નવા સંશોધન મુજબ ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર વધુ પડતા ખાવા માટે તૈયાર નાસ્તો.
વિશ્વભરમાં ઓફર કરવામાં આવતા સગવડતા ભોજન અને ખાવા માટે તૈયાર નાસ્તાના સર્વેક્ષણ મુજબ, પોષણ સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જ્યારે આ પાંચમાંથી ચાર ખોરાક તેમના લેબલ પરના પોષણના દાવાઓને પૂર્ણ કરે છે, ત્યારે તેમની મોટાભાગની સામગ્રી ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.
અભ્યાસ મુજબ, સવારના નાસ્તાના તમામ અનાજ, પોર્રીજ મિક્સ, સૂપ મિક્સ અને હેલ્થ ડ્રિંક બેવરેજ મિક્સમાં 70% થી વધુ કેલરીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે. પીણાના મિશ્રણમાં સૌથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી હતી, જે 100 ગ્રામ દીઠ 35 થી 95 ગ્રામ સુધીની છે.
ટેલિગ્રાફના અહેવાલ મુજબ, 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 15.8 ગ્રામ પ્રોટીન સાથે, અભ્યાસ કરાયેલા પીણાના મિશ્રણમાં સૌથી વધુ પ્રોટીન સ્તર હતું. ઈડલી મિક્સ 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 12.2 ગ્રામ પ્રોટીન સાથે બીજા ક્રમે આવે છે. મકાઈ, બટાકા, સોયા અથવા ઘઉંમાંથી મસાલા સાથે ઉત્પાદિત તૈયાર ખાવા માટેના એક્સ્ટ્રુડેડ નાસ્તામાં સૌથી વધુ સરેરાશ ચરબીનું સ્તર જોવા મળ્યું હતું (28 ગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ.)
અભ્યાસ શું કહે છે?
“અમારા તારણો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડવા અને પ્રોટીન સામગ્રી વધારવા માટે ઉદ્યોગ દ્વારા આવા અનુકૂળ ખોરાકના પુનઃનિર્માણની જરૂરિયાતને પ્રકાશિત કરે છે,” PLOS One જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસનું નેતૃત્વ કરનાર ચેન્નાઈના ચિકિત્સક આરએમ અંજનાએ જણાવ્યું હતું.
અંજનાએ ઉમેર્યું, “જ્યાં સુધી એવું ન થાય ત્યાં સુધી, ગ્રાહકોએ આવા ખોરાકને કાળજી સાથે પસંદ કરવો જોઈએ – પ્રાધાન્યમાં શક્ય તેટલું પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ટાળવું જોઈએ.”
ચેન્નાઈમાં મદ્રાસ ડાયાબિટીસ રિસર્ચ ફાઉન્ડેશન ખાતે અંજના અને તેના સાથીદારો દ્વારા સંશોધન માટે 432 નમૂનાઓ છ અલગ-અલગ ખાદ્ય વર્ગોમાંથી પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા: ઈડલી મિક્સ, બ્રેકફાસ્ટ સિરિયલ, પોર્રિજ મિક્સ, સૂપ મિક્સ, હેલ્થ બેવરેજ મિક્સ અને એક્સટ્રુડેડ સ્નેક્સ.
વૈજ્ઞાનિકોના મતે, અમુક માલ કે જેઓ તેમના પેકેજિંગ પર ઉચ્ચ સ્તરના ચોક્કસ પોષક તત્ત્વો જેવા કે પ્રોટીન અથવા ફાઈબર હોવાનો દાવો કરે છે, તે ફૂડ સેફ્ટી સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) દ્વારા સ્થાપિત સામગ્રી ધોરણોનું પાલન કરતી નથી, જે દેશની સર્વોચ્ચ છે. ખોરાક નિયમનકારી સંસ્થા.
અંજનાએ એમ પણ કહ્યું કે જે ઉત્પાદનોમાં આખા અનાજ હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે પરંતુ તે તેમના ઘટકોની સૂચિમાં દર્શાવતા નથી તો આવા દાવાઓ ભ્રામક છે. “તેથી ગ્રાહકોએ ઘટકો વાંચવા જોઈએ, માત્ર પેકેજો પરના દાવાઓ જ નહીં,” તેણીએ કહ્યું.
બજાર વિશ્લેષણ
કેન્દ્રીય વિજ્ઞાન અને ટેક્નોલોજી મંત્રાલય દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવેલ આ અભ્યાસ, ન્યુક્લિયર ફેમિલીના ઉદય, વ્યસ્ત સમયપત્રક, લાંબી મુસાફરી જેવા પરિબળોને કારણે ભારતભરમાં તૈયાર નાસ્તા અને અનુકૂળ ખોરાકની માંગમાં વધારો થવાના બજાર અને ઉદ્યોગના અનુમાન સાથે સુસંગત છે. અને કામના કલાકો, અને નવરાશના સમયની ઈચ્છા.
બજારના એક વિશ્લેષણ મુજબ, 2021માં ખાદ્ય ઉદ્યોગની આવક $58 બિલિયન હતી અને 2022 અને 2027 ની વચ્ચે દર વર્ષે 9.5% વધવાની આગાહી કરવામાં આવી છે. એક અલગ માર્કેટ રિસર્ચ ફર્મ અનુસાર, એકલા એક્સટ્રુડેડ સ્નેક્સનું માર્કેટ 570 મિલિયન ડોલરનું હતું. 2023 અને 2032 સુધીમાં $1 બિલિયન સુધી પહોંચી જશે. 2023માં ભારતનું કુલ સ્થાનિક ઉત્પાદન ઉદાહરણ તરીકે, $3,550 બિલિયન હતું.
મદ્રાસ ડાયાબિટીસ રિસર્ચ ફાઉન્ડેશનના ન્યુટ્રિશન સાયન્ટિસ્ટ અને અભ્યાસ ટીમના સભ્ય શોબાના શનમુગમે જણાવ્યું હતું કે, “મોટાભાગના સગવડતાવાળા ખોરાકને માત્ર પાણીમાં ગરમ અથવા ઉકાળીને રાખવાની જરૂર છે અને તે મિનિટોમાં ખાવા માટે તૈયાર છે – આ તેમની લોકપ્રિયતામાં ફાળો આપી રહ્યું છે.”
“અમારા સગવડતા ખોરાક મેટ્રિક્સને ફરીથી ડિઝાઇન કરવાની જરૂર છે – અમને ઓછી ચરબીવાળા એક્સ્ટ્રુડેડ નાસ્તાની જરૂર છે, ઓછા સોડિયમ અને વધુ ફાઇબરવાળા સૂપ અને આવા તમામ ખોરાકમાં પ્રોટીન સામગ્રીમાં એકંદરે વધારો થાય છે,” ષણમુગમે ઉમેર્યું.
તેણીએ સમજાવ્યું કે દાખલા તરીકે મસૂરના ઘટકો ઉમેરીને, પ્રોટીન સામગ્રીને વધારી શકાય છે. તે કિંમતને અસર કરી શકે છે પરંતુ તે બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવા કરતાં વધુ સારું છે.
આ પણ વાંચો: એનર્જી ડ્રિંક્સ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે: આ હાનિકારક અસરોથી સાવચેત રહો