પ્રિઝર્વેટિવ્સનું નિયમિત સેવન ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, નિષ્ણાત સમજાવે છે કે કેવી રીતે

છબી સ્ત્રોત: સામાજિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

આરોગ્ય અને ન્યુરોકોગ્નિટિવ ફંક્શન પર અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની અસર. આવી જરૂરિયાતોમાં બદલાતી આધુનિક જીવનશૈલીની માંગ, કામ કરવાની પદ્ધતિમાં વધારો અને મુસાફરીમાં વધારો થવાને કારણે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ સાથે અનુકૂળ ખોરાકની માંગમાં વધારો થયો છે. ખાદ્યપદાર્થો વિવિધ સંસ્કૃતિઓ, સગવડતા અને વપરાશમાં સગવડને અનુરૂપ બનાવવા માટે વિકસિત અને ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે.

આ માંગને પહોંચી વળવા માટે, ફૂડ એડિટિવ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ વધ્યો છે. તેમ છતાં, આવા પદાર્થોના વધુ પડતા અને લાંબા સમય સુધી સેવનથી આવશ્યક પોષક તત્ત્વોની ઉણપ થાય છે અને ન્યુરોકોગ્નિટિવ સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો થાય છે. અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોમાં કૃત્રિમ કલરન્ટ્સ, બેન્ઝોએટ્સ, નોન-કેલરી સ્વીટનર્સ અને ઇમલ્સિફાયર હોય છે, જે તમામ માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, ધ્યાન ઘટાડવા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને લાંબા ગાળાના ન્યુરોકોગ્નિટિવ ઘટાડો દર્શાવે છે.

સંશોધકોએ આ રસાયણોને ઓક્સિડેટીવ તણાવ, ન્યુરોઈન્ફ્લેમેશન અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સંશ્લેષણ અને આયન પરિવહનમાં દખલગીરી સાથે જોડ્યા છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે આ રસાયણો આંતરડાના માઇક્રોબાયોટામાં પણ દખલ કરી શકે છે, આડકતરી રીતે મહત્વપૂર્ણ ચેતાપ્રેષકોના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરે છે. આંતરડા યોનિમાર્ગ ચેતા દ્વારા મગજ સાથે વાત કરે છે, અને આંતરડાના માઇક્રોબાયોટામાં વિક્ષેપ આયન ચેનલો અને ચેતાપ્રેષક સ્તરોને નબળી પાડે છે, જે પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે.

જો આપણે પ્રિઝર્વેટિવ્સનું નિયમિત સેવન કરીએ તો શું થાય?

જ્યારે અમે સૈફી હોસ્પિટલ, મુંબઈના કન્સલ્ટન્ટ ન્યુરોલોજિસ્ટ ડૉ. આશિષ ગોસર સાથે વાત કરી, ત્યારે તેમણે કહ્યું કે આ પદાર્થોના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં ન્યુરોકોગ્નિટિવ ઘટાડો થઈ શકે છે, જે ડિપ્રેશન, ચિંતા, ધ્યાનની ખામી, આક્રમકતા અને ઉન્માદ તરીકે પ્રગટ થઈ શકે છે. સમય જતાં, આવા આહાર પેટર્ન પાર્કિન્સન, અલ્ઝાઈમર અને અન્ય પ્રકારના ઉન્માદ જેવી ડિજનરેટિવ પરિસ્થિતિઓમાં ફાળો આપી શકે છે. વધુમાં, આ ખોરાક હોર્મોનલ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જે થાઇરોઇડની તકલીફ તરફ દોરી જાય છે અને સંભવિત જીવનભર જ્ઞાનાત્મક પરિણામો સાથે, ખાસ કરીને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં.

લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, વિટામિનથી ભરપૂર ફળો અને આવશ્યક પોષક તત્વોનો ભરપૂર સેવન સાથે સંતુલિત આહાર જરૂરી છે. સાચવેલ ખોરાક મર્યાદિત હોવો જોઈએ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ, લાલ માંસ, ખાંડયુક્ત પીણાં, તળેલા ફાસ્ટ ફૂડ્સ અને આલ્કોહોલને લાંબા ગાળા માટે ટાળવા જોઈએ જેથી સ્વાસ્થ્યના જોખમો ઓછા થાય અને જ્ઞાનાત્મક સુખાકારી વધે.

આ પણ વાંચો: એનર્જી ડ્રિંક્સ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે: આ હાનિકારક અસરોથી સાવચેત રહો