જ્યારે પ્લાન્ટ આધારિત અથવા નો-ચરબીયુક્ત આહારમાં ઘણાને અણધાર્યા વજનમાં વધારો થાય છે ત્યારે તે મૂંઝવણમાં મૂકાઈ જાય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ પણ, જ્યારે તાજા ફળોના રસ પીધા પછી બ્લડ સુગર લેવલ સ્પાઇક કરે છે ત્યારે ઘણીવાર આંધળી લાગે છે. મૂંઝવણ સામાન્ય રીતે એક સરળ પરંતુ અવગણનાવાળી વિગતમાંથી આવે છે: ફળનો રસ, કુદરતી હોવા છતાં, હંમેશાં તંદુરસ્ત વિકલ્પ નથી – ખાસ કરીને જ્યારે ફળો તેમના ફાઇબર છીનવી લે છે.
હોમમેઇડ રસ પણ સમસ્યારૂપ હોઈ શકે છે. જ્યારે ફળોનો રસ હોય, ત્યારે ફાઇબર – ખાંડના શોષણને ધીમું કરવા અને તમને પૂર્ણ રાખવા માટે જરૂરી – ઘણીવાર દૂર કરવામાં આવે છે. ફાઇબર વિના, રસમાં કુદરતી શર્કરા લોહીના પ્રવાહને ઝડપથી ફટકારે છે, જેનાથી બ્લડ સુગરના સ્તરમાં તીવ્ર સ્પાઇક્સ થાય છે.
ભાગનું કદ, સમય અને ફળનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અને ગ્લાયકેમિક લોડ (જીએલ) તમારું શરીર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તે નક્કી કરવામાં નિર્ણાયક બને છે. ડાયાબિટીઝ અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારવાળા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યાં બ્લડ સુગર લેવલનું સંચાલન એ દૈનિક અગ્રતા છે.
“ભલે રસમાં હોય સ્વાભાવિક સુગર, તેઓ હજી પણ સોડાસમાં ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરા જેવા સ્વાસ્થ્ય જોખમો હોઈ શકે છે, ” ક્લિનિકલ ડાયેટિશિયન દીપતા નાગપાલ, યુરોપ અને ભારતમાં ડબ્લ્યુએચઓ પ્રેક્ટિસ કરે છે, ક્રોનિક ડિસઓર્ડરવાળા દર્દીઓની સલાહ આપી છે, અને એક વખત ભૂતપૂર્વ રાષ્ટ્રપતિ ડ Dr. એ.પી.જે. અબ્દુલ કલામને આહાર સલાહકાર તરીકે સેવા આપી હતી.
પણ વાંચો | મગજ ખોરાક? કડક શાકાહારી આહારમાં પોષક ઉણપ છે જે તમારે જોવાની જરૂર છે
મફત શર્કરા
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) વર્ગીકરણ “ફ્રી શર્કરા” તરીકે ફળના રસમાં સુગર જોવા મળે છે – એક કેટેગરી જેમાં સોડા, સીરપ અને મધમાં ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરા શામેલ છે. ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, મફત શર્કરાના ઓવરકન્સપ્શન વજનમાં વધારો, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને ન -ન-આલ્કોહોલિક ફેટી યકૃત રોગ સાથે જોડાયેલ છે, જેમાં અન્ય બિન-કમ્યુનિકેબલ રોગો છે.
જ્યુસ ઓવરકોન્સ્યુમ કરવા માટે સરળ છે, નાગપાલે કહ્યું. તમને પૂર્ણ રાખવા માટે ફાઇબર વિના, વ્યક્તિ મોટા ભાગોને નીચે ઉતારી શકે છે – વધુ કેલરી અને શર્કરા લેતા હોય તે કરતાં. “અધ્યયન દર્શાવે છે કે નિયમિતપણે પીવાના રસ વજનમાં વધારો કરી શકે છે, જ્યારે આખા ફળ ખાવાથી વિપરીત અસર પડે છે.” “આખા ફળની દૈનિક સેવા આપતા સમય જતાં વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.”
રસ માટે પણ અન્ય ડાઉનસાઇડ છે. ઘણી વ્યાપારી જાતો શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે ગરમી-પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેમના પોષક મૂલ્યને ઘટાડે છે અને કી વિટામિન્સનો નાશ કરે છે. કેટલાકને “100% જ્યુસ” તરીકે ભ્રામક રીતે લેબલ કરવામાં આવે છે જ્યારે ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરા અથવા સ્વીટનર્સ હોય છે. બાળકો માટે, રસનો વધુ પડતો ઉપયોગ વધુ પોષક ખોરાક વિકલ્પોને પણ બદલી શકે છે, વૃદ્ધિ અને પ્રતિરક્ષાને અવરોધે છે.
તેથી, જ્યુસ સંપૂર્ણ રીતે ટેબલથી દૂર હોવા જોઈએ? તદ્દન નહીં. દીપતા નાગપાલ થોડા માઇન્ડફુલ વિકલ્પો સૂચવે છે:
ટામેટા-કેરોટનો રસ: એન્ટી ox કિસડન્ટો અને વિટામિન એ અને સીથી સમૃદ્ધ, પ્રતિરક્ષા અને ત્વચાના આરોગ્યને ટેકો આપે છે.તાડગોલા નાળિયેર પાણીની સુંવાળી: બ્લડ સુગર સ્પાઇક કર્યા વિના હાઇડ્રેટિંગ અને ફરી ભરવું.આખા ફળોનો રસ (અનસ્ટ્રેઇન્ડ અને પાતળું): જો તમે જ્યુસિંગ કરી રહ્યાં છો, તો ફાઇબરને તાણ ન કરો – અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે પાણીથી પાતળું કરો.
નાગપાલે કહ્યું, “આરોગ્ય બોટલમાં આવતું નથી. “વાસ્તવિક દેવતા સંપૂર્ણ, તાજા ખોરાકમાં છે. સ્થાનિક અને મોસમી પેદાશો ખાવાથી તમારા શરીરને તેની ખરેખર જે જોઈએ છે તે આપે છે – પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા ખાંડના ઓવરલોડ વિના.”
તળિયે લીટી? મધ્યસ્થતામાં રસનો આનંદ માણી શકાય છે, પરંતુ તે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ શોર્ટકટ નથી. કુશળતાપૂર્વક પસંદ કરો, તમારા ફળો ચાવશો, અને પ્રકૃતિના આખા ખોરાકને તેમનું કાર્ય – ફાઇબર અને બધા કરવા દો.
લેખક વરિષ્ઠ સ્વતંત્ર પત્રકાર છે.
આરોગ્ય સાધનો નીચે તપાસો-
તમારા બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) ની ગણતરી કરો
વય કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા વયની ગણતરી કરો
