આહાર અને આરોગ્યની દુનિયાની દુનિયામાં, નમ્ર બટાકાની અન્યાયી ખરાબ પ્રતિષ્ઠા પ્રાપ્ત થઈ છે. જ્યારે અન્ય ખોરાક ચકાસણીના રડાર હેઠળ પસાર થાય છે, ત્યારે બટાકા, ઘણીવાર કમરનો દુશ્મન તરીકે જોવામાં આવે છે, તે ઘણા લોકપ્રિય આહારમાં પોતાને “ખરાબ સૂચિ” પર શોધે છે. ઘણા નિષ્ણાતો, જોકે, અલગ છે. તેમના મતે, બટાટા પણ એક હીથ વિકલ્પ હોઈ શકે છે, જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે.
ક્લિનિકલ ડાયેટિશિયન દીપતા નાગપાલ, જે ક્રોનિક રોગ વ્યવસ્થાપન અને પોષણ પરામર્શના ક્ષેત્રોમાં કામ કરી રહ્યો છે, માને છે કે બટાકાની માત્ર બીજી કાર્બથી ભરેલી ભોગ નથી, પરંતુ પોષક-ગા ense સુપરફૂડ પણ છે-જે, જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે.
બટાટા, અન્ડરરેટેડ પોષક પાવરહાઉસ
બટાટા આશ્ચર્યજનક રીતે વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે તેમને ઘણા લોકો માટે પોષક પસંદગી બનાવે છે. વિટામિન સી, બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન, પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝથી ભરેલા, બટાટા પોષણનો એક મહાન સ્રોત છે. જે તેમને ખાસ કરીને આકર્ષક બનાવે છે તે પેટ પર તેમનો નમ્ર સ્વભાવ છે, જે તેમને નબળા પાચનવાળા વ્યક્તિઓ માટે અથવા ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાકને પચાવવા માટે સંઘર્ષ કરે છે તે માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. નાગપાલના જણાવ્યા મુજબ, પાચક સિસ્ટમ પર બટાકાની હળવાશ, નમ્ર છતાં પરિપૂર્ણ ભોજનની શોધમાં રહેલા કોઈપણ માટે તે મુખ્ય બનાવે છે.
રમતવીરો, સક્રિય વ્યક્તિઓ અથવા સારી ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, બટાટા અન્ય કાર્બ-ભારે ખોરાક સાથે સંકળાયેલ પાચક બોજ વિના સ્વચ્છ, ઝડપી સ્રોત પ્રદાન કરે છે. જેમ કે નાગપાલ કહે છે: “જે લોકો શારીરિક રીતે સક્રિય હોય છે, બટાટા એક ઉત્તમ energy ર્જા સ્ત્રોત છે જે જટિલ પાચનના વધારાના તણાવ વિના શરીરને બળતણ કરવામાં મદદ કરે છે.”
બટાટા પોટેશિયમ લાભ આપે છે
બટાટાનો સૌથી નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે તેમની pot ંચી પોટેશિયમ સામગ્રી. હકીકતમાં, જ્યારે કેળા સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે સામાન્ય પોટેશિયમ સમૃદ્ધ ખોરાક, બટાટા ટોચ પર આવે છે. આંતરરાષ્ટ્રીય ફૂડ કમ્પોઝિશન ટેબલ (આઈએફસીટી) 2017 અનુસાર:
પાકેલા કેળાના 100 ગ્રામ = 362 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ
100 ગ્રામ મોટા, ભૂરા-ચામડીવાળા બટાકાની = 541 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ
પોટેશિયમ પ્રવાહી સંતુલન, ચેતા સંકેતો અને સ્નાયુઓના સંકોચનને નિયંત્રિત કરવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, બટાટાને તંદુરસ્ત આહારમાં વધુ મૂલ્યવાન ઉમેરો બનાવે છે.
સમસ્યા તૈયારીમાં છે, બટાકાની જ નહીં
તેમના અંતર્ગત પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, બટાટા ઘણીવાર ખરાબ નામ મળે છે કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે. નાગપાલ કહે છે, “તે બટાકાની પોતે જ નથી, પરંતુ આપણે તેને રાંધીએ છીએ જે તેને નુકસાનકારક કંઈકમાં ફેરવે છે.” સમસ્યા ises ભી થાય છે જ્યારે બટાટા deep ંડા તળેલા હોય છે, માખણમાં ભીંજાય છે, અથવા સફેદ લોટ જેવા શુદ્ધ કાર્બ્સ સાથે જોડાયેલા હોય છે. આ રસોઈ પદ્ધતિઓ બટાકાને તંદુરસ્ત શાકભાજીથી કેલરીથી ભરેલી, પોષક વંચિત ભોગ બને છે.
ઉદાહરણ તરીકે લોકપ્રિય વાનગીઓ લો ફ્રાઈસ, બટરી અલુ પરાઠા, ન આદ્ય અલુ પુરી. જ્યારે આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોઈ શકે છે, ત્યારે તેઓ બટાકાની સાચી સંભાવના દર્શાવવામાં નિષ્ફળ જાય છે. નાગપાલ વિનંતી કરે છે કે આ રસોઈ પદ્ધતિઓ પર ફરીથી વિચાર કરવાનો અને આ બહુમુખી શાકભાજીના સાચા ફાયદાઓ માણવા માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પો અપનાવવાનો સમય છે.
બટાટા માટે સ્માર્ટ જોડી વ્યૂહરચના
બટાટા મહત્તમ આરોગ્ય લાભો પૂરા પાડે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેમને કુશળતાપૂર્વક જોડવું એ કી છે. જ્યારે બ્લડ સુગરના સ્તરને સંતુલિત કરવાની અને એકંદર આરોગ્યને ટેકો આપવાની વાત આવે છે, ત્યારે નાગપાલ ગ્રીક દહીં, ઇંડા અથવા પનીર જેવા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે બટાટાની જોડી કરવાની ભલામણ કરે છે. આ સંયોજનો બ્લડ સુગરને સ્થિર કરવામાં અને વધુ સંતુલિત, તંદુરસ્ત ભોજન પ્રદાન કરવામાં મદદ કરે છે. બીજી બાજુ, ચોખા અથવા રોટલી જેવા અન્ય ઉચ્ચ-ગ્લાયકેમિક ખોરાક સાથે બટાટાની જોડી બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સનું કારણ બની શકે છે, જે લાંબા ગાળે આરોગ્ય માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
દીપતા નાગપાલ, જે 13 જુદા જુદા દેશોમાં રહે છે, તે શાકભાજીને તંદુરસ્ત ભોજનમાં સમાવિષ્ટ કરીને, વિશ્વભરના રાંધણકળામાંથી પ્રેરિત કેટલીક વિવિધ બટાટા આધારિત વાનગીઓ શેર કરે છે:
ભૂમધ્ય બટાકાની કચુંબર: બાફેલી બટાટા, ચિકન, ઓલિવ, ફેટા પનીર, સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં, એક ટેન્ગી લીંબુ-તાહિની ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર વરસાદથી બનેલી એક તાજું વાનગી-પ્રકાશ, પોષક તત્વોથી ભરેલા ભોજન માટે યોગ્ય.ગોશ્ટ સાથે કાશ્મીરી દમ આલુ: ટેન્ડર લેમ્બ અથવા મટન સાથે ધીમી રાંધેલા બાળક બટાટાની આરામદાયક વાનગી, અને સુગંધિત મસાલાઓનું મિશ્રણ-ઠંડા મહિનાઓ માટે એક ગરમ અને સંતોષકારક પસંદગી.મધ્ય પૂર્વીય મસાલાવાળા દહીં બટાટા: જીરું, લસણ અને દહીં સાથે પી ed બટાટા – આ સંયોજન માત્ર સ્વાદને વધારે નથી, પણ આંતરડાના આરોગ્યને ટેકો આપે છે.જાપાની સેમર બટાટા: એક પ્રકાશ, સૂપ આધારિત આરામદાયક ખોરાક, પૌષ્ટિક અને સરળતાથી સુપાચ્ય ભોજન માટે દુર્બળ માંસ અને શાકભાજી સાથે બટાટાને જોડે છે.કુટીર ચીઝ છૂંદેલા બટાકા: છૂંદેલા બટાકાની સાથે ક્રીમી ડીશ સંમિશ્રિત કુટીર ચીઝ, પરંપરાગત છૂંદેલા બટાકાના પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે.
બટાકાને તમારા રસોડામાં પાછા લાવો
નાગપાલ અમને બેઝિક્સ પર પાછા જવા અને તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભોને જાળવી રાખતી રીતે બટાટા તૈયાર કરવા પ્રોત્સાહિત કરે છે. તમારા આહારનો વધુ અભિન્ન અને સ્વસ્થ ભાગ બટાટા બનાવવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:
સૌમ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો: બેકિંગ, ઉકળતા, બાફવું અથવા થોડું સાંતળવું બટાટા એ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો છે. આ પદ્ધતિઓ વધારે ચરબી અથવા કેલરી ઉમેર્યા વિના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે.ફાઇબર અને ગ્રીન્સ સાથે જોડી: તમારા બટાટાને સ્પિનચ અથવા જેવા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સથી સંતુલિત કરો મેથીમેથી), અને તમારા ભોજનમાં ફાઇબર અને વધારાના પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે ગાજર જેવા રંગબેરંગી શાકભાજી.તમારા ભાગોને વાંધો: એક મધ્યમ કદના બટાકાની સામાન્ય રીતે તેના ફાયદાઓનો આનંદ માણવા માટે પૂરતા છે. કી મધ્યસ્થતા છે.ત્વચા રાખો: બટાકાના ઘણા પોષક ત્વચામાં હોય છે, તેથી તેને ઉમેરવામાં ફાઇબર અને ખનિજો માટે છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.તંદુરસ્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરો: માખણ અથવા ક્રીમને બદલે, ઓલિવ તેલ અને bs ષધિઓનો ઉપયોગ ઉમેરવામાં અનિચ્છનીય ચરબી વિના સ્વાદને વધારવા માટે ધ્યાનમાં લો.
દીપતા નાગપાલ કહે છે કે આ પૌષ્ટિક શાકભાજીને રાક્ષસી બનાવવાનું બંધ કરવાનો સમય છે, અને તેના બદલે તે તંદુરસ્ત, ગ્રાઉન્ડિંગ ફૂડ માટે ઉજવણી કરે છે. તેને હેતુ અને કાળજીથી રાંધવાથી, બટાટા આપણા રસોડામાં તેમનું યોગ્ય સ્થાન શોધી શકે છે, અમને આરામ અને પોષણ બંને પ્રદાન કરે છે.
કીર્તિ પાંડે એક વરિષ્ઠ સ્વતંત્ર પત્રકાર છે.
[Disclaimer: The information provided in the article, including treatment suggestions shared by doctors, is intended for general informational purposes only. It is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified healthcare provider with any questions you may have regarding a medical condition.]
આરોગ્ય સાધનો નીચે તપાસો-
તમારા બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) ની ગણતરી કરો
વય કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા વયની ગણતરી કરો