સબ્જા બીજ વિ ચિયા બીજ: આ નાના પાવરહાઉસ વચ્ચેના તફાવતોને સમજવું

સબ્જા (ડાબે) વિ ચિયા (જમણે): સબજા બીજ મોટા અને અપારદર્શક જેલ સાથે જેટ કાળા હોય છે, જ્યારે ચિયાના બીજ નાના, સ્પેકલ્ડ હોય છે અને અર્ધપારદર્શક જેલ બનાવે છે. (છબી: કેનવા)

સબ્જા બીજ, જેને તુલસીના દાણા, ફાલુડા બીજ અથવા ટુક્મારિયા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કાળા બીજ છે અખરોધ પ્લાન્ટ, ભારતના વતની અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના અન્ય ભાગોમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠી તુલસી. આ બીજનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક અને યુનાની પરંપરાઓમાં સદીઓથી કરવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે તેમની ઠંડક ગુણધર્મો અને પાચક લાભ માટે. તેઓ ફાલુડા અને નિમ્બુ પાની જેવા ભારતીય ઉનાળાના પીણાંમાં એક સામાન્ય ઘટક છે.

ચિયાના બીજ, બીજી તરફ, છોડમાંથી આવે છે સાલ્વિઆ હિસ્પેનિકાજે ટંકશાળના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને તે મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે. ચિયા બીજ પ્રાચીન એઝટેક અને મય સંસ્કૃતિઓનો મુખ્ય ખોરાક હતો અને તાજેતરમાં વૈશ્વિક લોકપ્રિયતા મેળવી છે, ખાસ કરીને પશ્ચિમી દેશોમાં પ્લાન્ટ આધારિત પોષણ અને માવજત આહાર પર કેન્દ્રિત છે.

દેખાવ અને રચના

પ્રથમ નજરમાં, સબ્જા અને ચિયાના બીજ એકદમ સમાન દેખાઈ શકે છે, ખાસ કરીને એકવાર પલાળીને. જો કે, ત્યાં સૂક્ષ્મ તફાવતો છે.

સુકા સબજા બીજ થોડો મોટો, સમાન કાળો અને આકારમાં વધુ અંડાકાર છે.

સૂકા ચિયા બીજ નાના હોય છે અને કાળા, સફેદ અથવા ભૂખરા હોય છે, ઘણીવાર સ્પેક્સ અને મોટલેડ પેટર્ન સાથે હોય છે.

જ્યારે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે બંને મ્યુસિલેજિનસ જેલ કોટિંગ બનાવે છે, પરંતુ સબજા બીજ લગભગ મિનિટોમાં જ ફૂલી જાય છે, જ્યારે ચિયાના બીજ પાણીને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લેવા અને તેમની લાક્ષણિક જેલ રચના વિકસાવવા માટે 20-30 મિનિટની આસપાસ વધુ સમય લે છે. પલાળેલા સબજા બીજ પણ કેન્દ્રમાં તંગી જાળવી રાખે છે, જ્યારે ચિયાના બીજ સમગ્ર સમાન રીતે જિલેટીનસ બને છે.

પોષણ રૂપરેખા

બંને બીજ ફાઇબર, એન્ટી ox કિસડન્ટો અને આવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેમની પોષક રચનામાં નોંધપાત્ર તફાવત છે.

ચિયા બીજ:

ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ (એએલએ) થી સમૃદ્ધ છે, જે તેમને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક બનાવે છે.

પ્રોટીનમાં વધારે, જેમાં 2 ચમચી દીઠ આશરે 4-5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

પાચન અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં સહાયક, સબજા બીજ કરતાં વધુ આહાર ફાઇબર શામેલ છે.

કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન પ્રદાન કરો જે હાડકા અને સ્નાયુઓના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સબજા બીજ:

દ્રાવ્ય ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્રોત, જે બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં અને પાચનને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ચિયાના બીજની તુલનામાં ઓછી ચરબી અને ઓછી કેલરી હોય છે.

લોખંડ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ.

કુદરતી ઠંડક ગુણધર્મો છે, ઉનાળા દરમિયાન શરીરની ગરમી ઘટાડવા માટે પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જ્યારે બંને બીજ સ્વાસ્થ્ય લાભ આપે છે, ઓમેગા -3 ઇનટેક વધારવા માંગતા લોકો ચિયાના બીજને પસંદ કરી શકે છે, જ્યારે પાચન અને ઠંડકની અસરો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરનારાઓ એસએબીજા તરફ ઝૂકી શકે છે.

રાંધણ

સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ અને પોત પસંદગીઓને કારણે એસએબીજા અને ચિયાના બીજની રાંધણ કાર્યક્રમો નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

રાંધણકળા માં sabja બીજ:

ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં, સબ્જા બીજ સામાન્ય રીતે પીણાં અને મીઠાઈઓમાં વપરાય છે. પરંપરાગત વાનગીઓમાં શામેલ છે:

ફાલુડા – ગુલાબની ચાસણી, દૂધ, વર્મીસેલી, સબજા બીજ અને આઈસ્ક્રીમ સાથેનું એક સ્તરવાળી ડેઝર્ટ પીણું.

નિમ્બુ પાની અથવા સબ્જા બીજ સાથે લીંબુનું શરબત, ખાસ કરીને ઉનાળા દરમિયાન તેની ઠંડક અસર માટે લોકપ્રિય.

હર્બલ ચા અને મિલ્કશેક્સજ્યાં તેઓ ટેક્સચર અને પાચક સપોર્ટ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

સબજા બીજ સામાન્ય રીતે કાચા ખાવામાં આવતા નથી. તેઓ વપરાશ પહેલાં પલાળવું જોઈએ, કારણ કે સૂકા બીજ એક ગૂંગળામણનું જોખમ .ભું કરી શકે છે.

રાંધણકળા માં ચિયા બીજ:

ચિયાના બીજ પશ્ચિમી આહારમાં વધુ સર્વતોમુખી હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે:

ચિયા પુડિંગ્સજ્યાં તેઓ રાતોરાત છોડ આધારિત દૂધમાં પલાળી જાય છે.

સોડામાં અને પ્રોટીન હચમચાવે છેઉમેરવામાં પોષણ અને જાડાઈ માટે.

પીછેહઠજેમ કે ચિયા મફિન્સ, ગ્રેનોલા બાર અથવા ફટાકડા.

ઇંડું અવેજી કડક શાકાહારી રસોઈમાં (1 ચમચી ચિયા + 3 ચમચી પાણી = 1 ચિયા ઇંડા).

ચિયાના બીજ કાચા, પલાળીને અથવા જમીનનો વપરાશ કરી શકાય છે, તૈયારીમાં વધુ સુગમતા આપે છે.

આરોગ્ય લાભ

બંને બીજ વિવિધ આરોગ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે, જોકે કેટલાક દરેક માટે વિશિષ્ટ છે.

ચિયા બીજ:

ઓમેગા -3 ને કારણે રક્તવાહિની આરોગ્યને સપોર્ટ કરો.

તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપીને વજન ઘટાડવામાં સહાય.

બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઉચ્ચ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રીને કારણે હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો.

સબજા બીજ:

ગરમ આબોહવા દરમિયાન તેમને આદર્શ બનાવવા માટે શરીરને ઠંડુ કરવામાં સહાય કરો.

એસિડિટી અને પેટનું ફૂલવું માટેના કુદરતી ઉપાય તરીકે કાર્ય કરો.

ત્વચાના આરોગ્ય અને ડિટોક્સિફિકેશનને ટેકો આપો.

બ્લડ સુગર કંટ્રોલ પોસ્ટ ભોજનમાં સહાય, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં.

ખર્ચ અને ઉપલબ્ધતા

ચિયાના બીજ વધુ ખર્ચાળ હોય છે અને ઘણીવાર ભારત જેવા દેશોમાં આયાત કરવામાં આવે છે, જ્યારે સબજા બીજ સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને વધુ સસ્તું થાય છે. આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકોના ઉદય સાથે, બંને બીજ હવે સુપરમાર્કેટ્સ, ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્ટોર્સ અને plat નલાઇન પ્લેટફોર્મમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

જ્યારે એસએબીજા અને ચિયાના બીજ તેમના સમાન દેખાવ અને હાઇડ્રેટીંગ ગુણધર્મોને કારણે વિનિમયક્ષમ લાગે છે, ત્યારે તે મૂળ, પોષક મૂલ્ય, રાંધણ ઉપયોગ અને સાંસ્કૃતિક સંદર્ભમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. ચિયા બીજ ઉચ્ચ ઓમેગા -3 અને પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, જે તેમને છોડ આધારિત આહારમાં પ્રિય બનાવે છે, જ્યારે એસએબીજા બીજ ભારતીય સુખાકારી પદ્ધતિઓમાં મૂળ, પરંપરાગત, ઠંડક, પાચક સહાય તરીકે શ્રેષ્ઠ છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 20 મે 2025, 08:59 IST