વાઇબ્રેન્ટ પોશાક અને ભક્તિ સાથે હરિયાલિ ટીજની ઉજવણી કરતી મહિલાઓ, રસાળ ચોમાસાની લીલોતરી વચ્ચે દેવી પાર્વતી અને ભગવાન શિવના સંઘનું સન્માન કરે છે. (છબી: કેનવા)
હરિયાલિ ટીજે 2025 રવિવાર, જુલાઈ 27, 2025 ના રોજ ઉજવવામાં આવશે, જે દેવી પાર્વતી અને ભગવાન શિવને સમર્પિત એક વાઇબ્રેન્ટ ચોમાસાના ઉત્સવને ચિહ્નિત કરશે. રાજસ્થાન, ઉત્તર પ્રદેશ, બિહાર, મધ્યપ્રદેશ અને હરિયાણા જેવા રાજ્યોમાં ખૂબ ઉત્સાહ સાથે અવલોકન, આ તહેવારમાં અપાર સાંસ્કૃતિક અને આધ્યાત્મિક મહત્વ છે. શબ્દ હરિયલી એટલે લીલોતરી, ભારતીય ચોમાસાની મોસમના રસદાર લેન્ડસ્કેપ્સનું પ્રતીક, જ્યારે તૈજ નવા ચંદ્ર પછીના ત્રીજા દિવસનો સંદર્ભ આપે છે (અમવસ્યા).
સ્ત્રીઓ, ખાસ કરીને પરિણીત લોકો અવલોકન કરે છે એકરજલા વ્રત (પાણી વિના કડક ઉપવાસ) તેમના પતિ અને કુટુંબની સુખાકારી માટે, પોતાને લીલા પોશાકમાં શણગારે છે, સુશોભિત પર સ્વિંગિંગ જહુલાલોક ગીતો ગાતા, અને ઉત્સવની વાનગીઓની એરે તૈયાર કરવી. ઉજવણીમાં ખોરાક કેન્દ્રિય છે, અને પરિવારો બંને પરંપરાગત અને સર્જનાત્મક રીતે ફરીથી કલ્પનાશીલ વાનગીઓનો આનંદ માણવા માટે આવે છે.
Gawar, ઉન્મત્ત ટીજ મીઠી
ખાસ કરીને રાજસ્થાનમાં, ગેવર કદાચ હરિયાલિ ટીજ સાથે સંકળાયેલ સૌથી આઇકોનિક મીઠી છે. આ ડિસ્ક આકારની, મધપૂડો જેવી મીઠાઈ ગરમ ઘીમાં શુદ્ધ લોટનો વહેતો સખત મારપીટ રેડવામાં આવે છે અને તેને સુવર્ણ અને ચપળ થાય ત્યાં સુધી deep ંડા-ફ્રાય કરીને બનાવવામાં આવે છે. એકવાર રાંધ્યા પછી, તે ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને રબરી, કેસર સેર, ચાંદીના વર્ક અને અદલાબદલી પિસ્તાથી સુશોભિત થાય છે.
પરંપરાગત રીતે ઉત્સવની ભેટ તરીકે વહેંચવામાં આવે છે, ગવર ઉજવણી અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક છે. હરિયાલિ ટીજ 2025 માટે, ઘરના બેકર્સ અને રસોઇયા પણ તંદુરસ્ત સંસ્કરણો સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યા છે, જેમાં ગોળની ચાસણી, બદામનો લોટ, અથવા ફ્રાઈંગને બદલે બેકિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઇલાયચી-સ્વાદવાળી ક્રીમ અથવા કુલ્ફીથી ભરેલા મીની ગવર કપ પણ ક્લાસિક સ્વાદને જાળવી રાખતા આધુનિક વળાંક આપે છે.
માલપુઆ
માલપુઆ, એક ચાસણીથી ભરેલી ભારતીય પેનકેક, હરિયાલિ ટીજ દરમિયાન તૈયાર કરેલી બીજી પ્રિય મીઠી છે. લોટ, દૂધ અને છૂંદેલા કેળા અથવા ખોયાના સખત મારપીટથી બનેલા, આ નાના પ c નક akes ક્સ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી deep ંડા તળેલા હોય છે અને પછી સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબી જાય છે. માલપુઆ ઘણીવાર રબ્રીના ઉદાર ટોપિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેને સમૃદ્ધ અને આનંદકારક મીઠાઈ બનાવે છે.
સખત મારપીટમાં વપરાયેલી વરિયાળી અને એલચીની સુગંધ તેના ઉત્સવની વશીકરણમાં વધારો કરે છે. ટીજે 2025 દરમિયાન, આ વય-જૂની રેસીપીને કેસરનો સ્પર્શ ઉમેરીને અથવા ગુલાબ અથવા ટંકશાળના સાર સાથે ચાસણી લગાવીને સમકાલીન ફ્લેર આપવાનો પ્રયાસ કરો. ક્રીમ અથવા ડ્રાય ફળો સાથે સ્તરવાળી માલપુઆ ટાવર્સ પણ મહેમાનો માટે એક ભવ્ય પાર્ટી ડેઝર્ટ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
એક ટંકશાળ સાથે નાળિયેર લાડુ
નાળિયેર લાડુઓ નરમ હોય છે, લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા ખોયાથી બનેલી મીઠાઈઓ હોય છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તેમને ઉત્સવની રસોઈ માટે આદર્શ બનાવે છે. હરિયાલિ ટીજે 2025 માટે, એક ટંકશાળ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ વિવિધતા ઉત્સવની ‘ગ્રીન’ થીમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે ગોઠવે છે. તાજી ટંકશાળના પાંદડા એક પેસ્ટમાં ભળી શકાય છે અને એક તાજું સ્વાદ આપવા માટે નાળિયેર અને દૂધના મિશ્રણ સાથે ભળી શકાય છે.
ત્યારબાદ લાડુઓને તહેવારની પૂર્ણાહુતિ માટે કચડી પિસ્તા અથવા ખાદ્ય ચાંદીના પાનથી આકાર આપવામાં આવે છે અને સુશોભિત કરવામાં આવે છે. આ લીલી-હ્યુડ મીઠાઈઓ ફક્ત થાળી પર અદભૂત દેખાતી નથી, પરંતુ તેઓ માલપુઆ અને ગ્યુવર જેવી વધુ સમૃદ્ધ વસ્તુઓ વચ્ચે ઠંડક, તાળવું-સફાઇ સ્પર્શ પણ આપે છે.
અમરન્થ અને મૂંગ દળ હલવા
ટીજે ઉજવણી દરમિયાન ઝડપી અથવા પૌષ્ટિક વિકલ્પની શોધ કરનારાઓ માટે, અમરન્થ (રાજગિરા) અને ગ્રીન મૂંગ દાળ હલવા એક આરામદાયક, સત્ત્વિક પસંદગી છે. પ્રોટીન અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ, આ હલવા અમરન્થના લોટને શેકવાથી બનાવવામાં આવે છે અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ઘીમાં મૂંગ દળને ફેલાવે છે, પછી તેને ગોળ અને એલચી પાવડરથી રાંધવામાં આવે છે. કાપેલા બદામ અને કાજુને તંગી માટે ઉમેરી શકાય છે.
ભારે મીઠાઈઓથી વિપરીત, આ હલવા પેટ પર સરળ છે અને નિર્જલા વ્રાત પછી વપરાશ માટે યોગ્ય છે. તે માત્ર energy ર્જા પ્રદાન કરે છે પરંતુ ઉજવણી સાથે પોષણને જોડવાની પરંપરાગત આયુર્વેદિક શાણપણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. હરિયાલિ ટીજે 2025 દરમિયાન, આ ગામઠી મીઠાઈ પરંપરાગત અને પર્યાવરણમિત્ર એવી રજૂઆત માટે માટીના બાઉલમાં ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
લીલા મૂંગ કચુંબર ફણગાવે છે
ઉત્સવની મીઠાઈઓની સમૃદ્ધિને સંતુલિત કરવા માટે, પ્રકાશ અને તાજું કરાયેલ લીલા મૂંગ કચુંબર હરિયાલિ ટીજ 2025 મેનૂમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો હોઈ શકે છે. આ વાનગી ખાસ કરીને સત્ત્વિક ખોરાકથી તેમના ઉપવાસને તોડનારાઓ માટે યોગ્ય છે. ફણગાવેલા લીલા મૂંગને લોખંડની જાળીવાળું કાકડી, ગાજર, ઉડી અદલાબદલી કોથમીર અને શેકેલા જીરું પાવડર, લીંબુનો રસ અને કાળા મીઠાથી પી ed સાથે ફેંકી દેવામાં આવે છે.
તે ફક્ત તહેવારની લીલી રંગ થીમ સાથે જ ગોઠવે છે, પરંતુ પાચન અને હાઇડ્રેશનને પણ સપોર્ટ કરે છે. દાડમના બીજ અથવા કાપેલા નાળિયેર ઉમેરવાથી કચુંબર દૃષ્ટિની આકર્ષક અને વધુ પોષક બનાવી શકે છે. આ તંદુરસ્ત વાનગી ભારે વસ્તુઓ પણ પૂરક બનાવે છે, જે ઉત્સવની થાળીમાં પોષક સંતુલન લાવે છે.
લીલી શાકભાજી સાથે હેન્ડવો
જ્યારે મીઠાઈઓ ટીજે મેનૂ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, ત્યારે હેન્ડવો જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ આનંદકારક વિરોધાભાસ આપે છે. મૂળરૂપે ગુજરાતી સ્વાદિષ્ટતા, હેન્ડવો એક આથો મસૂર અને ચોખા કેક છે, જે ઘણીવાર લોખંડની જાળીવાળું બોટલ લોકી (લૌકી), સ્પિનચ અથવા મેથીના પાંદડાથી ભરેલી હોય છે. હરિયાલિ ટીજે 2025 માટે, મૂંગ દળ અને સ્પિનચ સાથે બનાવવામાં આવેલું લીલો-થીમ આધારિત સંસ્કરણ માત્ર મોસમનું સન્માન જ નથી, પણ ઉત્સવના ફેલાવોમાં વિવિધતા પણ ઉમેરે છે.
સખત મારપીટ આદુ, લીલી મરચાં અને સરસવના દાણાથી મસાલાવાળી હોય છે, પછી શેકવામાં અથવા કડક કેકમાં પાન-રાંધવામાં આવે છે. હેન્ડવો કાપી નાંખ્યું લીલી ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેને ટીજ પર બ્રંચ મેળાવડા માટે એક સંપૂર્ણ વાનગી બનાવે છે.
ટંકશાળ છાશ અને હર્બલ ડ્રિંક્સ
ભેજવાળા ભારતીય ચોમાસા દરમિયાન ઉપવાસ કરવા માટે શરીરને ઠંડક આપે છે અને પાચનને સહાય કરે છે. ટંકશાળ છાશ (ચાસ) એ પરંપરાગત પીણું છે જે આ ભૂમિકાને સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. પાતળા દહીં, અદલાબદલી ટંકશાળના પાંદડા, કરીના પાંદડા, શેકેલા જીરું અને એક ચપટી મીઠુંથી બનેલું છે, ચાસ હળવા છતાં પુનર્જીવિત છે.
હરિયાલિ ટીજ 2025 માટેનો બીજો તાજું વિકલ્પ ટંકશાળ-કોરીએન્ડર પાની છે, એક ટેન્ગી, હર્બલ પ્રેરણા ટંકશાળ, ધાણા, આદુ, લીંબુનો રસ અને કાળા મીઠુંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પીણાં ઉપવાસ પછી ફક્ત રિહાઇડ્રેટને મદદ કરે છે, પરંતુ તહેવારના લીલા, ચોમાસાના મૂડ સાથે સુંદર રીતે ગોઠવે છે. માટી અથવા સ્ટીલની ગડબડીમાં ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, તેઓ ભોજનમાં પ્રામાણિકતા અને આરામનો ઉમેરો કરે છે.
હરિયાલિ ટીજે 2025 પરંપરા અને આધુનિક સંવેદનાઓ બંને સાથે પડઘો પાડતા ખોરાક દ્વારા પ્રેમ, ભક્તિ અને પ્રકૃતિની ઉજવણી કરવાની તક આપે છે. Vawar ગવર અને માલપુઆ જેવી આઇકોનિક મીઠાઈઓથી લઈને ટંકશાળ નાળિયેર લાડુઓ અને લીલા મૂંગ સલાડની જેમ લે છે, દરેક રેસીપી ચોમાસાની મોસમની સમૃદ્ધિ અને આધ્યાત્મિક પ્રતીકવાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સ્વાદ અને દેખાવ બંનેમાં લીલા તત્વો ઉમેરવાથી હરિયાલિ ટીજના સારને શ્રદ્ધાંજલિ આપવામાં આવે છે, જ્યારે આરોગ્ય-સભાન વિકલ્પો સાથે પ્રયોગ કરવાથી તહેવાર તમામ ઉંમરના માટે સમાવિષ્ટ અને આનંદપ્રદ રહેવાની ખાતરી આપે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 26 જૂન 2025, 11:55 IST
