દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાનો આરામદાયક ફેલાવો જે તમારી સાંજે હૂંફ, તંગી અને નોસ્ટાલ્જિક સ્વાદો લાવે છે. (છબી: એઆઈ જનરેટ કરેલી પ્રતિનિધિ છબી)
દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા વિશે કંઈક છે જે લાંબા દિવસના અંતે ગરમ આલિંગન જેવું લાગે છે. પછી ભલે તે તાજી મેદુ વડાની તંગી હોય અથવા સારી રીતે બનાવેલા મસાલા ડોસાની આરામ હોય, આ વાનગીઓ ઘરેલું સંતોષ અને ઉજવણીની ભાવના લાવે છે. જો તમે સાંજ માટે કંઇક સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને આત્મા-સંતોષકારક વસ્તુની તૃષ્ણા કરી રહ્યાં છો, તો આ 10 દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તામાં ડાઇવ કરો જે ફક્ત તૈયાર કરવા માટે સરળ નથી, પણ સ્વાદથી છલકાતા પણ છે.
10 સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા
1. મેદુ વાડા – દક્ષિણ ભારતીય મીઠાઈ
બહારથી કડક, નરમ અને અંદરથી રુંવાટીવાળું, મધ્યમ વડા ઉરદ દળ (સ્પ્લિટ બ્લેક ગ્રામ) માંથી બનેલો ક્લાસિક નાસ્તો છે. આ ડ ough નટ-આકારના ફ્રિટર્સ કરી પાંદડા, કાળા મરી, અદલાબદલી લીલા મરચાં અને આદુથી મસાલા કરે છે. પરંપરાગત રીતે નાળિયેરની ચટણી અને પાઇપિંગ ગરમ સંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેઓ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો કોષ્ટકો પર મુખ્ય છે પરંતુ સાંજના નાસ્તાની જેમ સુંદર રીતે કામ કરે છે.
2. મસાલા ડોસા – એક મસાલેદાર હૃદય સાથેનો ક્રિસ્પી ક્રેપ
જ્યારે ડોસા નાસ્તો પ્રિય હોઈ શકે છે, મસાલા ડોસા તે પ્રકારનો નાસ્તો છે જે દિવસના કોઈપણ સમયે કામ કરે છે. આ પાતળા, કડક આથો ચોખા અને મસૂર ક્રેપ ડુંગળી, સરસવના બીજ, હળદર અને લીલા મરચાંથી બનેલા સ્વાદિષ્ટ બટાકાની મસાલાથી ભરેલી છે. તે રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની તંગી માટે ઘીનો સ્પર્શ ઉમેરો અને તેને નાળિયેરની ચટણી અને ટેન્ગી ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસો.
3. મુરુક્કુ – આનંદની ભચડ સર્પાકાર
જો ત્યાં એક નાસ્તો છે જે લગભગ દરેક દક્ષિણ ભારતીય ઘરમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને તહેવારો દરમિયાન, તે મુરુકુકુ છે. ચોખાના લોટ અને ઉરદ દાળના લોટથી બનેલા, આ સર્પાકાર આકારના ચપળ સોનેરી અને ભચડ અવાજવાળું હોય ત્યાં સુધી deep ંડા તળેલા હોય છે. તલના બીજ, અજવાઇન અને એક ચપટી અસફોટિડા સાથે અનુભવાય છે, મુરુક્કુ એ ચા-સમયનો આદર્શ નાસ્તો છે.
4. સુંદલ – એક વળાંકવાળા પોષક નાસ્તો
સુંડલ એ પ્રોટીનથી ભરેલું નાસ્તા છે જે ચણા અથવા લીલા ગ્રામ જેવા મસ્ટર્ડના દાણા, કરીના પાંદડા, લાલ મરચાં અને લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર જેવા બાફેલા લીગડાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. હળવાશથી મસાલાવાળા અને અવિશ્વસનીય રીતે તંદુરસ્ત, તે સામાન્ય રીતે નવરાત્રી દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે પરંતુ વર્ષભર ન હોવું તે ખૂબ સારું છે.
5. ડુંગળી ઉથપ્પમ – એક દક્ષિણ ભારતીય સેવરી પેનકેક
ડુંગળી ઉથપ્પમને ડોસાના ગા er, વધુ આનંદકારક પિતરાઇ ભાઇ તરીકે વિચારો. આ સ્પોંગી પેનકેક અદલાબદલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં અને ધાણાના પાંદડા સાથે ટોચ પર છે. ધારની આસપાસ ક્રિસ્પી અને મધ્યમાં નરમ, ઉથપ્પમ જોડી સારી રીતે નાળિયેરની ચટણી અથવા સરળ સંબર સાથે.
6. કર્ણાટક-શૈલીની ચટણી સેન્ડવિચ-એક સ્વાદિષ્ટ આશ્ચર્ય
કોણે કહ્યું કે સેન્ડવિચમાં દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદોનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી? કર્ણાટક-શૈલીની ચટણી સેન્ડવિચ એક આનંદકારક બનાવટ છે જ્યાં નરમ બ્રેડના ટુકડાઓ નાળિયેર, ધાણા અને લીલા મરચાંથી બનેલા મસાલેદાર લીલા ચટણીથી સ્તરવાળી હોય છે. કેટલાક સંસ્કરણોમાં બટાકાની ભરણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજીનો પાતળો સ્તર શામેલ છે.
7. નાળિયેર બર્ફી – એક મીઠી અંત
જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો સ્વાદિષ્ટ બાજુ તરફ ઝૂકી જાય છે, ત્યાં હંમેશાં કંઈક મીઠી માટે અવકાશ હોય છે. નાળિયેર બર્ફી તાજી લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર, ખાંડ અને ઇલાયચીના સંકેતથી બનેલી નરમ, ઓગળેલા મોંની મીઠાઈ છે. સરળ હોવા છતાં, તેનો સમૃદ્ધ નાળિયેર સ્વાદ તેને ખરેખર અનફર્ગેટેબલ બનાવે છે.
8. ફ્રાઇડ ઇડલી – ડાબેરીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ નવનિર્માણ
ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બચેલા ઇડલિસ સાથે શું કરવું? તેમને ફ્રાઇડ ઇડલિસમાં ફેરવો! ફક્ત ઇડલિસને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમને સરસવના દાણા, કરીના પાંદડા, ડુંગળી અને સંબર પાવડરથી સાંતળો. પરિણામ એક ભચડ, મસાલેદાર નાસ્તા છે જેનો સ્વાદ ગઈકાલના નાસ્તો જેવો નથી.
9. રિબન પકોડા-એક ચા-સમયનો પ્રિય
રિબન પાકોડા, જેને રિબન મુરુકુકુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનું નામ તેના આકાર, સપાટ, રિબન જેવી સ્ટ્રીપ્સથી ચોખા અને બેસન (ગ્રામ લોટ) કણકમાંથી બનાવે છે, લાલ મરચાંના પાવડર, તલના બીજ અને અસફોટિડાનો સ્પર્શથી સ્વાદિષ્ટ છે. આ સ્ટ્રીપ્સ પછી ગોલ્ડન બ્રાઉનથી deep ંડા તળેલા હોય છે.
10. ગોલી બાજે (મંગ્લોર બાજજી) – આનંદના ફ્લફી ફ્રિટર્સ
કર્ણાટક, ગોલી બાજે અથવા મંગ્લોર બાજિસથી ઉદ્ભવતા મેઇડ (રિફાઈન્ડ લોટ), દહીં, લીલા મરચાં અને આદુથી બનેલા deep ંડા તળેલા ફ્રિટર્સ છે. તેને અંદર એક નરમ, સ્પોંગી પોત અને ક્રિસ્પી બાહ્ય સ્તર આપવા માટે સખત મારપીટ સહેજ આથો આવે છે.
તમે જ્યાં પણ હોવ ત્યાં દક્ષિણનો સ્વાદ
દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાને ખાસ બનાવે છે તે સ્વાદ, પોત અને પોષણનું સુંદર સંતુલન છે. પછી ભલે તમે આ પ્રદેશના હોય અથવા તેના રાંધણકળાના ફક્ત પ્રશંસક, આ વાનગીઓ તમારા ઘરમાં દક્ષિણની હૂંફ લાવવાની સ્વાદિષ્ટ રીત પ્રદાન કરે છે.
તેથી, આજે સાંજે, સ્ટોર-ખરીદેલી ચિપ્સ અને ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ છોડો, તમારી સ્લીવ્ઝ રોલ કરો, કેટલાક કર્નાટિક સંગીત અથવા તમારી મનપસંદ પ્લેલિસ્ટ ચાલુ કરો અને રસોઈ મેળવો. આ સરળ વાનગીઓ ફક્ત ખોરાક વિશે જ નથી; તેઓ ક્ષણો, યાદો અને સ્વાદો બનાવવા વિશે છે જે પ્લેટ ખાલી થયા પછી લાંબા સમય સુધી લંબાય છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 09 જૂન 2025, 10:35 IST