ઇડલી એ આથો ચોખા કેક છે જે મોટે ભાગે નાસ્તો માટે પીવામાં આવે છે (ઇમેજ ક્રેડિટ: કેનવા)
ખોરાકમાં લોકોને એકસાથે લાવવાની શક્તિ હોય છે, અને કેટલીક વાનગીઓ સંસ્કૃતિઓ, પ્રદેશો અને પે generations ીઓને વટાવે છે. આવી એક વાનગી ઇડલી છે, એક નમ્ર છતાં પ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો જેણે વિશ્વવ્યાપી માન્યતા મેળવી છે. દર વર્ષે 30 માર્ચે, ફૂડ પ્રેમીઓ વિશ્વની ઇડલી ડેની ઉજવણી કરે છે, જે આ નરમ, રુંવાટીવાળું અને પૌષ્ટિક સ્વાદિષ્ટતાને સમર્પિત એક ખાસ દિવસ છે.
ઇડલીનો ઇતિહાસ
ઇડલી આથો ચોખા અને ઉરદ દળ (બ્લેક ગ્રામ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે સદીઓથી દક્ષિણ ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય ખોરાક છે. તેમ છતાં તેનો ચોક્કસ મૂળ ચર્ચાનો વિષય છે, historical તિહાસિક સંદર્ભો 10 મી સદીની જેમ ઇડલી જેવી વાનગીઓને ટ્રેસ કરે છે.
પ્રાચીન ભારતીય ગ્રંથો ઇડલીના પ્રારંભિક સંસ્કરણોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જોકે તેઓ આધુનિક રેસીપીથી અલગ છે. 920 સીઇ કન્નડ વર્ક વડરાધને “ઇડ્ડાલીજ” નો સંદર્ભ આપ્યો છે, જે ફક્ત બ્લેક ગ્રામથી બનાવેલ છે. ચાવુન્દારાય II ના લોકપાકર (1025 સીઈ) છાશમાં કાળા ગ્રામ પલાળીને, તેને ગ્રાઇન્ડ કરે છે, અને તેને દહીં પાણી અને મસાલા સાથે ભળી જાય છે. સોમેશ્વરા ત્રીજાના માનસોલસા (1130 સીઇ) તેને “ઇઆરીકી” કહે છે, જોકે તેમાં ચોખા અને આથોનો અભાવ છે. 1235 સીઈ સુધીમાં, કર્ણાટકના રેકોર્ડ્સ ઇડલીને “પ્રકાશ, ઉચ્ચ મૂલ્યના સિક્કા જેવા” તરીકે વર્ણવે છે.
ફૂડ ઇતિહાસકાર કેટી આચૈયાએ અનુમાન લગાવ્યું છે કે ઇડલીનો મૂળ ઇન્ડોનેશિયામાં હોઈ શકે છે, જ્યાં હિન્દુ કિંગ્સના રસોઈયાએ સંભવત te સ્ટીમિંગ તકનીકો રજૂ કરી હતી. જો કે, કોલિન ટેલર સેન દલીલ કરે છે કે ભારતમાં કુદરતી રીતે વિકસિત છે. ગુજરાતી વરાકા સામુકાયા (1520 સીઇ) એ ઇડલીની વિવિધતા “ઇદારી” નો સંદર્ભ આપે છે, જ્યારે પ્રારંભિક તમિલ સંદર્ભ 17 મી સદીના મ c કકપુરનમમાં “ઇટાલી” તરીકે દેખાય છે.
વિશ્વ ઇડલી દિવસનો જન્મ
ઇડલીને એક દિવસ સમર્પિત કરવાનો વિચાર પ્રથમ કલ્પના કરવામાં આવ્યો હતો એમ. એનિવાનચેન્નાઈ આધારિત ઇડલી ઉત્સાહી અને ઉદ્યોગસાહસિક. 2015 માં, તેણે આ નમ્ર રેસીપીને એક વિશાળ ઇવેન્ટ સાથે એક વિશાળ 44-કિલોગ્રામ ઇડલીની ઉજવણી કરીને ઓળખવાનું નક્કી કર્યું. ત્યારથી, 30 માર્ચ દર વર્ષે ઉજવવામાં આવે છે વિશ્વ ઇડલી દિવસઆ પૌષ્ટિક અને બહુમુખી વાનગી તરફ ધ્યાન લાવવું.
ઇડલી સુપરફૂડ કેમ છે?
ઇડલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી; તે સ્વાસ્થ્ય લાભોથી પણ ભરેલું છે. અહીં શા માટે તેને સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે:
પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ – ઇડલી એક ઉત્તમ સ્રોત છે કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબરતેને સંતુલિત ભોજન બનાવવું.
ડાયજેસ્ટ કરવા માટે સરળ – આથો પ્રક્રિયામાં વધારો થાય છે આંતરડા મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયાપાચનમાં સુધારો.
કેલરી ઓછી – ન્યૂનતમ તેલ અથવા ચરબી સાથે, ઇડલી એ એક આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો વિકલ્પો છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત -તે ચોખા અને દાળથી બનાવવામાં આવ્યું હોવાથી, ઇડલી કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જે તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા માટે યોગ્ય બનાવે છે.
હાર્દિક – તે સમાવે છે શૂન્ય કોલેસ્ટરોલ અને હૃદય પર સરળ છે.
પ્રાદેશિક ભિન્નતા અને આધુનિક વળાંક
જ્યારે ક્લાસિક વ્હાઇટ ઇડલી સૌથી સામાન્ય છે, ત્યારે વિવિધ પ્રદેશો અને રસોઇયાઓએ અનન્ય ભિન્નતાનો પ્રયોગ કર્યો છે, જેનાથી તે વધુ ઉત્તેજક બનાવે છે:
દાદર – ચોખાને બદલે સેમોલિનાથી બનેલી કર્ણાટક વિશેષતા.
કાંચીપુરમ ઇદલી – તમિળનાડુ વિવિધતા મસાલાથી ભળી જાય છે અને મંદિરની તકોમાંનુ પીરસવામાં આવે છે. એક વધારાના સ્વાદ માટે લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર અને કાજુથી સુશોભિત.
ઓટ્સ ઇડલી – સખત મારપીટમાં ચોખાને બદલવા માટે તંદુરસ્ત વળાંક.
કારા ઇડલી – જે લોકો ગરમીને ચાહે છે. કારા ઇડલિસ એ સખત મારપીટમાં મરચાંના પાવડર, કરી પાંદડા અને સરસવના દાણાવાળી ઇડલીનું મસાલેદાર સંસ્કરણ છે. આ આઈડીએલએસ ટોચ પર અદલાબદલી પીસેલા અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
મિનીડ ઇદલી – ચોખાના કેકની કદની વસ્તુઓ ખાવાની કે જે સંબરમાં ડૂબકી લગાવી શકાય છે અને સફરમાં ખાય છે અથવા e પ્ટાઇઝર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
થેટે ઇડલી – કર્ણાટકમાં એક મોટી, ચપળ ઇડલી લોકપ્રિય.
બાજરી ઇડલી – ચોખાને બદલે બાજરીનો ઉપયોગ કરીને તંદુરસ્ત સંસ્કરણ.
સ્ટફ્ડ ઇડલી – આધુનિક વળાંક માટે શાકભાજી, મસાલા અથવા ચીઝથી ભરેલા.
ચોકલેટ ઇડલી – એક મનોરંજક વિવિધતા જે બાળકોને ગમે છે.
ઇડલીએ પણ સમકાલીન ફ્યુઝન રાંધણકળામાં પ્રવેશ કર્યો છે, જેમાં ઇડલી સેન્ડવિચ, ઇડલી બર્ગર અને ઇડલી ચાત જેવી વાનગીઓ ખાદ્ય વર્તુળોમાં તરંગો બનાવે છે.
IDLI વૈશ્વિક લોકપ્રિયતા
એકવાર દક્ષિણ ભારતીય રસોડામાં મર્યાદિત થઈ ગયા પછી, ઇડલી હવે વૈશ્વિક ઘટના બની ગઈ છે. તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડાથી Australia સ્ટ્રેલિયા અને યુકે સુધીની વિશ્વભરમાં ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં ઉપલબ્ધ છે. ઘણા આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન વ્યક્તિઓ, ભારતની બહાર પણ, તેની ઓછી કેલરી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પ્રકૃતિને કારણે ઇડલીને પસંદ કરે છે. રેડી-ટુ-કૂક ઇડલી બેટરો અને ઇન્સ્ટન્ટ ઇડલી મિક્સે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ડીશને વધુ લોકપ્રિય બનાવ્યો છે.
જેમ જેમ આપણે વર્લ્ડ ઇડલી ડે 2025 માટે તૈયાર કરીએ છીએ, ચાલો ઇડલીની સરળતા અને મહાનતાની પ્રશંસા કરવા માટે થોડો સમય લઈએ. નાળિયેરની ચટણી, સંબર અથવા ઘી અને પોડી સાથે આનંદ થયો હોય, ઇડલી એક કાલાતીત વાનગી રહે છે જે લાખો લોકોને આરામ આપે છે. તેથી, 30 માર્ચે, ચાલો આ પૌષ્ટિક આનંદની ઉજવણી કરીએ, નવી ભિન્નતા અજમાવીએ અને ઇડલીનો આનંદ વિશ્વ સાથે શેર કરીએ!
પ્રથમ પ્રકાશિત: 25 માર્ચ 2025, 12:37 IST
