આયુર્વેદના છુપાયેલા રત્નો: ગોંડ અને ગોંડ કાતિરા વચ્ચેના વાસ્તવિક તફાવતને સમજવું

ગોંડ અને ગોંડ કટિરા બંને કુદરતી ખાદ્ય પે ums ા છે પરંતુ તેમાં ખૂબ વિરોધાભાસી પાત્ર છે. ગોંડ એમ્બર-રંગીન સ્ફટિકો અને અર્ધપારદર્શક, નાના, સ્પિકી અથવા આંસુ આકારના ગ્રાન્યુલ્સ તરીકે ગોંડ કાતિરા છે. (છબી ક્રેડિટ: કેનવા)

પરંપરાગત ભારતીય સુખાકારીની દુનિયામાં, પ્રાચીન ખોરાકની શાણપણ ઘણીવાર સાકલ્યવાદી સ્વાસ્થ્યની ચાવી રાખે છે. આવા બે કુદરતી પદાર્થો જેનો ઉપયોગ આયુર્વેદ અને યુનાની દવાઓમાં સદીઓથી કરવામાં આવે છે તે ગોંડ અને ગોંડ કાતિરા છે. તેમ છતાં તેઓ અજાણ્યા આંખ જેવી જ દેખાઈ શકે છે અને પરંપરાગત આરોગ્ય ઉપાયો અને મીઠાઈઓમાં તેમના વહેંચાયેલા ઉપયોગને કારણે ઘણીવાર મૂંઝવણમાં હોય છે, આ બે પે ums ા મૂળ, ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશનમાં એકદમ અલગ છે.

ગોંડ એટલે શું?

ગોંડ, ઘણીવાર તરીકે ઓળખાય છે ગોંડ બેડમ ન આદ્ય બાવળબબૂલ ઝાડની છાલમાંથી મેળવેલો કુદરતી રેઝિન છે, ખાસ કરીને પ્રજાતિઓ બાવળ સેનેગલ. તે સામાન્ય રીતે ભારતના શુષ્ક અને અર્ધ-શુષ્ક પ્રદેશોમાં કાપવામાં આવે છે, ખાસ કરીને રાજસ્થાન અને મધ્યપ્રદેશમાં.

જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે ગોંડ નાના, ગ્લાસી, એમ્બર-રંગીન સ્ફટિકો તરીકે દેખાય છે. તે તેના કાચા સ્વરૂપમાં સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે, પરંતુ જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઘી અથવા દૂધમાં, તે નરમ પડે છે અને ચ્યુઇ બને છે, એક વાનગીમાં પોત અને પોષણ ઉમેરશે.

પરંપરાગત ઉપયોગો અને ગોંડના ફાયદા

ગોંડનું મૂલ્ય મુખ્યત્વે તેની વોર્મિંગ ગુણધર્મો માટે કરવામાં આવે છે અને ઠંડા મહિનામાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે લાડુસમાં એક સામાન્ય ઘટક છે, ખાસ કરીને ગોંડ કે લાડુમાં, ઘઉંના લોટ, ઘી અને બદામથી બનેલી શિયાળાની સમૃદ્ધ સારવાર. આ પરંપરાગત રીતે સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, બાળકો અને વૃદ્ધોને શક્તિ અને પ્રતિરક્ષા પ્રદાન કરવા માટે આપવામાં આવે છે.

તેના કેટલાક જાણીતા લાભોમાં શામેલ છે:

હાડકાં અને સાંધાને મજબૂત બનાવે છે, ખાસ કરીને પોસ્ટપાર્ટમ મહિલાઓમાં.

સહનશક્તિ અને energy ર્જા સ્તરને વેગ આપે છે.

જ્યારે યોગ્ય સ્વરૂપમાં પીવામાં આવે ત્યારે કુદરતી શીતક તરીકે કાર્ય કરે છે.

કુપોષિત વ્યક્તિઓમાં વજનમાં વધારો.

પ્રજનન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને સ્ત્રીઓમાં ફળદ્રુપતા માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

તેના બંધનકર્તા ગુણધર્મોને કારણે, ગોંડનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક ફોર્મ્યુલેશનમાં સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમ્યુસિફાયર તરીકે પણ થાય છે.

ગોંડ કાતિરા એટલે શું?

બીજી તરફ ગોંડ કાતિરા એ એસ્ટ્રાગાલસ પ્લાન્ટના દાંડીમાંથી મેળવેલો ગમ એક્ઝ્યુડેટ છે, ખાસ કરીને એસ્ટ્રાગાલસ ગમ્ફર. મધ્ય પૂર્વ, ઈરાન અને ભારતના ભાગોના વતની, આ ગમ સફેદથી નિસ્તેજ પીળો રંગનો છે અને તેમાં સ્ફટિકીય, અનિયમિત આકાર છે. તે તેના શુષ્ક સ્વરૂપમાં પણ સ્વાદહીન છે પરંતુ જ્યારે પાણીમાં પલાળવામાં આવે ત્યારે જેલી જેવી સુસંગતતામાં ફૂલી જાય છે, ગોંડથી વિપરીત, જે ગરમ થાય ત્યારે ઓગળી જાય છે.

તેની અતુલ્ય ઠંડક ગુણધર્મોને લીધે, ગોંડ કાતિરાનો ઉપયોગ ઉનાળાના પીણાં, ખાસ કરીને ફાલુડાસ, શેરબેટ્સ અને ગુલાબ દૂધમાં, ગરમીને હરાવવા માટે થાય છે.

પરંપરાગત ઉપયોગો અને ગોંડ કટિરાના ફાયદા

ગોંડ કાતિરા તેના ઠંડક, ડિમ્યુલસેન્ટ અને શરીર પર સુખદ અસરો માટે જાણીતી છે. આંતરિક ગરમી અને પેશાબના મુદ્દાઓને સંચાલિત કરવામાં તેની અસરકારકતા માટે યુનાની અને આયુર્વેદિક દવા પ્રણાલીઓમાં એક કિંમતી ઉપાય છે.

કી આરોગ્ય લાભોમાં શામેલ છે:

શરીરની ગરમી ઘટાડે છે અને ગરમ આબોહવા અથવા ઉનાળાના મહિનાઓ માટે આદર્શ છે.

પાચક સિસ્ટમને શાંત કરે છે અને ગરમીથી પ્રેરિત એસિડિટી અથવા અલ્સર અટકાવે છે.

કુદરતી રેચક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને કબજિયાતને નરમાશથી રાહત આપવા માટે.

પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ અને ગરમી સંબંધિત ડિહાઇડ્રેશનમાં ફાયદાકારક.

જ્યારે માસ્કમાં પીવામાં આવે છે અથવા ટોપલી રીતે લાગુ પડે છે ત્યારે ત્વચા શીતક તરીકે કાર્ય કરે છે.

તેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં તેના પ્રવાહી અને જાડું ગુણધર્મો માટે પણ થાય છે.

ગોંડ વિ ગોંડ કાતિરા: મુખ્ય તફાવતોને સમજવું

હવે આપણે ગોંડ અને ગોંડ કાતિરા વચ્ચેની મૂંઝવણને શોધી કા .ી છે, ચાલો આપણે આ બે કુદરતી પે ums ાને સાચી રીતે સેટ કરે છે તે નજીકથી નજર કરીએ. પરંપરાગત ભારતીય રસોડા અને આયુર્વેદમાં તેમના સમાન નામો અને વહેંચાયેલા મૂળ હોવા છતાં, તેઓ મૂળ, દેખાવ, પોત અને વપરાશમાં મોટા પ્રમાણમાં અલગ છે.

વનસ્પતિ મૂળ:
સૌથી મૂળભૂત તફાવત તેમના સ્રોતમાં રહેલો છે. ગોંડ, જેને ખાદ્ય ગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બાવળના ઝાડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બાવળ સેનેગલ અને સંબંધિત પ્રજાતિઓ. તે એક રેઝિન છે જે ઝાડની છાલમાંથી બહાર કા .ે છે અને જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે મજબૂત થાય છે. બીજી બાજુ, ગોંડ કાતિરા એસ્ટ્રાગાલસ પ્લાન્ટમાંથી આવે છે, જે મધ્ય પૂર્વના મૂળ છોડ અને એશિયાના ભાગોની એક જીનસ છે. તેનો ગમ દાંડીમાં બનાવેલા કટમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં તે બહાર નીકળી જાય છે અને અનિયમિત, સ્ફટિકીય ગઠ્ઠોમાં સખત થાય છે.

પાણીમાં દેખાવ અને પોત:
તેમને અલગ રાખવાની સૌથી સહેલી રીતો એ છે કે જ્યારે પાણીમાં પલાળીને તેઓ કેવી રીતે વર્તે છે. ગોંડ જાડા, સ્ટીકી, ચીકણું પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે, જે ટેક્સચરમાં લગભગ ગુંદર જેવું છે. તેનાથી વિપરિત, ગોંડ કાતિરા સંપૂર્ણ પરિવર્તનમાંથી પસાર થાય છે: તે ફૂલી જાય છે અને તેના સૂકા સ્વરૂપથી પોતમાં નરમ, જેલી જેવા પદાર્થ, અર્ધપારદર્શક, રુંવાટીવાળું અને સંપૂર્ણપણે અલગ બને છે. આ અનન્ય ગેલિંગ પ્રોપર્ટી તે છે જે ગોંડ કાતિરાને ઘણા મરચી પીણામાં પ્રિય બનાવે છે.

પલાળેલા ગોંડ વચ્ચેનો દ્રશ્ય વિરોધાભાસ, જે નરમ, સ્ટીકી, સોનેરી ગઠ્ઠો અને પલાળેલા ગોંડ કાતિરામાં ફેરવાય છે, જે ઠંડકવાળી રચના સાથે જેલી જેવા, મશિ સફેદ અથવા અર્ધપારદર્શક સમૂહમાં ખીલે છે. (છબી ક્રેડિટ: કેનવા)

થર્મલ ગુણધર્મો અને વપરાશ:
બીજો નિર્ણાયક તફાવત શરીર પરના તેમના get ર્જાસભર અથવા થર્મલ અસરોમાં રહેલો છે. આયુર્વેદિક અને પરંપરાગત ભારતીય આહાર શાણપણમાં, ગોંડને વોર્મિંગ ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે તેને ઠંડા મહિના દરમિયાન ખાસ કરીને ફાયદાકારક બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગોંડ કે લાડુ જેવી શિયાળાની તૈયારીઓમાં થાય છે, બદામ, ઘી અને મસાલાથી સમૃદ્ધ થાય છે, અથવા શરીરને મજબૂત બનાવવા માટે ગરમ દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને પોસ્ટપાર્ટમ અથવા માંદગીની પુન recovery પ્રાપ્તિ દરમિયાન.

તેનાથી વિપરિત, ગોંડ કાતિરા તેના ઠંડક પ્રકૃતિ માટે કિંમતી છે. તે એક કુદરતી શીતક છે જે શરીરની ગરમીને નીચે લાવવામાં મદદ કરે છે, તેને ઉનાળાના પીણાં માટે આદર્શ ઘટક બનાવે છે. રોઝ શેરબેટ, લીંબુ જવના પાણી, ફાલુડા અને જલ-જીરા જેવા પરંપરાગત ભારતીય પીણાંને તાજું કરશો. તે નોઝેબલ્સ, હીટસ્ટ્રોક અને પેશાબની અગવડતા જેવી ગરમી સંબંધિત બિમારીઓને શાંત કરવા માટે પણ જાણીતું છે.

રાંધ અને સાંસ્કૃતિક સુસંગતતા

ગોંડ અને ગોંડ કાતિરા બંને ભારતીય રસોડામાં આદરનું સ્થાન ધરાવે છે, ખાસ કરીને તે જ્યાં આયુર્વેદિક સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવામાં આવે છે. તેઓ મોસમી વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટ થાય છે, ઘણીવાર દાદી અને પરંપરાગત ઉપચાર કરનારાઓના માર્ગદર્શન હેઠળ.

પંજાબ અને ઉત્તર ભારતમાં, ગોંડ લાડુઓ શિયાળા દરમિયાન એક પૌષ્ટિક સારવાર તરીકે બનાવવામાં આવે છે. દરમિયાન, હૈદરાબાદ અને લખનૌમાં, ગોંડ કાતિરા રામઝાન અને ઉનાળાના શિખર દરમિયાન સ્તરવાળી મીઠાઈઓ અને ઠંડક ઉશ્કેરણીમાં પ્રવેશ કરે છે.

ખાદ્ય પ્રણાલીના આધુનિકીકરણ હોવા છતાં, આ વય-જૂના ઘટકો તેમના અનુકૂલનશીલ ગુણો અને છોડ આધારિત મૂળ માટે શહેરી સુખાકારીના વર્તુળોમાં લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી રહ્યા છે. જો કે, તેમના વિરોધાભાસી સ્વભાવને કારણે, તેઓ ઉનાળામાં ગોંડ કાતિરા, શિયાળામાં ગોંડ, મોસમી અને યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.

જ્યારે ગોંડ અને ગોંડ કાતિરા બંને આરોગ્ય લાભો સાથે છોડમાંથી મેળવેલા પે ums ા હોઈ શકે છે, તેઓ ખૂબ જ અલગ હેતુઓ પૂરા કરે છે. ગોંડ એ શિયાળાના પોષણ અને શક્તિ માટે તમારા જવાનું છે, જ્યારે ગોંડ કાતિરા હાઇડ્રેશન અને ગરમી રાહત માટે ઉનાળો તારણહાર છે. તેમના તફાવતોને ઓળખવા માટે અસરકારક રીતે, સલામત અને પરંપરાગત મોસમી શાણપણ સાથે સંરેખણમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે નિર્ણાયક છે.

એવા સમયમાં જ્યારે કુદરતી ઉપાયો પ્રખ્યાત થઈ રહ્યા છે, ત્યારે આ પરંપરાગત પે ums ા પ્રાચીન જ્ knowledge ાન કેવી રીતે સુસંગત રહે છે તેનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ આપે છે. હંમેશની જેમ, મધ્યસ્થતા અને યોગ્ય જ્ knowledge ાન કી છે – તેથી તેમને તમારા આહારમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સમાવવા માટે કોઈ વ્યવસાયી અથવા કુટુંબના વડીલ સાથે સલાહ લો.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 02 મે 2025, 17:29 IST