બગીચાના પલંગમાં તાજા લીલા છોડને સંભાળતા હાથ (પ્રતિનિધિત્વાત્મક છબી સ્ત્રોત: પેક્સેલ્સ)
ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન (FAO) દ્વારા એક નવો ઊંડાણપૂર્વકનો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે વૈશ્વિક કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં જડિત છુપાયેલા ખર્ચની રકમ વાર્ષિક 12 ટ્રિલિયન યુએસડી છે. આ ખર્ચનો મોટો ભાગ- લગભગ 70%, અથવા USD 8.1 ટ્રિલિયન- બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર પેટર્નથી વધતા સ્વાસ્થ્ય બોજને આભારી હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને ડાયાબિટીસ જેવા બિન-સંચારી રોગો (NCDs) સાથે સંકળાયેલા છે. આ સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ખર્ચો પર્યાવરણીય અધોગતિ અને સામાજિક અસમાનતાઓથી થતા ખર્ચને વટાવી જાય છે.
FAO નો સ્ટેટ ઑફ ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર 2024 (SOFA) રિપોર્ટ સાચા ખર્ચ એકાઉન્ટિંગ અભિગમ અપનાવીને આ છુપાયેલા ખર્ચની સમજને સુધારે છે. તે માનવ સ્વાસ્થ્ય, પર્યાવરણીય નુકસાન અને સામાજિક અસમાનતાઓ સહિત બજાર કિંમતોની બહારના ખર્ચ અને લાભોના સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમને ઓળખે છે. આ “છુપાયેલા ખર્ચ” નું વિશ્લેષણ કરીને અહેવાલ દર્શાવે છે કે આ મુદ્દાનું પ્રમાણ અગાઉ સમજાયું હતું તેના કરતાં પણ વધુ ચિંતાજનક છે, જેમાં આરોગ્ય સંબંધિત ખર્ચો સૌથી મોટા યોગદાનકર્તા તરીકે ઉભરી રહ્યા છે.
આરોગ્ય ખર્ચ અને આહાર જોખમ પરિબળો
આધુનિક એગ્રીફૂડ પ્રણાલીઓની આરોગ્ય પર અસર ખાસ કરીને ચિંતાજનક છે. FAO નો અહેવાલ 13 આહાર જોખમી પરિબળોને પ્રકાશિત કરે છે જે વધતા આરોગ્ય ખર્ચમાં ફાળો આપે છે. આમાં શામેલ છે:
આખા અનાજ, ફળો અને શાકભાજી જેવા આવશ્યક ખોરાકનો અપૂરતો વપરાશ.
સોડિયમ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનું વધુ પડતું સેવન.
લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટનો વધુ વપરાશ.
આ બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર પેટર્ન સાથે સંકળાયેલ ખર્ચ વ્યાપક છે અને વ્યક્તિગત અને જાહેર આરોગ્ય બંને માટે નોંધપાત્ર અસરો ધરાવે છે. રિપોર્ટમાં ધ્યાન દોરવામાં આવ્યું છે કે કેવી રીતે આ આહારની આદતો વિવિધ પ્રકારની એગ્રીફૂડ પ્રણાલીઓમાં બદલાય છે, જે પ્રણાલીગત પરિબળો વૈશ્વિક સ્તરે ખોરાકની પસંદગીને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરે છે તેના પર પ્રકાશ પાડે છે.
એગ્રીફૂડ સિસ્ટમના પ્રકારોની ભૂમિકા
અભ્યાસ એગ્રિફૂડ પ્રણાલીઓને છ અલગ અલગ પ્રકારોમાં વર્ગીકૃત કરે છે જેથી દરેકની અંદરના ચોક્કસ પડકારો અને તકોને વધુ સારી રીતે સમજવામાં આવે:
લાંબી કટોકટી પ્રણાલીઓ: ઘણીવાર લાંબા સમય સુધી સંઘર્ષ, અસ્થિરતા અને ખાદ્ય અસુરક્ષાથી પ્રભાવિત થાય છે.
પરંપરાગત પ્રણાલીઓ: ઓછી ઉત્પાદકતા, મર્યાદિત ટેકનોલોજી અપનાવવા અને ટૂંકી મૂલ્ય સાંકળો દ્વારા લાક્ષણિકતા.
વિસ્તરણ પ્રણાલીઓ: વધતી જતી કૃષિ માંગ સાથે ઉભરતી અર્થવ્યવસ્થાઓ.
વૈવિધ્યકરણ પ્રણાલીઓ: પરંપરાગત પદ્ધતિઓમાંથી વધુ આધુનિક કૃષિ પદ્ધતિઓમાં સંક્રમણ.
ઔપચારિક પ્રણાલીઓ: વધુ સંરચિત અને નિયંત્રિત કૃષિ પદ્ધતિઓનો સમાવેશ કરવો.
ઔદ્યોગિક સિસ્ટમો: ઉચ્ચ મિકેનાઇઝ્ડ, મોટા પાયે કામગીરી સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ રાષ્ટ્રોમાં જોવા મળે છે.
આ ટાઇપોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, રિપોર્ટ વિવિધ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં છુપાયેલા ખર્ચાઓ કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે તેની મૂલ્યવાન આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લાંબી કટોકટી પ્રણાલીઓ અને પરંપરાગત પ્રણાલીઓમાં, અપૂરતું ફળ અને શાકભાજીનું સેવન પ્રાથમિક ચિંતા છે. તેનાથી વિપરીત, ઔદ્યોગિક કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ઉચ્ચ સોડિયમના સેવન અને લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટના વધતા વપરાશને લગતી વધતી સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે.
પર્યાવરણીય ખર્ચ: વધતી જતી ચિંતા
આરોગ્ય ઉપરાંત, પર્યાવરણીય ખર્ચ પણ એક નોંધપાત્ર છુપાયેલ બોજ છે. આ ખર્ચ આનાથી ઉદ્ભવે છે:
કૃષિ ખાદ્યપદાર્થોની વિવિધતા ધરાવતા દેશો, ખાસ કરીને જેઓ ઝડપી આર્થિક વૃદ્ધિનો અનુભવ કરી રહ્યા છે, તેઓને અંદાજિત USD 720 બિલિયનના પર્યાવરણીય ખર્ચનો સામનો કરવો પડે છે. આ બિનટકાઉ કૃષિ પ્રણાલીઓ દ્વારા જટિલ છે જે ઇકોસિસ્ટમને અધોગતિ કરી શકે છે, જૈવવિવિધતાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને આબોહવા પરિવર્તનમાં ફાળો આપી શકે છે. ઔપચારિક અને ઔદ્યોગિક પ્રણાલીઓમાં પણ, પર્યાવરણીય ખર્ચ નોંધપાત્ર રહે છે, જે ઘણીવાર કુદરતી સંસાધનોને કાયમી નુકસાનમાં પરિણમે છે.
અહેવાલ એ વાત પર ભાર મૂકે છે કે લાંબી કટોકટીનો સામનો કરી રહેલા દેશો, જ્યાં અસ્થિરતા ટકાઉ કૃષિ ખાદ્યપદ્ધતિઓના વિકાસને અવરોધે છે, તેમના જીડીપીના 20% સુધી સૌથી વધુ સંબંધિત પર્યાવરણીય ખર્ચ સહન કરે છે.
સામાજિક અને આર્થિક અસમાનતાઓ
એગ્રીફૂડ પ્રણાલીનો સામાજિક ખર્ચ પણ ચિંતાનો વિષય છે. આમાં શામેલ છે:
ગરીબી
કુપોષણ
ખોરાકની અસુરક્ષા
પરંપરાગત કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓ ધરાવતા પ્રદેશોમાં અથવા લાંબી કટોકટીથી પીડાતા લોકો અથવા લાંબી કટોકટીથી પીડાતા લોકોમાં સામાજિક ખર્ચ GDP-8% અને 18% નો નોંધપાત્ર હિસ્સો રજૂ કરી શકે છે. આ આ ક્ષેત્રોમાં માનવતાવાદી અને વિકાસ બંને પડકારોને પહોંચી વળવા વ્યાપક, સંકલિત અભિગમની તાત્કાલિક જરૂરિયાતને રેખાંકિત કરે છે.
એગ્રીફૂડ સિસ્ટમ ટ્રાન્સફોર્મેશન માટે કૉલ
SOFA 2024 ભારપૂર્વક જણાવે છે કે વૈશ્વિક એગ્રીફૂડ સિસ્ટમ્સમાં ટકાઉપણું, ઇક્વિટી અને સ્થિતિસ્થાપકતા હાંસલ કરવા માટે મૂલ્ય આધારિત પરિવર્તનની જરૂર છે. જો આપણે આપણા ખાદ્ય પુરવઠાના ભાવિને સુરક્ષિત રાખવાની સાથે સાથે જાહેર આરોગ્ય અને પર્યાવરણનું પણ રક્ષણ કરીએ તો વર્તમાન સિસ્ટમો સાથે જોડાયેલા છુપાયેલા ખર્ચને અવગણી શકાય નહીં.
ફેરફાર માટેની મુખ્ય ભલામણો
વૈશ્વિક કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં વધતા પડકારોને પહોંચી વળવા માટે, FAO નીતિ નિર્માતાઓ, વ્યવસાયો અને ઉપભોક્તાઓ માટે એકસરખા અનેક મુખ્ય ભલામણો આપે છે:
1. ટકાઉ વ્યવહારોને પ્રોત્સાહન આપવું: સરકારો અને નિયમનકારી સંસ્થાઓએ નાણાકીય પ્રોત્સાહનો અને નિયમનકારી માળખાં પ્રદાન કરવા જોઈએ જે સમગ્ર ખાદ્ય પુરવઠા શૃંખલાઓમાં ટકાઉ કૃષિ પ્રથાઓને સમર્થન આપે છે. આ પાવર અસંતુલન ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને તમામ હિસ્સેદારોમાં વધુ સમાન પરિણામોને પ્રોત્સાહિત કરશે.
2. સ્વસ્થ આહારને પ્રોત્સાહન આપવું: પોષક, પોષણક્ષમ ખોરાકને વધુ સુલભ બનાવવાની નીતિઓ ગરીબ આહારની આદતો સાથે સંકળાયેલા આરોગ્ય ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે. આમાં ખાદ્યપદાર્થોના વાતાવરણમાં સુધારો કરવો અને ગ્રાહકોને તેમની ખાદ્યપદાર્થોની પસંદગીની આરોગ્ય પર થતી અસરો અંગે સ્પષ્ટ માહિતી પૂરી પાડવાનો સમાવેશ થાય છે.
3. પર્યાવરણીય જવાબદારીને પ્રોત્સાહિત કરવી: ખાદ્ય પ્રણાલીઓના પર્યાવરણીય પદચિહ્નને ઘટાડવા માટે ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જન, નાઇટ્રોજનના વહેણ અને નુકસાનકારક જમીન-ઉપયોગની પદ્ધતિઓમાં ઘટાડો કરવા માટે પ્રોત્સાહનોની જરૂર છે. સર્ટિફિકેશન સ્કીમ્સ, લેબલિંગ પહેલ અને ઉદ્યોગ-વ્યાપી ડ્યુ ડિલિજન્સ ધોરણો પ્રગતિને આગળ ધપાવી શકે છે.
4. ઉપભોક્તાઓનું સશક્તિકરણ: ગ્રાહકોને તેમની ખાદ્યપદાર્થોની પસંદગીની પર્યાવરણીય, સામાજિક અને આરોગ્ય પર થતી અસરો અંગે સ્પષ્ટ, કાર્યક્ષમ માહિતી પૂરી પાડવી જરૂરી છે. નીતિઓએ એ પણ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે સંવેદનશીલ વસ્તીને પણ ટકાઉ, પૌષ્ટિક ખોરાકની પહોંચ મળે.
5. સંસ્થાકીય ખરીદ શક્તિનો લાભ મેળવવો: શાળાઓ, હોસ્પિટલો અને સરકારી એજન્સીઓ જેવી સંસ્થાઓ ટકાઉ ખાદ્ય પ્રાપ્તિ પ્રથાઓને પ્રાધાન્ય આપીને, ખાદ્યપદાર્થોના વાતાવરણને પુનઃઆકાર આપીને અને પ્રણાલીગત પરિવર્તનને આગળ વધારીને ખાદ્ય પુરવઠાની સાંકળોને આકાર આપવામાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
6. સમાવિષ્ટ ગ્રામીણ પરિવર્તન: નીતિ નિર્માતાઓએ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે ગ્રામીણ પરિવર્તનો પર્યાવરણીય અને સામાજિક અસમાનતાને બગડતી અટકાવે. આના માટે એવી નીતિઓની જરૂર છે જે સર્વસમાવેશક વૃદ્ધિને સમર્થન આપે, સંવેદનશીલ વસ્તીને થતા નુકસાનને ઓછું કરે અને સમુદાયોને ટકાઉ કૃષિ પદ્ધતિઓ અપનાવવા સક્ષમ બનાવે.
7. શાસનને મજબૂત બનાવવું: ટકાઉ કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં નવીનતાને વેગ આપવા માટે અસરકારક શાસન અને મજબૂત નાગરિક સમાજ જોડાણ જરૂરી છે. આમાં પરિવર્તનને સમર્થન આપવા માટે સરકારો, વ્યવસાયો, નાણાકીય સંસ્થાઓ અને સ્થાનિક સમુદાયો વચ્ચે ભાગીદારીને પ્રોત્સાહન આપવાનો સમાવેશ થાય છે.
આગળનો માર્ગ: પરિવર્તન માટે સામૂહિક ક્રિયા
FAO ના ડાયરેક્ટર-જનરલ, ક્યુ ડોંગ્યુ દ્વારા ભાર મૂક્યા મુજબ, આજે આપણે જે નિર્ણયો અને પ્રાથમિકતાઓ સ્થાપિત કરીએ છીએ, તેની સાથે આપણે જે પગલાં લઈએ છીએ તે ભવિષ્યને આકાર આપશે જે આપણે સૌ શેર કરીએ છીએ. વૈશ્વિક કૃષિ ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં પરિવર્તન એ માત્ર પર્યાવરણીય અથવા આર્થિક પડકાર નથી- તે એક નૈતિક આવશ્યકતા પણ છે. સસ્ટેનેબલ ડેવલપમેન્ટ ગોલ્સ (SDG) હાંસલ કરવા માટે, જેમાં ખાદ્ય સુરક્ષા, પોષણ અને આબોહવા ક્રિયા સાથે સંબંધિત છે, વૈશ્વિક સહકાર, સમાવેશી નીતિઓ અને તમામ ક્ષેત્રોમાં સંયુક્ત પ્રયાસોની જરૂર પડશે.
FAO નો અભ્યાસ એ એક શક્તિશાળી રીમાઇન્ડર તરીકે સેવા આપે છે કે આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીઓના સાચા ખર્ચો-જે બજાર ભાવોથી છુપાયેલા છે-ને ઓળખવા અને નિર્ણય લેવાની પ્રક્રિયામાં એકીકૃત કરવા જોઈએ. માત્ર આ ખર્ચને સંબોધીને જ આપણે ભવિષ્ય માટે વધુ ટકાઉ, સ્થિતિસ્થાપક અને સમાવિષ્ટ એગ્રીફૂડ સિસ્ટમ્સ બનાવવાની આશા રાખી શકીએ છીએ.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 08 નવેમ્બર 2024, 11:44 IST