લેન્સેટ અભ્યાસમાં ભારતીયોમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોલેટના સેવનની ઉણપ હોવાનો અંદાજ છે
ધ લેન્સેટ ગ્લોબલ હેલ્થ જર્નલમાં દર્શાવવામાં આવેલ એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ભારતમાં તમામ વયજૂથની વ્યક્તિઓ, જેમાં બંને લિંગનો સમાવેશ થાય છે, તેઓ સ્વાસ્થ્ય માટે નિર્ણાયક આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની અપૂરતી માત્રામાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટનો વપરાશ કરે છે.
આ સંશોધન ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ છે, કારણ કે તે 185 દેશોમાં 15 સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના અપૂરતા સેવનનો અંદાજ પૂરો પાડનાર પ્રથમ છે, જે ફક્ત પૂરક ઉપયોગ વિના આહારની આદતો પર આધારિત છે, સંશોધકોની આંતરરાષ્ટ્રીય ટીમ, જેમાં હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટી, યુએસએનો સમાવેશ થાય છે. અભ્યાસ દર્શાવે છે કે વૈશ્વિક વસ્તીના લગભગ 70 ટકા, જે પાંચ અબજથી વધુ લોકોની સમકક્ષ છે, તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં આયોડિન, વિટામિન ઇ અને કેલ્શિયમનો વપરાશ કરતા નથી.
સંશોધકોએ એ પણ શોધી કાઢ્યું હતું કે એક જ દેશ અને વય જૂથમાં, પુરુષોની સરખામણીમાં સ્ત્રીઓના મોટા પ્રમાણમાં આયોડિન, વિટામિન B12 અને આયર્ન પૂરતા પ્રમાણમાં નથી મળતું. તેનાથી વિપરીત, સ્ત્રીઓ કરતાં વધુ પુરૂષો મેગ્નેશિયમ, વિટામિન બી6, જસત અને વિટામિન સીની અપૂરતી માત્રા લેતા હોવાનું જણાયું હતું.
ભારતીય સંદર્ભમાં, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે પુરૂષોની સરખામણીમાં સ્ત્રીઓની ઊંચી ટકાવારીમાં આયોડિનના સેવનની ઉણપ હતી, જ્યારે મોટી સંખ્યામાં પુરુષોમાં સ્ત્રીઓની સરખામણીમાં ઝીંક અને મેગ્નેશિયમનું અપૂરતું સ્તર હતું. જો કે છેલ્લા એક દાયકામાં અગાઉના વિશ્લેષણોએ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ખામીઓની તપાસ કરી છે, સંશોધકોએ પ્રકાશિત કર્યું છે કે ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને વસ્તી વિષયક જૂથો માટે નોંધપાત્ર ડેટા ગેપ રહે છે.
આ અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ વૈશ્વિક જનસંખ્યાના 99.3 ટકા લોકો માટે અપૂરતા પોષક તત્ત્વોના વ્યાપનો અંદાજ કાઢવા માટે ગ્લોબલ ડાયેટરી ડેટાબેઝમાંથી સાર્વજનિક રીતે સુલભ ડેટાનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
અભ્યાસમાં વધુમાં જાણવા મળ્યું છે કે 10-30 વર્ષની વયના લોકો, ખાસ કરીને દક્ષિણ એશિયા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને સબ-સહારન આફ્રિકામાં, ઓછા કેલ્શિયમના સેવન માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ છે. લેખકો સૂચવે છે કે આ તારણો જાહેર આરોગ્ય વ્યાવસાયિકોને એવી વસ્તીને ઓળખવામાં મદદ કરી શકે છે જેને આહાર દરમિયાનગીરીની જરૂર હોય છે.
તેઓએ એ પણ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે અભ્યાસમાં ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક અથવા પૂરવણીઓના વપરાશને ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યો નથી, પરિણામો ચોક્કસ મુખ્ય પોષક તત્ત્વોની ઉણપને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકે છે, ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક અને પૂરકનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.
અભ્યાસનું પ્રકાશન ભારતમાં આગામી રાષ્ટ્રીય પોષણ સપ્તાહ સાથે સુસંગત છે, જે 1લી થી 7મી સપ્ટેમ્બર દરમિયાન મનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉદ્દેશ્ય પોષણ વિશે જાગૃતિ લાવવા અને આરોગ્યપ્રદ આહારની આદતોને પ્રોત્સાહિત કરવાનો છે. આ વાર્ષિક પાલન 1982 થી કરવામાં આવે છે.
અભ્યાસ પર ટિપ્પણી કરતા, આનુવંશિકશાસ્ત્રી અપર્ણા ભાનુશાલીએ જણાવ્યું હતું કે તે માત્ર આહારમાં મર્યાદિત વિવિધતાને જ હાઈલાઈટ કરતું નથી પરંતુ તે વધુ ઊંડા સામાજિક આર્થિક પડકારોને પણ રેખાંકિત કરે છે જે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાકની પહોંચને અવરોધે છે.
“વૈજ્ઞાનિક રીતે, આ ખામીઓનું મૂળ ચોખા અને ઘઉં જેવા મુખ્ય અનાજના આહારમાં છે, જેમાં આ નિર્ણાયક પોષક તત્ત્વોનો અભાવ છે,” ભાનુશાલી, HaystackAnalytics, મુંબઈના ગ્રોથ એન્ડ સાયન્ટિફિક સપોર્ટ હેડ, જેનોમિક્સ આધારિત ડાયગ્નોસ્ટિક સોલ્યુશન પ્રદાતાએ પીટીઆઈને જણાવ્યું હતું.
તેણીએ ઉમેર્યું હતું કે આ પોષક તત્ત્વોની જૈવઉપલબ્ધતા, અથવા શોષણ, ઘણી વખત ફાયટેટ્સ અને ઓક્સાલેટ્સ દ્વારા ઘટાડે છે, જે સામાન્ય રીતે ભારતમાં પ્રચલિત શાકાહારી આહારમાં જોવા મળે છે.
“જ્યારે ભારતીય આહાર સામાન્ય રીતે આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું પૂરતું સ્તર પૂરું પાડે છે, ત્યારે આયર્નનો પ્રકાર, શોષણ અવરોધકોની હાજરી અને પ્રાદેશિક આહાર પેટર્ન જેવા પરિબળો સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની જૈવઉપલબ્ધતા અને શોષણ દરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે,” ભાનુશાળીએ જણાવ્યું હતું.
આહારના પરિબળોની સાથે, પ્રાદેશિક પ્રથાઓ અને સામાજિક-આર્થિક પરિસ્થિતિઓ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના શોષણને પ્રભાવિત કરે છે.
“પર્યાપ્ત આહારમાં આયર્ન હોવા છતાં, મોટાભાગના આહારમાં લગભગ 26 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે, શોષણ દર નોંધપાત્ર રીતે નીચો છે, જે 1-5 ટકાની વચ્ચે છે. આ ઓછી જૈવઉપલબ્ધતા (અથવા શોષણ) મુખ્યત્વે બિન-હેમ આયર્નની હાજરીને કારણે છે. અનાજ-કઠોળ-આધારિત આહારમાં, જે લાલ માંસમાં જોવા મળતા હેમ આયર્નની તુલનામાં ઓછી કાર્યક્ષમ રીતે શોષાય છે,” ભાનુશાલીએ જણાવ્યું હતું.
અધ્યયનમાં દર્શાવેલ આહારના અંતરને બંધ કરવા માટે, તેણીએ પૂરક ખોરાક લેવાની ભલામણ કરી અને વ્યાપક જાહેર આરોગ્ય ઝુંબેશ ચલાવવા માટે હાકલ કરી.
સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ખામીઓ પર ઉકેલો સૂચવતા ભાનુશાલીએ જણાવ્યું હતું કે, “ચોકસાઇયુક્ત પોષણ ભારતમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપને દૂર કરવા માટે આહારની ભલામણોને અનુરૂપ વિગતવાર વ્યક્તિગત અને જૂથ-સ્તરના ડેટાનો ઉપયોગ કરીને પરિવર્તનકારી ઉકેલ પ્રદાન કરે છે.”
ચોકસાઇ પોષણ એ સિદ્ધાંત પર આધારિત છે કે લોકો આનુવંશિક, બાયોકેમિકલ અને પર્યાવરણીય પરિબળોને કારણે પોષણને અલગ રીતે પ્રતિભાવ આપે છે. તેથી, તે વ્યક્તિ માટે આહાર ભલામણોને અનુરૂપ બનાવવાનો માર્ગ પ્રદાન કરી શકે છે અને વધુ જાણકાર સલાહ પ્રદાન કરી શકે છે.
“જ્યારે મોટા પાયે વ્યક્તિગતકરણ જટિલ અને ખર્ચાળ છે, સ્તરીકરણ — અથવા સમાન રૂપરેખા ધરાવતા વ્યક્તિઓને જૂથબદ્ધ કરવું — વ્યવહારુ અભિગમ પ્રદાન કરે છે,” તેણીએ કહ્યું.
(PTI ઇનપુટ્સ સાથે)
આ પણ વાંચોઃ સૂકા મોં સાથે જાગવું એ ડાયાબિટીસની નિશાની હોઈ શકે છે, જાણો અન્ય લક્ષણો
