રોટલી અથવા ફુલકા મૂળભૂત રીતે દરેક ભારતીય રસોડું એમવીપી છે. તે સંપૂર્ણ ચાર અને સ્મોકી સ્વાદ મેળવવા માટે લોકો ઘણીવાર તેને સીધા એલપીજી ગેસ જ્વાળાઓ પર રસોઇ કરે છે. પરંતુ સંશોધન ચેતવણી આપે છે કે આ લોકપ્રિય પદ્ધતિ જોખમી હોઈ શકે છે. સીધા ગેસની જ્વાળાઓ પર રોટલી રાંધવાથી તમારા કેન્સર અને અન્ય ગંભીર બીમારીઓની તકો વધી શકે છે.
સીધી જ્યોત પર રોટલી કેમ કેન્સરનું જોખમ વધારે છે?
Australian સ્ટ્રેલિયન સંશોધન કહે છે કે સીધી જ્વાળાઓ પર રોટલી મૂકવાથી હાનિકારક રસાયણો થાય છે. જ્યારે રોટલી જ્યોતને સ્પર્શ કરે છે, ત્યારે તે એક્રોલીન નામનું એક ઝેરી સંયોજન ઉત્પન્ન કરે છે. આ રાસાયણિક, ઉચ્ચ ગરમી દ્વારા રચાયેલા અન્ય લોકો સાથે, કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આ અધ્યયનમાં એ પણ પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું છે કે એલપીજી સ્ટોવ કાર્બન મોનોક્સાઇડ અને નાઇટ્રોજન ડાયોક્સાઇડ વાયુઓને મુક્ત કરે છે. આ વાયુઓ ધીમે ધીમે શ્વાસ લેવામાં મુશ્કેલીઓ, હૃદયની સમસ્યાઓ અને કેન્સરના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે.
તીવ્ર ગરમી પાયરોલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે, એક રાસાયણિક પ્રક્રિયા જે ખોરાકને તોડી નાખે છે અને પોલિસીકલિક સુગંધિત હાઇડ્રોકાર્બન (પીએએચએસ) અને ry ક્રિલામાઇડ જેવા ખતરનાક ઝેર બનાવે છે. આ પદાર્થો ફક્ત સ્વાદને અસર કરતા નથી પરંતુ સમય જતાં તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.
ઘરે રોટલી રાંધવાની સલામત રીતો
નિષ્ણાતો રોટી રાંધવાની સલામત રીતો સૂચવે છે. સીધા જ્યોત પર રોટલી મૂકવાને બદલે, તમારા તાવા અથવા ગ્રીડને 15 થી 20 મિનિટ સુધી પ્રીહિટ કરો. આ રોટલીને હાનિકારક સીધી જ્વાળાઓનો પર્દાફાશ કર્યા વિના રસોઈને પણ મંજૂરી આપે છે. તે કેન્સર પેદા કરતા રસાયણોની રચના ઘટાડે છે.
એલ્યુમિનિયમ વરખનો પણ ઉપયોગ કરવા વિશે સાવચેત રહો. ઘણા લોકો તેમને ગરમ રાખવા માટે વરખમાં તેમના રોટિસ લપેટી લે છે, પરંતુ સંશોધન બતાવે છે કે એલ્યુમિનિયમના સંપર્કમાં હાડકાં અને નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આરોગ્યના જોખમોને ઓછું કરવા માટે આ ટાળો.
રોટલીને સલામત રીતે માણવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:
ચેરિંગ ટાળો: તમારા રોટલીને બર્ન અથવા વધુ કાળા ન થવા દો. તેને રસોઈ માટે ઘણીવાર ફ્લિપ કરો અને ખાધા પહેલા કોઈપણ બળી ગયેલા ભાગોને દૂર કરો.
પ્રેક્ટિસ મધ્યસ્થતા: જો તમને તે સ્મોકી જ્યોત-રાંધેલા સ્વાદને ગમે છે, તો મધ્યસ્થતામાં રોટીસ ખાય છે અને તંદુરસ્ત વિકલ્પો સાથે તમારા ભોજનને સંતુલિત કરો.
તાવા અથવા ગ્રીડનો ઉપયોગ કરો: હાનિકારક રાસાયણિક બિલ્ડઅપને ઘટાડવા માટે સીધી જ્વાળાઓને બદલે ગરમ ગ્રીડ પર રોટીઝ રાંધવા.
એન્ટી ox કિસડન્ટો ઉમેરો: તમારા આહારમાં પુષ્કળ ફળો અને શાકભાજી શામેલ કરો. એન્ટી ox કિસડન્ટો મુક્ત રેડિકલ્સ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને કેન્સરના જોખમને ઘટાડે છે.
રસોઈની ટેવમાં નાના ફેરફારો તમારા સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરી શકે છે. સીધા એલપીજી જ્વાળાઓ પર રોટિસ રાંધવાનું ટાળો અને સલામત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો. આગલી વખતે તમે રોટલી બનાવો છો, તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે વિચારો અને સલામત, સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે આ સરળ ટીપ્સને અનુસરો.