ઘર સમાચાર
પંજાબ એગ્રીકલ્ચરલ યુનિવર્સિટી (PAU) એ “ગ્લુટેન-મુક્ત આખા અનાજના લોટની રચના” પેટન્ટ કરી છે, જે ગ્લુટેન-અસહિષ્ણુ વ્યક્તિઓ માટે કણકની ગુણવત્તા અને પોષક લાભો પ્રદાન કરે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આખા અનાજના લોટની પ્રતિનિધિત્વની છબી (ફોટો સ્ત્રોત: Pixabay)
પંજાબ એગ્રીકલ્ચરલ યુનિવર્સિટી (PAU) એ નવા ‘ગ્લુટેન-ફ્રી આખા અનાજના લોટની રચના અને ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ’ માટે પેટન્ટ મેળવીને નોંધપાત્ર સીમાચિહ્ન હાંસલ કર્યું છે. આ નવીન શોધમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટની રચના અને તેમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ફ્લેટબ્રેડ્સ. આ સંશોધનનું નેતૃત્વ ડૉ. અમરજીત કૌર, નિવૃત્ત પ્રિન્સિપાલ ફૂડ ટેક્નોલૉજિસ્ટ કરે છે; ડૉ. પૂનમ અગ્રવાલ સચદેવ, મુખ્ય ફૂડ ટેક્નોલૉજિસ્ટ; અને ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજી વિભાગમાંથી ડો. આકાંક્ષા પાહવા.
આ સફળતાની ઉજવણી કરતા એક નિવેદનમાં, PAUના વાઈસ-ચાન્સેલર ડૉ. સતબીર સિંહ ગોસલ અને સંશોધન નિયામક ડૉ. એ.એસ. દત્તે સેલિયાક રોગ અને ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે આહારની મહત્ત્વની જરૂરિયાતને સંબોધવામાં તેમના અગ્રણી કાર્ય માટે વૈજ્ઞાનિકોની પ્રશંસા કરી હતી.
ડૉ. પૂનમ અગ્રવાલે આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટના અનન્ય ગુણધર્મોને પ્રકાશિત કર્યું, જે કણક બનાવવાની ક્ષમતા, રચના અને એકંદર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને વધારે છે, જ્યારે અનુકૂળ સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ પ્રદાન કરે છે. તેણીએ સમજાવ્યું કે સેલિયાક રોગ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વપરાશ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવતી સ્વયંપ્રતિરક્ષા સ્થિતિ, અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓએ જીવન માટે સખત ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું પાલન કરવાની જરૂર છે. આ સ્થિતિ લોકોને ઘઉં, રાઈ, જવ અને અન્ય જેવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજનું સેવન કરવાથી અટકાવે છે. તેથી, લોટની નવી રચના, જેઓ ગ્લુટેનથી એલર્જી ધરાવતા હોય અથવા ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાને કારણે આહારના નિયંત્રણોનો સામનો કરતા હોય તેમના માટે એક પૌષ્ટિક અને સલામત વિકલ્પ રજૂ કરે છે.
PAU ના ટેક્નોલોજી માર્કેટિંગ એન્ડ ઈન્ટેલેક્ચ્યુઅલ પ્રોપર્ટી રાઈટ્સ (IPR) સેલના એસોસિયેટ ડાયરેક્ટર ડૉ. ખુશદીપ ધારીએ આ શોધની વિશાળ બજાર સંભાવનાની નોંધ લીધી. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સેગમેન્ટ સતત વૃદ્ધિ પામી રહ્યું છે, જે આરોગ્યની જાગૃતિમાં વધારો અને ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાના વધતા નિદાનને કારણે છે. ડૉ. ધરનીએ ખાદ્ય ઉદ્યોગના હિતધારકો અને સાહસિકોને આ નવીન ઉકેલનો લાભ લેવા અને આ ઉત્પાદનોને વ્યાપક બજારમાં લાવવા માટે PAU સાથે ભાગીદારી કરવા પ્રોત્સાહિત કર્યા.
PAU દ્વારા આ પ્રગતિ ગ્લુટેન-સંવેદનશીલ ગ્રાહકો માટે ઉપલબ્ધ વિકલ્પોને પુનઃઆકાર આપી શકે છે, જે તેમને પરંપરાગત ગ્લુટેન-આધારિત ખોરાક માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પો ઓફર કરે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ અસંખ્ય લાભો આપે છે, ખાસ કરીને સેલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર અપનાવવાથી આરોગ્યમાં સુધારો, વજન વ્યવસ્થાપન અને ઊર્જાના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 07 નવેમ્બર 2024, 10:35 IST
બાયોસ્ફિયર રિઝર્વ ક્વિઝ માટેના આંતરરાષ્ટ્રીય દિવસ પર તમારા જ્ઞાનનું પરીક્ષણ કરો. એક ક્વિઝ લો
