સાધુ ફળ: એક કુદરતી સ્વીટનર ભારતીય ખેડુતો માટે ઉચ્ચ નફો અને આરોગ્ય લાભ આપે છે

સાધુ ફળોને કાં તો શેડ અથવા સૌર ડ્રાયર્સ હેઠળ સૂકવવા પડે છે અને સૂકવણી ફળને સાચવે છે અને શેલ્ફ લાઇફને વધારે છે. (પ્રતિનિધિત્વ છબી સ્રોત: કેનવા)

ભારત શેરડી અને બીટરૂટની ખેતી માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ હવે વલણ કુદરતી અને તંદુરસ્ત સ્વીટનર્સ તરફ આગળ વધી રહ્યું છે. આજની વ્યક્તિઓ તેઓ શું લે છે તેના વિશે વધુ જાગૃત છે, ખાસ કરીને જ્યારે ખાંડની વાત આવે છે. આરોગ્યના વધતા મુદ્દાઓ, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણા સાથે, સલામત અને સ્વસ્થ બંનેની માંગમાં વધારો થાય છે. સાધુ ફળ એ એક આશાસ્પદ વિકલ્પ છે જે પરંપરાગત ખાંડના સ્વાસ્થ્ય ગેરફાયદા વિના મીઠાશ પ્રદાન કરે છે.

દક્ષિણ ચાઇનાના પર્વતોમાંથી એક છોડ, સાધુ ફળનો ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે સદીઓથી ચાઇનીઝ દવામાં ઉધરસ, તાવ અને ગળાના ચેપને ઇલાજ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો. આજે, કુદરતી સ્વીટનર તરીકેની તેની આંતરરાષ્ટ્રીય સ્વીકૃતિ ભારત સહિત અન્ય દેશોમાં તેની ખેતી માટેની તકો .ભી કરી રહી છે. આ ક્ષેત્રના ખેડુતો, ખાસ કરીને ડુંગરાળ અથવા ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં, આ ઉચ્ચ-મૂલ્યના પાકને ખેતીથી ફાયદો થશે.

સાધુ ફળ એટલે શું?

સાધુ ફળ એક અંડાકાર, લીલો ફળ છે અને તે લોટ પરિવારનો સભ્ય છે. તે લાંબી, પાછળની વેલાઓ પર વધતી જતી જોવા મળે છે અને નાના તરબૂચ જેવું લાગે છે. સાધુ ફળમાં મીઠાશ મોગ્રોસાઇડ્સ તરીકે ઓળખાતા સંયોજનોને કારણે છે, ખાસ કરીને મોગ્રોસાઇડ-વી, જે સામાન્ય ખાંડ કરતા 150 થી 250 ગણાથી વધુ મીઠી છે. સાધુ ફળ વિશે જે વિશિષ્ટ છે તે એ છે કે આ અતિ તીવ્ર મીઠાશ કેલરી મુક્ત છે. તે બ્લડ સુગરના સ્તરને પણ અસર કરતું નથી, તેથી તે ડાયાબિટીઝ અને વજન સંચાલન માટે સલામત છે.

સૂકા ફળની પ્રક્રિયા એક મીઠી ચાસણી અથવા પાવડર મેળવવા માટે કરવામાં આવે છે જે આજે કુદરતી ખાંડના વિકલ્પ તરીકે વૈશ્વિક બજારોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. આ અર્કનો ઉપયોગ આરોગ્ય પીણાં, બેકડ માલ, ખાંડ વિનાની મીઠાઈઓ, energy ર્જા બાર, ચાસણી અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં પણ થાય છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી વિપરીત, સાધુ ફળ કુદરતી રીતે થાય છે અને તેમાં કોઈ જાણીતી પ્રતિકૂળ આડઅસર નથી. આ કારણોસર, ઉપભોક્તા અને આરોગ્યલક્ષી ઉદ્યોગો સાધુ ફળમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોની ઝડપથી માંગ કરી રહ્યા છે.

ભારતમાં આદર્શ આબોહવા અને જમીનની સ્થિતિ

સાધુ ફળ શ્રેષ્ઠ વિસ્તારોમાં ઉગે છે જ્યાં ગરમ, ભેજવાળી અને પેટા-ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણ છે. તેમાં મધ્યમ તાપમાન હોવું જોઈએ, એટલે કે, લગભગ 20 ° સે થી 30 ° સે, અને વધુ પડતી ગરમી, હિમ અથવા વોટરલોગિંગનો સામનો કરવામાં સમર્થ નથી. મધ્યમ વરસાદ અને યોગ્ય હવા પરિભ્રમણ ઉપલબ્ધ હોવું જોઈએ. હિમાચલ પ્રદેશ, ઉત્તરાખંડ, મેઘાલય, અરુણાચલ પ્રદેશ, સિક્કિમ, આસામ અને કેરળ અને કર્ણાટકના ડુંગરાળ માર્ગ જેવા ભારતીય રાજ્યો તેની વૃદ્ધિ માટે યોગ્ય વાતાવરણ પૂરું પાડે છે.

6.0 થી 6.5 ના તટસ્થ પીએચથી થોડો એસિડિક સાથે માટી ફળદ્રુપ, સારી રીતે ડ્રેઇન્ડ અને કમળની હોવી જોઈએ. ભારે માટી અથવા ખારા જમીન પર સાધુ ફળની ખેતી કરી શકાતી નથી. જેમ કે પ્લાન્ટ એક ચડતા વેલો છે, તેને એક મજબૂત સપોર્ટ સિસ્ટમની જરૂર પડે છે જેમ કે ટ્રેલીઝિસ કે જેના પર તે સરસ રીતે વધી શકે છે. ખાસ કરીને ફળોના વિકાસના તબક્કા દરમિયાન, યોગ્ય સૂર્યપ્રકાશ અને શેડ સંતુલન આવશ્યક છે. સારી તાલીમ અને માર્ગદર્શન સાથે, અનુકૂળ વિસ્તારોમાં ભારતીય ખેડુતો વ્યવસાયિક પાક તરીકે સાધુ ફળ સફળતાપૂર્વક ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

સંસ્કૃતિ અને પાકની સંભાળ

સાધુ ફળ સામાન્ય રીતે સ્ટેમ કાપવા અથવા પેશી સંસ્કૃતિ દ્વારા પ્રસારિત થાય છે કારણ કે બીજ ખૂબ નબળા અંકુરણમાં હોય છે. રોપાઓ શેડની જાળી હેઠળ નર્સરી બેગમાં ઉગાડવી જોઈએ અને જ્યારે તેઓ લગભગ 30-45 દિવસ જૂનાં હોય ત્યારે તે ક્ષેત્રમાં ખસેડવામાં આવે છે. દરેક એકર 2 મીટરના આંતર-પંક્તિ અને આંતર-છોડના અંતર સાથે આશરે 1000 છોડ પકડી શકે છે. વાંસ અથવા લોખંડના ધ્રુવો અને વાયરથી બનેલી એક મજબૂત ટ્રેલીસ સિસ્ટમ જરૂરી છે કારણ કે છોડ 3-5 મીટર સુધી .ંચાઈ કરી શકે છે.

9-10 મહિનાની અંદર વાવણી અને ફળોના 6-8 મહિનાની અંદર પાકના ફૂલો. છોડને નિયમિતપણે સિંચાઈ કરવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને શુષ્ક હવામાન દરમિયાન. ડ્રિપ સિંચાઈ એ શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે પાણીનું સંરક્ષણ કરે છે પરંતુ જમીનને ભેજવાળી રાખે છે. કોમ્પોસ્ટ, લીમડો કેક અને વર્મીકોમ્પોસ્ટ જેવા કાર્બનિક માધ્યમોને સારા વિકાસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. એફિડ્સ અને વ્હાઇટફ્લાઇઝ એ ​​સામાન્ય જીવાતો છે જે લીમડો તેલ સ્પ્રે અથવા બાયોપેસ્ટાઇડ્સ દ્વારા નિયંત્રણમાં રાખી શકાય છે. પાવડરી માઇલ્ડ્યુ જેવા ફંગલ રોગો પણ, ઉભા થઈ શકે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ ભેજની સ્થિતિમાં, અને યોગ્ય અંતર અને કાર્બનિક ફૂગનાશક દવાઓથી નિયંત્રિત થવાની જરૂર છે.

લણણી થાય છે જ્યારે ફળ લીલાથી હળવા ભુરો અને સખત હોય ત્યારે સખત બદલાય છે. મોગ્રોસાઇડ સામગ્રી શ્રેષ્ઠ છે તેની ખાતરી કરવા માટે યોગ્ય સમય પસંદ કરવો પડશે. એક છોડ દર વર્ષે આશરે 20 થી 30 ફળો ઉત્પન્ન કરે છે. એકરમાં, ઉત્પાદન દર વર્ષે આશરે 25,000 થી 30,000 ફળો છે.

લણણી પછીની પ્રક્રિયા અને મૂલ્ય ઉમેરો

લણણી પછી, સાધુ ફળોને શેડ અથવા સૌર ડ્રાયર્સ હેઠળ સૂકવવા પડે છે. સૂકવણી ફળને સાચવે છે અને શેલ્ફ લાઇફને વધારે છે. સૂકા ફળોનો ઉપયોગ એક પ્રક્રિયા દ્વારા સ્વીટનર્સને કા ract વા માટે કરવામાં આવે છે જે પલ્પ અને બીજમાંથી મોગ્રોસાઇડ્સને અલગ કરે છે. ભારત હાલમાં ચીન જેવા દેશોમાંથી સાધુ ફળના અર્કની આયાત કરી રહ્યું છે. જો ભારત સ્થાનિક પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે, તો તે આયાત ખર્ચ ઘટાડવામાં અને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં રોજગારની તકો બનાવવામાં મદદ કરશે.

પ્રોસેસ્ડ સાધુ ફળ પાવડર અને ચાસણીનું ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગો, આરોગ્ય ઉત્પાદન ઉદ્યોગો અને ફાર્મસીઓમાં માર્કેટિંગ કરી શકાય છે. હર્બલ સ્ટોર્સ, આયુર્વેદિક દુકાનો અને નિકાસ બજારોમાં બ ed ક્સ્ડ સૂકા ફળોનું વેચાણ કરી શકાય છે.

એક એકર માટે આર્થિક વિશ્લેષણ

સાધુ ફળની ખેતીમાં પ્રારંભિક વર્ષમાં મધ્યમ ખર્ચ શામેલ હોય છે, ખાસ કરીને રોપાઓ અને ટ્રેલિસના નિર્માણ માટે, પરંતુ તે બીજા વર્ષથી returns ંચા વળતર પ્રદાન કરી શકે છે.

એકર દીઠ પ્રારંભિક વર્ષનો ખર્ચ અંદાજ

જમીનની તૈયારી અને વાડ: રૂ. 20,000

ટ્રેલીસ સિસ્ટમની સ્થાપના: રૂ. 40,000

રોપાઓ અથવા પેશી સંસ્કૃતિ છોડ: રૂ. 50,000

ટપક સિંચાઈ સિસ્ટમ: રૂ. 30,000

કાર્બનિક ખાતર અને બાયો-ઇનપુટ: રૂ. 20,000

મજૂર (વાવેતર, તાલીમ, જાળવણી): રૂ. 25,000

પરચુરણ (સાધનો, સમારકામ): રૂ. 15,000

કુલ કિંમત: રૂ. આશરે 2,00,000

અપેક્ષિત વળતર:

સરેરાશ ઉપજ: એકર દીઠ 5,000 થી 7,000 કિલો સૂકા ફળ

બજાર કિંમત: રૂ. 400 થી રૂ. 600 પ્રતિ કિલો (નિકાસ બજારોમાં વધુ મેળવી શકે છે)

કુલ વળતર: રૂ. વાર્ષિક 20-30 લાખ પ્રતિ એકર

ચોખ્ખી આવક (કિંમત પછી): રૂ. બીજા વર્ષથી વાર્ષિક 18-25 લાખ

આવા વળતર પરંપરાગત પાક કરતા ઘણું વધારે છે અને લાંબા ગાળાની આવકની શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે.

ભારતમાં બજારની સંભાવના અને ભવિષ્ય

આંતરરાષ્ટ્રીય સાધુ ફળ ઉદ્યોગ એક અસાધારણ ગતિએ વિસ્તરી રહ્યો છે અને રૂ. આગામી કેટલાક વર્ષોમાં 3,000 કરોડ. આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન વસ્તીમાં ભારત ધીમે ધીમે જાગૃતિ વૃદ્ધિ અનુભવી રહ્યું છે. કેટલીક ભારતીય કંપનીઓએ સાધુ ફળના સ્વીટનર્સની આયાત કરવાનું શરૂ કર્યું છે અને તેને energy ર્જા પીણાં, ડાયાબિટીઝ-સલામત ઉત્પાદનો અને પ્રોટીન શેક્સમાં મિશ્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું છે. પર્યાપ્ત જાગૃતિ અભિયાનો અને સરકારી પ્રોત્સાહન સાથે, ભારત આયાત કરનારને બદલે સાધુ ફળ નિકાસકાર તરીકે ઉભરી શકે છે.

જો મોટી માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે તો આ પાક ફૂડ પ્રોસેસિંગ યુનિટ્સ, નિકાસ ગૃહો અને આયુર્વેદિક કંપનીઓને વધુ પ્રેરિત કરી શકે છે. ગ્રુપ ફાર્મિંગ અથવા કોન્ટ્રેક્ટ ફાર્મિંગ મ models ડેલ્સ નાના ધારક ખેડુતોને મોટા ખરીદદારો સાથે જોડવામાં મદદ કરશે.

સાધુ ફળ ફક્ત સ્વીટનર નથી, તે ભારતીય ખેડુતો માટે કંઈક નવું સાથે પ્રયોગ કરવા તૈયાર છે. આરોગ્યના મોટા ફાયદાઓ, મજબૂત બજારની માંગ અને નોંધપાત્ર નફો સાથે, સાધુ ફળ ભારતના મોટા વિસ્તારો માટે યોગ્ય અને ટકાઉ પાક છે. તે કાર્બનિક ખેતી પ્રણાલીમાં પણ સારી રીતે સ્વીકારે છે અને ઓછા રાસાયણિક ઇનપુટની જરૂર છે. ભારતમાં તે એક નવો વિચાર હોવા છતાં, પ્રારંભિક મૂવર્સ પ્રીમિયમ ભાવો અને બજારના હિતથી લાભ મેળવી શકે છે. પૂરતી સહાય, ખેડૂત તાલીમ અને માર્કેટિંગ નેટવર્ક સાથે, સાધુ ફળ ભારતની ભાવિ કૃષિ પ્રણાલીમાં મહત્વપૂર્ણ ફાળો હોઈ શકે છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 10 જૂન 2025, 14:05 IST