કાચો કેરી મુરાબ્બા એ છાલવાળી અને ક્યુબડ કાચા કેરીનો એક મીઠો સાચવણી છે જે કુદરતી સ્વીટનર્સ અને મસાલાથી ખૂબ જ ધીરે ધીરે રાંધવામાં આવે છે. (પ્રતિનિધિત્વ છબી સ્રોત: કેનવા).
કાચો કેરી મુરાબ્બા ભારતીય રાંધણકળામાં જૂની પ્રિય છે. ખાસ કરીને ઉનાળાના સમય દરમિયાન જ્યારે કેરી અપરિપક્વ હોય છે. તે ખાંડ અથવા ગોળ સાથે લીલા કેરીની કુદરતી ખાટા અને એક મીઠી, ખાટા અને હળવા મસાલાવાળા જામ જેવા પ્રિઝર્વે બનાવવા માટે મસાલાના સંયોજનને રોજગારી આપે છે. તેના ગા ense, જામ જેવી રચના અને લાંબા સંગ્રહ જીવન સાથે, મુરાબ્બા ભોજન સાથે ખાવામાં આવે છે અથવા થોડી માત્રામાં પીવામાં આવે છે.
કાચો કેરી મુરાબ્બા બરાબર શું છે
મુરાબ્બા એ છાલવાળી અને ક્યુબડ કાચા કેરીનો એક મીઠો સાચવણી છે જે કુદરતી સ્વીટનર્સ અને ઇલાયચી, વરિયાળીના બીજ, કેસર, તજ અને આદુ જેવા મસાલાથી ખૂબ જ ધીરે ધીરે રાંધવામાં આવે છે. તે સીરપી સુસંગતતામાં ઘટાડો થાય છે, અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધીમાં ફળ નરમ થઈ જાય છે. અંતિમ પરિણામ એક ચળકતી, સુગંધિત તૈયારી છે જે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ સ્વસ્થ પણ છે.
કાચા કેરી મુરાબાના આરોગ્ય લાભો
1. દરેક ચમચી સાથે પ્રતિરક્ષા વધારવી
કાચા કેરી મુરાબ્બાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ આરોગ્ય ફાયદો એ છે કે તે પ્રકૃતિમાં પ્રતિરક્ષા-વૃદ્ધિ કરે છે. કાચા કેરી વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે, જે ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે. જ્યારે આદુ અને કાળા મરી જેવા એન્ટિમાઇક્રોબાયલ મસાલા સાથે મિશ્રિત થાય છે, ત્યારે મુરાબ્બા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા માટે કુદરતી ઉપાય તરીકે કાર્ય કરે છે. ખાસ કરીને મોસમી ફેરફારો દરમિયાન જરૂરી છે.
2. એક કુદરતી પાચક સહાય
મુરાબ્બાને પણ પાચનની સહાય આપવામાં આવે છે. કેરીમાં ફાઇબર પાચક આરોગ્ય જાળવે છે, જ્યારે વરિયાળીના બીજ અને અજવાઇન ફૂલેલામાં ઘટાડો અને ખોરાકના ભંગાણને વધારવાની સુવિધા આપે છે. તેથી જ પરંપરાગત ઘરોમાં સામાન્ય રીતે મુરાબ્બા પછીના ભોજનનો થોડો જથ્થો સૂચવવામાં આવે છે- તે ફક્ત મીઠા દાંતને જ સંતોષતું નથી, પણ પાચક સહાય તરીકે પણ કામ કરે છે.
3. સારા સ્વાસ્થ્ય માટે એન્ટી ox કિસડન્ટોથી ભરેલા
મુરાબ્બામાં ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાઓને સ્વાદની બહારના ફાયદા છે. એલચી, કેસર અને તજમાં એન્ટી ox કિસડન્ટો હોય છે જે શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તાણનો સામનો કરે છે. સંયોજનો બળતરા ઘટાડવામાં, સેલ્યુલર રિપેરને સરળ બનાવવા અને લાંબા ગાળાના આરોગ્યને વધારવામાં સહાય કરે છે. તમારા આહારમાં મુરાબ્બા ઉમેરવાનું તેથી નિયમિત ધોરણે કુદરતી એન્ટી ox કિસડન્ટો લેવાનું ઝડપી માધ્યમ હોઈ શકે છે.
4. કુદરતી energy ર્જાનો એક મીઠો સ્રોત
તેના ફળ અને ગોળ અથવા ખાંડમાં કુદરતી રીતે હાજર ફળની શર્કરાના મિશ્રણને કારણે, કાચા કેરી મુરાબ્બા ઝડપી energy ર્જા સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. તે વ્યાવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ મીઠાઈઓ અથવા સુગરયુક્ત પીણાં કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે. સવારે અથવા બપોરના વેગ તરીકે થોડી રકમનો પરિચય energy ર્જાના સ્તરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને થાકને અટકાવી શકે છે.
5. હૃદય માટે સારું
મુરાબ્બામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કેટલાક મસાલા, ખાસ કરીને તજ, બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે પણ જાણીતા છે. જો મર્યાદિત માત્રામાં પીવામાં આવે તો આ મુરાબ્બાને હાર્ટ-ફ્રેંડલી બનાવે છે. કાચા કેરીઓમાં પોટેશિયમ પણ હોય છે જે તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં અને રક્તવાહિની આરોગ્યને ટેકો આપવા માટે મદદ કરે છે.
તેને ઘરે બનાવો- સરળ અને તંદુરસ્ત બનાવો
ઘટકો:
2 કાચા કેરી (છાલવાળી અને ક્યુબડ)
1 કપ ખાંડ (અથવા તંદુરસ્ત વિકલ્પ માટે ગોળ)
1 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
Ts ટી.એસ.પી. વરિયાળી બીજ
એક ચપટી કેસર (વૈકલ્પિક)
1 tsp ઘી
પદ્ધતિ:
એક પાનમાં ઘી ગરમ કરો અને મસાલાને થોડું શેકવું.
કેરીના સમઘનનો ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
ખાંડ/ગોળ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
કૂલ અને એરટાઇટ જારમાં સ્ટોર કરો.
કેવી રીતે મુરાબ્બાને સ્વસ્થ રીતે માણવું
જોકે મુરાબ્બા તંદુરસ્ત છે, ખાંડની માત્રાને કારણે તે સાવધાનીથી પીવું આવશ્યક છે. ભોજન પછી એક ચમચી ડાયજેસ્ટ તરીકે કામ કરી શકે છે. તે દહીં, ઓટમીલ અથવા મલ્ટિગ્રેન ટોસ્ટ માટે ઉત્તમ ટોપિંગ પણ બનાવે છે. તમે ઉનાળાના પ્રેરણાદાયક પીણા બનાવવા માટે તેને દહીં અને ટંકશાળ સાથે સુંવાળીમાં પણ ભળી શકો છો. આ મિનિટના ફેરફારો તમને વધુ પડતા વપરાશ કર્યા વિના મુરાબ્બામાં વ્યસ્ત રહેવા દે છે.
સ્વાદ, સંસ્કૃતિ અને સુખાકારીનો ફ્યુઝન
કાચો કેરી મુરાબ્બા એ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે પ્રાચીન ભારતીય વાનગીઓ આરોગ્યની ભાવના સાથે સ્વાદને મિશ્રિત કરે છે. મૂળમાં પાછા ફરવા અને આપણી સુખાકારીને સુધારવા માટેના કુદરતી માધ્યમોની અમારી શોધ સાથે, આ નમ્ર જાળવણી નવીકરણનું મહત્વ મેળવે છે. વારસો તેમજ વેલનેસથી સમૃદ્ધ, કાચા કેરી મુરાબ્બા એ સમકાલીન જીવનશૈલીનો એક કિંમતી ભાગ છે.
તમે તમારી પ્રતિરક્ષાને વધારવા, પાચન સુધારવા, અથવા અપરાધ વિના મીઠી સારવારનો આનંદ માણવાની રીત શોધી રહ્યા છો, કાચા કેરી મુરબ્બા બરાબર બંધબેસે છે. આ કાલાતીત રેસીપીને સ્વીકારો અને આરોગ્યપ્રદ વળાંક સાથે ચમચી પરંપરાનો આનંદ માણો.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 28 મે 2025, 08:25 IST