સ્વાદિષ્ટ સાંજે ચાના નાસ્તા માટે સરળ માલપુઆ રેસીપી

ગોલ્ડન માલપુઆસ: એક ક્રિસ્પી, સીરપી આનંદ ઉત્સવની તહેવાર અથવા સાંજની ચા માટે યોગ્ય (છબી: એઆઈ જનરેટ)

માલપુઆ એ પૂર્વી અને ઉત્તરીય ભારતીય ઉપખંડનો ક્લાસિક સ્વીટ-મીટ્સ-સ્નેક છે, જે હોળી, રમઝાન, દિવાળી દરમિયાન અથવા ફક્ત ચા સાથે સાંજની ભોગ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે અનિવાર્યપણે લોટ (મેડા અથવા ઘઉં), દૂધ, સેમોલિના અથવા ખોયાથી બનેલું પેનકેક છે, જેમાં ઇલાયચી અને વરિયાળીથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ચપળ સુધી તળેલું હોય છે, પછી સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબી જાય છે.

તમને શું જોઈએ છે –

સખત મારપીટ માટે:

1 કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ (મેડા)

½ કપ સેમોલિના (સૂજી/રવા)

3 ચમચી દૂધ પાવડર અથવા 2 ચમચી ખોયા (વધારાની સમૃદ્ધિ માટે)

1 ¾ કપ દૂધ (સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો)

1 ચમચી ખાંડ

Ts ટીસ્પાર એલચી પાવડર

1 ટીસ્પૂન કચડી વરિયાળી બીજ (SAUNF)

એક ચપટી મીઠું

સુગર સીરપ (ચશ્ની):

ફ્રાય કરવા માટે: ઘી અથવા તેલ, લગભગ 3 ચમચી

સુશોભન માટે: બદામ અને પિસ્તા જેવા અદલાબદલી બદામ

સખત મારપીટ તૈયાર

શરૂ કરવા માટે, તમારે સરળ, સ્વાદિષ્ટ સખત મારપીટ બનાવવાની જરૂર છે. મિક્સિંગ બાઉલમાં, 1 કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ (મેડા), ½ કપ સેમોલિના (સૂજી), અને આશરે 3 ચમચી દૂધ પાવડર અથવા 2 ચમચી ક્ષીણ ખોયાને વધારાની સમૃદ્ધિ માટે ભેગા કરો. ખાંડના 1 ચમચી, એક ચપટી મીઠું, earl એલચીના પાવડરનો ચમચી અને 1 ચમચી કચડી વરિયાળીના બીજ (SAUNF) માં જગાડવો, જે માલપુઆને એક સૂક્ષ્મ છતાં વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે. ધીરે ધીરે આશરે 1¾ કપ દૂધમાં રેડવું, જ્યાં સુધી તમે વહેતી સુસંગતતા સાથે સરળ, ગઠ્ઠો મુક્ત સખત મારપીટ ન કરો ત્યાં સુધી સતત ઝટકવું, ન તો જાડા અથવા ન તો વહેતું ન કરો. એકવાર સખત મારપીટ તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને cover ાંકી દો અને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો. આ આરામનો સમયગાળો સ્વાદને મેલ્ડ અને સેમોલિનાને નરમ પાડવાની મંજૂરી આપે છે, પેનકેકને વધુ સારી રચના આપે છે. જો તમારી પાસે સમય છે, તો 2-3 કલાક સુધી આરામ કરવાથી સ્વાદ અને પ્રકાશ આથો વધુ વધારો થઈ શકે છે.

ખાંડની ચાસણી બનાવે છે

જ્યારે સખત મારપીટ આરામ કરે છે, ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો જે માલપુઆને તેની સહીની મીઠાશ આપે છે. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ¼ કપ પાણી સાથે ½ કપ ખાંડ ભેગા કરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર નમ્ર બોઇલમાં લાવો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચાસણી એક-તારની સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક જગાડવો. તે છે, જ્યારે તમારી આંગળીઓ વચ્ચેની ચાસણીનો ડ્રોપ જ્યારે ખેંચાય ત્યારે એક થ્રેડ બનાવે છે. સ્ફટિકીકરણને રોકવા માટે લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. તમે વધારાની સુગંધ માટે થોડા કેસર સેર અથવા કચડી એલચીની શીંગો ઉમેરી શકો છો. એકવાર થઈ ગયા પછી, ગરમી બંધ કરો અને ચાસણી ગરમ રાખો.

માલપુઆને ફ્રાઈંગ

હવે માલપુઆને રાંધવાનો સમય છે. મધ્યમ તાપ પર ફ્લેટ-બોટમ્ડ નોન-સ્ટીક પ pan નમાં 2 થી 3 ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. એકવાર ઘી ગરમ થઈ જાય (તમે થોડો સખત મારપીટ છોડીને પરીક્ષણ કરી શકો છો, તે સિઝલ કરવું જોઈએ અને વધવું જોઈએ), ગરમીને થોડુંક મધ્યમ-નીચીથી ઓછી કરો. સીધા ગરમ ઘીમાં એક લાડુ માર મારવો, તેને નાના પેનકેક આકારમાં કુદરતી રીતે ફેલાવવા દો. તેને ફ્લેટ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. ધાર સોનેરી અને સહેજ ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી માલપુઆને લગભગ 1 થી 2 મિનિટ સુધી અવ્યવસ્થિત થવા દો. તેને કાળજીપૂર્વક ફ્લિપ કરો અને બીજી બાજુ ત્યાં સુધી રાંધવા ત્યાં સુધી તે સમાન ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય. એકવાર બંને બાજુ રાંધ્યા પછી, માલપુઆને દૂર કરો અને તેને વધુ ઘી કા drain વા માટે શોષક કાગળ પર મૂકો.

પલાળી નાખવું અને સુશોભન

જ્યારે માલપુઆ હજી પણ ગરમ છે, તરત જ તેમને તૈયાર ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબવું. દરેક પેનકેકને 1 થી 2 મિનિટ માટે પલાળી દો જેથી તે સોગી બન્યા વિના પૂરતી ચાસણીને શોષી લે. પછી તેમને દૂર કરો અને તેમને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો. બદામ અને પિસ્તાના સ્લીવર્સ, અથવા તો ગુલાબની પાંખડીઓથી સુશોભન કરો જો તમને લાવણ્યનો સ્પર્શ ગમે છે. વધુ વૈભવી અનુભવ માટે, તમે સેવા આપતા પહેલા માલપુઆ ઉપર કેટલાક જાડા, મરચી રબરી (મીઠાશ ઘટાડેલા દૂધ) ને ઝરમર કરી શકો છો.

ટિપ્સ અને વિવિધતા

શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, સખત મારપીટની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપો, તે ચમચીની પાછળના ભાગને કોટ કરવા માટે પૂરતી જાડા હોવી જોઈએ પરંતુ તે એટલી જાડા નહીં કે તે તેના પોતાના પર ફેલાય નહીં. જો તમે લેસ-એજ, ચપળ માલપુઆને પસંદ કરો છો, તો સખત મારપીટને સહેજ પાતળા કરો. સખત મારપીટને લાંબા સમય સુધી આરામ કરવો (3 કલાક સુધી) એક સૂક્ષ્મ આથો સ્વાદ અને ફ્લફીઅર ટેક્સચર આપે છે. હંમેશાં ખાતરી કરો કે સખત મારપીટ રેડતા પહેલા તેલ અથવા ઘી પૂરતું ગરમ ​​હોય છે, અથવા માલપુઆસ વધુ તેલને વળગી અથવા શોષી શકે છે. જો તમે પ્રાયોગિક અનુભવો છો, તો ટ્વિસ્ટ માટે સખત મારપીટમાં છૂંદેલા કેળા અથવા લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, અથવા સમૃદ્ધ, er ંડા સ્વાદ માટે ગોળની ચાસણી સાથે ખાંડની ચાસણીને અવેજી કરો.

કોઈપણ સાંજ માટે ઉત્સવની સારવાર

જોકે ઘણીવાર તહેવારની થાલિસ પર જોવા મળે છે, માલપુઆની સરળતા અને દિલાસો આપતો સ્વાદ તેને રોજિંદા સાંજની સારવાર માટે પણ યોગ્ય બનાવે છે. દિવસના સંતોષકારક અંત માટે ચા સાથે ગરમ પીરસો અથવા ગ્રાન્ડર ડેઝર્ટ માટે રબરી સાથે જોડી બનાવો. ફક્ત થોડા પેન્ટ્રી સ્ટેપલ્સ અને થોડી ધીરજથી, તમે કોઈ પણ સમયમાં આ સુવર્ણ આનંદને ચાબુક કરી શકો છો. પછી ભલે તમે તમારા બાળકોને પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ સાથે રજૂ કરી રહ્યાં છો અથવા તમારી પોતાની બાળપણની યાદોને જીવંત કરી રહ્યા છો, માલપુઆસ દરેક ડંખ સાથે હૂંફ અને ગમગીની પહોંચાડવાનું વચન આપે છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 01 જુલાઈ 2025, 11:41 IST