વૈશ્વિક પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ કટોકટી ઝડપથી વધી રહી છે, 2021 માં 537 મિલિયનથી વધુ લોકો અસરગ્રસ્ત છે; આ આંકડો 2045 સુધીમાં 780 મિલિયનને વટાવી જવાની ધારણા છે. (ફોટો સ્ત્રોત: કેનવા)
ઇન્ટરનેશનલ રાઇસ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (IRRI) અને મેક્સ પ્લાન્ક ઇન્સ્ટિટ્યૂટના વૈજ્ઞાનિકોએ એક ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ અભ્યાસમાં, ખાસ કરીને એશિયામાં વધતા ડાયાબિટીસ રોગચાળા સામે લડવામાં નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (લો જીઆઇ) ચોખાની પરિવર્તનની સંભાવનાને પ્રકાશિત કરી છે. ટ્રેન્ડ્સ ઇન પ્લાન્ટ સાયન્સમાં પ્રકાશિત, પેપર દર્શાવે છે કે કેવી રીતે આ નવીન ચોખાની વિવિધતા પરંપરાગત પોલિશ્ડ સફેદ ચોખા માટે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ પ્રદાન કરી શકે છે, જે ડાયાબિટીસના વધતા જોખમ સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલા છે.
વૈશ્વિક પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ કટોકટી ઝડપથી વધી રહી છે, 2021 માં 537 મિલિયનથી વધુ લોકો અસરગ્રસ્ત છે; આ આંકડો 2045 સુધીમાં 780 મિલિયનને વટાવી જવાની ધારણા છે. એશિયા, માથાદીઠ ચોખાના સૌથી વધુ વપરાશનું ઘર છે, ખાસ કરીને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખાંડયુક્ત પીણાં અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકથી ભરપૂર આહારને કારણે સંવેદનશીલ છે.
પરંપરાગત સફેદ ચોખા, તેના ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) સાથે, પ્રદેશના વધતા ડાયાબિટીસના ભારણમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. લો જીઆઈ ચોખા લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝનું ધીમી પ્રકાશન પ્રદાન કરીને એક આશાસ્પદ ઉકેલ પ્રદાન કરે છે, જેનાથી વધુ સારા ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણને ટેકો મળે છે અને બ્લડ સુગરમાં વધારો થાય છે.
નીચા GI ચોખા પાચન દરમિયાન વધુ ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝ છોડવાની તેની ક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પરંપરાગત સફેદ ચોખાની 70-94 શ્રેણીની તુલનામાં તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 55 ની નીચે છે. આ ધીમી પાચન હાઈ બ્લડ સુગર સાથે સંકળાયેલા જોખમોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ડાયાબિટીસને રોકવા અને તેનું સંચાલન કરવા માટે મૂલ્યવાન આહાર સાધન બનાવે છે.
જો કે, સ્વાદ, પોત અને ઉપજ જેવા ઉપભોક્તા-પસંદગીના લક્ષણો સાથે નીચા GI ગુણધર્મોને સંતુલિત કરતા ચોખાનું નિર્માણ નોંધપાત્ર પડકારો રજૂ કરે છે. માર્કર-સહાયિત સંવર્ધન અને જીનોમ સંપાદનમાં પ્રગતિએ સંશોધકોને ચોખામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ અને એમીલોઝ સામગ્રીને વધારવાની મંજૂરી આપી છે, જે વધુ પોષક રીતે ફાયદાકારક જાતો માટે માર્ગ મોકળો કરે છે.
બાંગ્લાદેશ અને ફિલિપાઈન્સ જેવા દેશો પહેલેથી જ ઓછી જીઆઈ ચોખાની જાતોના લાભો મેળવી રહ્યા છે, જેમ કે BR-16 અને IRRI-147, શરૂઆતમાં આબોહવા સ્થિતિસ્થાપકતા માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા. આ જાતોને ડાયાબિટીસના જોખમોને ઘટાડવા માટે આહાર પ્રથામાં એકીકૃત કરવામાં આવી રહી છે.
વધુમાં, સીડ્સ વિધાઉટ બોર્ડર્સ જેવી આંતરરાષ્ટ્રીય પહેલનો હેતુ સમગ્ર એશિયા અને તેનાથી આગળ નીચા જીઆઈ ચોખાના વિતરણને વેગ આપવાનો છે. આ પ્રગતિ હોવા છતાં, અડચણો રહે છે, જેમાં મજબુત રચનાનો સમાવેશ થાય છે જે ગ્રાહકોની સ્વીકૃતિને અવરોધે છે અને નાના ખેડૂતોને ચોખાની આ જાતો અપનાવવા માટે આર્થિક અવરોધો છે.
નીચા જીઆઈ ચોખાની સંભવિત અસર સ્વાસ્થ્ય લાભોથી આગળ વધે છે. અનુમાનો સૂચવે છે કે 25% દત્તક દર પણ એશિયામાં ડાયાબિટીસના વ્યાપમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે. તદુપરાંત, આફ્રિકા આહારના મુખ્ય તરીકે ચોખા પર વધુને વધુ નિર્ભર હોવાથી, ઓછી જીઆઈ જાતોને વહેલા અપનાવવાથી ડાયાબિટીસના સમાન સંકટને ટાળવામાં મદદ મળી શકે છે. આ નવીનતાઓ ખેડૂતો માટે આર્થિક તકોના દ્વાર પણ ખોલે છે, ખાસ કરીને આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન પ્રીમિયમ બજારોમાં.
વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં લો જીઆઈ ચોખાનું સંકલન કુપોષણ અને બિન-સંચારી રોગોના બે પડકારોને સંબોધવા તરફના પરિવર્તનકારી પગલાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ નવીનતા, સરકારો, સંશોધન સંસ્થાઓ અને ખાનગી ક્ષેત્રો વચ્ચેના સહયોગ સાથે, તંદુરસ્ત, વધુ ટકાઉ ભવિષ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. ઘઉં અને કંદ જેવા અન્ય મુખ્ય પદાર્થો માટે લો જીઆઈ ખ્યાલનો વિસ્તાર કરવો, વૈશ્વિક પોષણ અને જાહેર આરોગ્યમાં ક્રાંતિ લાવવાની તેની સંભવિતતાને રેખાંકિત કરે છે. જેમ જેમ ડાયાબિટીસ સતત વધી રહ્યો છે, લો જીઆઈ ચોખા જેવા આહારની નવીનતાઓ ભરતીને ફેરવવાની ચાવી હોઈ શકે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 18 ડિસેમ્બર 2024, 08:27 IST
