જેકફ્રૂટનાં બીજ: ખેડુતોને નફામાં વધારો કરવા માટે ઓછી કિંમતના, ઉચ્ચ વળતરની તક

જેકફ્રૂટના બીજ એન્ટી ox કિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે જેમ કે પોલિફેનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ જે બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તાણ સામે લડતા હોય છે. (પ્રતિનિધિત્વ છબી સ્રોત: કેનવા)

જેકફ્રૂટની પ્રચંડ કદ અને વિશિષ્ટ ગંધ તેને ભારતીય અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં પરિચિત દૃષ્ટિ બનાવે છે. દરેકને ફળના નરમ, પીળા બલ્બને પસંદ છે, તેમ છતાં, તે અંદર છુપાયેલા બીજને ફેંકી દે છે. નજીક જુઓ, જોકે, આ મોટા, અંડાકાર આકારના બીજ સરળ, હાથીદાંત-સફેદથી હળવા ભુરો અને લગભગ 2-4 સે.મી. જ્યારે બાફવામાં આવે ત્યારે તે સખત અને ક્રીમી હોય છે, ખૂબ જ હળવા, અખરોટનો સ્વાદ જે તેના બદલે સુખદ હોય છે.

Hist તિહાસિક રીતે, તેઓ શેકવામાં આવ્યા છે અથવા કરીમાં ઉમેરવામાં આવ્યા છે, પરંતુ અન્યથા, તેઓ મોટે ભાગે અવગણવામાં આવ્યા છે. આજકાલ, વૈજ્ .ાનિક ધ્યાનમાં વધારો થવાને કારણે, આ બીજ રસોડાના કચરા કરતા ઘણું વધારે થઈ રહ્યા છે.

એક સરળ બીજ માં પોષક ખજાનો

જેકફ્રૂટના બીજ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેમની પાસે 85% સ્ટાર્ચ, 13-20% પ્રોટીન છે, અને આહાર ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંકથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેમના વિશે જે વિશિષ્ટ છે તે એ છે કે તેઓ પોલિફેનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા એન્ટી ox કિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે જે બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તાણ સામે લડતા હોય છે.

પ્રોસેસ્ડ સ્ટાર્ચથી વિપરીત, જેકફ્રૂટ સીડ સ્ટાર્ચમાં જેકાલિન પણ છે, એક કુદરતી લેક્ટીન જે તેની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ક્રિયા માટે ફાયદાકારક છે. આ તેમને બંને ખાદ્ય ચીજો અને ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ, આરોગ્ય અને પ્રતિરક્ષા માટે વનસ્પતિ પૂરવણીઓ માટે સંભવિત ઘટક બનાવે છે.

ખોરાકથી આગળ કાર્યાત્મક કાર્યક્રમો

જેકફ્રૂટના બીજ વિશે એટલું રસપ્રદ શું છે તે તે છે કે આજે તકનીકીનો ઉપયોગ કરીને તેમના સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનને સંશોધિત કરી શકાય છે. ગરમી, એસિડ, ઉત્સેચકો અથવા આથો દ્વારા, સંશોધનકારો હવે તેમને સૂપ અને ચટણીમાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ તરીકે અથવા ડ્રગ ડિલિવરી કેપ્સ્યુલ્સ તરીકે, ખોરાકને પેક કરવા માટે બાયોડિગ્રેડેબલ ફિલ્મોમાં ફેરવી રહ્યા છે.

તેમની પાસે પર્યાવરણીય તકનીકીમાં સંભવિત ઉપયોગો પણ છે જેમ કે ગંદાપાણીની સારવાર અને બાયોએથેનોલનું ઉત્પાદન જે લીલોતરી બળતણ છે. આ રૂપાંતર માત્ર ખોરાકના નુકસાનમાં ઘટાડો કરે છે પરંતુ ઉદ્યોગોને કૃત્રિમ ઉત્પાદનોના વિકલ્પ સાથે પૂરા પાડે છે, જે સ્થિરતા પરના આંતરરાષ્ટ્રીય લક્ષ્યો સાથે ખૂબ સુસંગત છે.

ખેડુતો અને ગ્રામીણ યુવાનો માટે એક નવી આર્થિક એવન્યુ

જેકફ્રૂટના ઝાડ જંગલી ઉગાડવામાં આવે છે અથવા ઘણા ગ્રામીણ ગામોમાં ઘરના બગીચામાં પહેલાથી જ સમાવિષ્ટ થાય છે. બીજ લણણી, સૂકવણી અને પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપતા સમુદાયોને ન્યૂનતમ રોકાણ સાથે વધુ પૈસા પેદા કરવાની મંજૂરી આપી શકે છે. મહિલા સ્વ-સહાય જૂથો અને યુવા ઉદ્યોગસાહસિકોને જેકફ્રૂટના બીજના લોટ, નાસ્તા અથવા બીજ આધારિત હર્બલ ઉત્પાદનોના આધારે માઇક્રોએંટરપ્રાઇઝ શરૂ કરવા પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવી રહ્યા છે.

આ ખર્ચ-અસરકારક, ઉચ્ચ સંભવિત સાહસ ટકાઉ કૃષિ આધારિત ઉદ્યોગોને પ્રોત્સાહન આપતી વખતે દૂરસ્થ પ્રદેશોને આર્થિક સ્થિતિસ્થાપકતા આપી શકે છે. તે ભારતના કુદરતી ખેતીની ચળવળને તેના મૂળમાં કચરો મુક્ત, સંસાધન-ઉદ્દેશ્ય કૃષિ સાથે પણ તક પૂરી પાડે છે.

જેકફ્રૂટ બીજ: પડકારો અને ઉકેલો

વધતી જતી રુચિ હોવા છતાં, મુખ્ય પ્રવાહના જેકફ્રૂટના બીજ પડકારો સાથે આવે છે. ખોરાકની સલામતી અને ઉત્પાદનની સુસંગતતા માટે સમાન પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓ વિકસિત કરવી પડશે. ખેડુતો અને ગ્રાહકોની પણ બીજની મહત્તમ સંભાવના વિશે જાગૃતિનો અભાવ છે.

નીતિ નિર્માતાઓ અને કૃષિ સંસ્થાઓએ સંશોધન, મૂલ્ય-સાંકળ મકાન અને બજારની access ક્સેસ દ્વારા જેકફ્રૂટ બીજ આધારિત ઉદ્યોગો માટે દખલ કરવી આવશ્યક છે. ગામના સ્તરે તાલીમ અને ક્ષમતા નિર્માણના કાર્યક્રમો વ્યાપક ઉપયોગ અને યોગ્ય ઉપયોગની ખાતરી કરવામાં મદદ કરશે.

જેકફ્રૂટના બીજ, એકવાર વેડફાઇ ગયા હતા, તેઓ ઉદ્યોગોમાં જે સંભવિતતા ધરાવે છે તેના માટે હવે સ્વાગત કરવામાં આવી રહ્યા છે. પોષક ગા ense ખોરાક પૂરા પાડવાથી લઈને લીલા ઉકેલો પૂરા પાડવા અને ગ્રામીણ જીવનધોરણમાં સુધારો કરવાથી, તેમની શક્યતાઓ અનંત છે. આ સામાન્ય ફળના બીજમાં માત્ર પોષણ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત, લીલોતરી વિશ્વ તરફનો માર્ગ, પણ તક, નવીનતા છે. આપણે જેને કા discard ી નાખીએ છીએ તેને ફરીથી કા ing ીને, અમે વધુ ટકાઉ ભવિષ્યના બીજ વાવીએ છીએ.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 27 જૂન 2025, 16:57 IST