતરડાને મૈત્રીપૂર્ણ પોષક ઉપલબ્ધતામાં સુધારો કરે છે.”
બાજરા, તેના મીંજવાળું સ્વાદ અને સહેજ બરછટ પોત સાથે, રોટીસ, ખિચ્ડી અને પોરીજમાં ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં શરીર પરની તાપમાનની અસર માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
બંનેનો સમાવેશ કરો, પરંતુ માઇન્ડથી પ્રાધાન્ય આપો
ત્યાં કોઈ ચોક્કસ વિજેતા નથી કારણ કે બંને અનન્ય આરોગ્ય લાભો આપે છે. પરંતુ જો તમે આંતરડા-મૈત્રીપૂર્ણ, બ્લડ સુગર-સ્ટેબિલાઇઝિંગ લાભો શોધી રહ્યા છો, તો જોવર દૈનિક વપરાશ માટે ઉત્તમ પસંદગી છે. બાજરા, જ્યારે પોષણયુક્ત ગા ense હોય છે, તે મોસમી, ટૂંકા ગાળાના સમાવેશ માટે વધુ યોગ્ય છે.
તેથી, શ્રેષ્ઠ અભિગમ વિવિધતા છે. મોસમ, વ્યક્તિગત આરોગ્ય લક્ષ્યો અને પાચન અનુસાર તમારા આહારમાં બાજરીઓ ફેરવો.
રુતુ ધોદાપકર એમ કહીને સ્પષ્ટ કરે છે કે, “જોવર અને બાજરાનું પોતાનું મહત્વ ઉપર મુજબ છે. તેઓને શરત મુજબ આયોજન કરી શકાય છે અને ભોજનમાં શામેલ થઈ શકે છે.”
આખરે, આરોગ્યપ્રદ અનાજ તે છે જે તમારા શરીર, પાચન અને પોષક જરૂરિયાતોને અનુરૂપ છે – એક ટ્રેન્ડિંગ online નલાઇન નહીં.
[Disclaimer: The information provided in the article by the doctor, is intended for general informational purposes only. It is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified healthcare provider with any questions you may have regarding a medical condition.]
આરોગ્ય સાધનો નીચે તપાસો-
તમારા બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) ની ગણતરી કરો
વય કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા વયની ગણતરી કરો