ભારતનો સમૃદ્ધ રાંધણ વારસો તેના મસાલા અને સ્વાદોના વિવિધ ઉપયોગ દ્વારા ઉજવવામાં આવે છે, જેમાં ચોખા કેન્દ્રિય મુખ્ય છે. દેશભરમાં, ભાતને વિવિધ પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે જે સ્થાનિક સ્વાદ અને પરંપરાઓ દર્શાવે છે. ઉત્તરીય રાજ્યોમાં ઘણીવાર ક્રીમી, મસાલાથી ભરેલા ચોખાની વાનગીઓ હોય છે, જ્યારે દક્ષિણ પ્રદેશોમાં તાજી વનસ્પતિ અને ટેન્ગી આમલી સાથે મિશ્રિત ભાત આપવામાં આવે છે. પશ્ચિમી અને પૂર્વીય રાજ્યો ગુજરાતના મસાલેદાર ભાત અને બંગાળના સુગંધિત ચોખાની વાનગીઓ જેવા પોતાના અનન્ય સ્પર્શ ઉમેરે છે. હૈદરાબાદી બિરયાનીથી લઈને આમલીના ચોખા સુધી, આ વિવિધતાઓ ચોખાની વૈવિધ્યતાને અને ભારતની ખાદ્ય સંસ્કૃતિની વાઇબ્રન્ટ ટેપેસ્ટ્રીને પ્રકાશિત કરે છે.
1. બિસી બેલે ભાથ:
આ વાનગી દક્ષિણ ભારતમાં તેના મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ ભાત માટે પ્રખ્યાત છે. તે દાળ, શાકભાજી, ચોખા અને આમલી સાથે રાંધવામાં આવે છે. બીસી બેલે ભાથને મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે અને તેમાં બીસી બેલે ભાટ પાવડર તરીકે ઓળખાતો એક ખાસ ઘટક ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીનો આ રહસ્યમય ઘટક જીરું, ધાણા અને સૂકા મરચાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાયતા સાથે માણવામાં આવે છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/theculinarypeace)
2. વાંગી ભાથ:
વાંગી ભાથ એ કર્ણાટકની ઉત્તમ વાનગી છે જેમાં મુખ્ય ઘટકો ચોખા અને રીંગણા છે. રીંગણને પહેલા મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને ચોખા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વાંગી ભાથને તેનો ચોક્કસ સ્વાદ વાંગી ભાથ પાવડરમાંથી મળે છે જેમાં નાળિયેર અને થોડા શેકેલા મસાલા જેવા ઘટકો હોય છે. કર્ણાટકની આ વાનગી અથાણાં અને રાયતા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને માણવામાં આવે છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/hebbarskitchen)
3. હાઇદ્રાબાદી બિરયાની:
હૈદરાબાદ તેની હૈદરાબાદી બિરયાની માટે પ્રખ્યાત છે. આ બિરયાની લાંબા બાસમતી ચોખા, મેરીનેટેડ મટન અથવા ચિકનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ સુગંધિત બિરયાનીને કેસર અને એલચી સાથે સ્તરોમાં ડમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે. હાઈદ્રાબાદી બિરયાનીને કોર્ડિઅન્ડર, ફુદીનો અને ક્યારેક બાફેલા ઈંડાથી પણ સજાવવામાં આવે છે. તે તહેવારોની પ્રિય છે અને તેને રાયતા અને મસાલેદાર સાલન સાથે પીરસવામાં આવે છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/cubesnjuliennes)
4. આમલી ચોખા:
આમલીના ચોખા, જેને ‘પુલીયોદરાઈ’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દક્ષિણ ભારતની એક ચુસ્ત ચોખાની વાનગી છે જે આમલીની પેસ્ટ અને મસાલાના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. આમલી ખાટી લાત આપે છે, જ્યારે સરસવના દાણા, કઢીના પાન અને મગફળીનું મિશ્રણ પોત અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તે ઘણીવાર એકલ વાનગી તરીકે અથવા રાયતા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/cookwithsmile)
5. પઝમકાંજી:
પઝમકાંજી કેરળની પરંપરાગત વાનગી છે. તે આથેલા ચોખામાંથી બને છે જેને રાતભર પલાળીને રાખવામાં આવે છે. કેરળની આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી અત્યંત પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે. આખી રાત પલાળી રાખવાથી પઝખાનજી તેનો ખાટો સ્વાદ મેળવે છે. તે ઘણીવાર મસાલેદાર અથાણાં અથવા શેકેલા નારિયેળ જેવી વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/foodiejebz)
6. વાઘરેલો ભાત:
વાઘરેલો ભાટ મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ બચેલા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ગુજરાતી વાનગીને કઢીના પાંદડા, સરસવના પાન અને અન્ય વિવિધ મસાલાઓથી તળેલી અને સજાવવામાં આવે છે. ભાટમાં મરચાંનો પાવડર, હળદર અને જીરું મુખ્ય ઘટકો તરીકે હોય છે જે વાનગીને તેનો સ્વાદ આપે છે. તે અથાણાં અને રાયતા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડી શકાય છે.
(છબી સ્ત્રોત: Pinterest/TheChutneyLife1)
નીચેના આરોગ્ય સાધનો તપાસો-
તમારા બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) ની ગણતરી કરો
ઉંમર કેલ્ક્યુલેટર દ્વારા ઉંમરની ગણતરી કરો