હાઇલેન્ડ હીટથી ગ્લોબલ પરાક્રમ સુધી: કેવી રીતે ભૂટ જોલોકિયા વિશ્વની સૌથી ગરમ મરચું બન્યું

ભૂટ જોલોકિયાએ 2007 માં ગ્રહ પરની સૌથી ગરમ મરચાં તરીકે ગિનીસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સમાં ભડકો કર્યો હતો. (એઆઈએ રજૂઆત રજૂઆત કરી હતી)

ઉત્તરપૂર્વ ભારતની લીલીછમ ખીણોમાં વસેલું છે, જ્યાં બ્રહ્મપુત્ર નદી ઝાકળ પર્વતો અને વાઇબ્રેન્ટ આદિવાસી જમીનોમાંથી પવન કરે છે, ભટ જોલોકિયા ઉગે છે – જેને ભૂત મરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. 2007 માં, તેને ગિનીસ બુક World ફ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સમાં સ્થાન મળતાં વિશ્વની સૌથી ગરમ મરચાં તરીકે વૈશ્વિક ખ્યાતિ પ્રાપ્ત થઈ. માત્ર એક જ્વલંત ફળ કરતાં વધુ, તે પ્રાદેશિક ગૌરવ, કૃષિ વિશિષ્ટતા અને વિશ્વમાં ભારતના મસાલેદાર યોગદાનનું પ્રતીક બની ગયું.

એક કુદરતી વર્ણસંકર ચિનન્સ અને ક capસિકમ ફ્રુટસેન્સભૂટ જોલોકિયા આસામ, નાગાલેન્ડ, મણિપુર અને અરુણાચલ પ્રદેશની ભેજવાળી આબોહવામાં ખીલે છે. સ્થાનિક રીતે તેની તીવ્ર ગરમી માટે જ નહીં પરંતુ તેના સ્મોકી સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે, તે કરી, ચટની અને અથાણાંમાં મુખ્ય છે. રસોડાથી આગળ, તે પરંપરાગત દવા અને જંતુ નિયંત્રણમાં ભૂમિકા ભજવે છે, જે તેના deep ંડા સાંસ્કૃતિક અને વ્યવહારિક મહત્વને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

ઇતિહાસ બનાવવો: 2007 ગિનીસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ

2007 માં, ભુટ જોલોકિયાને વૈશ્વિક ખ્યાતિ પ્રાપ્ત થઈ જ્યારે ગિનીસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ દ્વારા વિશ્વના સૌથી ગરમ મરચું મરી તરીકે સત્તાવાર રીતે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું. The rating? એક મન-ફૂંકાતા 1,041,427 સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (એસએચયુ).

તેને પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકવા માટે, એક લાક્ષણિક જાલેપેઓ 2,500 થી 8,000 શુ વચ્ચેની છે. તેનો અર્થ એ કે ભૂટ જોલોકિયા રોજિંદા જાલેપેનો કરતા 100 ગણા ગરમ છે.

ન્યુ મેક્સિકો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીની ચીલી પેપર ઇન્સ્ટિટ્યૂટના સંશોધકો દ્વારા વિસ્તૃત પરીક્ષણ પછી માન્યતા આવી છે, જેમણે ભારતના નમૂનાઓનો અભ્યાસ કર્યો હતો અને શંકા સિવાય તેની ગરમીની પુષ્ટિ કરી હતી. આ ક્ષણ ફક્ત મસાલાના ઉત્સાહીઓ માટે જ નહીં, પરંતુ ભારતના કૃષિ સમુદાય માટે, કારણ કે તેમાં આંતરરાષ્ટ્રીય જાતો દ્વારા લાંબા સમયથી છવાયેલા મૂળ પાકને પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો હતો.

ભૂટ જોલોકિયાને આટલું મોટું શું બનાવે છે?

મરચાંની ગરમી કેપ્સાસીન નામના સંયોજનમાંથી આવે છે, જે મોંમાં પીડા રીસેપ્ટર્સને જોડે છે અને મગજમાં સળગતી ઉત્તેજના મોકલે છે. ભૂટ જોલોકિયા કેપ્સાસીનથી ભરેલી છે, ખાસ કરીને તેના બીજ અને આંતરિક પટલમાં.

અન્ય મરચાંથી વિપરીત, ભૂટ જોલોકિયાની ગરમી ધીરે ધીરે અને લંબાય છે, ધીમી બર્ન બનાવે છે જે સમય જતાં તીવ્ર બને છે. પ્રારંભિક હળવા હૂંફની અનુભૂતિ કરવી તે પ્રથમ વખત ચાહકો માટે અસામાન્ય નથી, ફક્ત જીભમાં અને ગળામાં નીચે ફેલાયેલી સીરીંગ અગ્નિ દ્વારા ફક્ત ભરાઈ જવાની. આ અનોખી ‘વિસર્પી ગરમી’ તે ભટ જોલોકિયાને અલગ કરે છે અને તેને વિશ્વભરના મરચાંના પ્રેમીઓ દ્વારા ભય અને ઉજવણી બંને બનાવે છે.

સ્થાનિક દંતકથાથી વૈશ્વિક ખ્યાતિ સુધી

તેની ગિનીસની માન્યતાને પગલે, ભૂટ જોલોકિયાએ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સંપ્રદાયનો દરજ્જો મેળવ્યો. હોટ સોસ કંપનીઓ, ફૂડ બ્લોગર્સ, રસોઇયા અને ડેરડેવિલ્સ બર્ગરથી લઈને યુટ્યુબ પર મસાલેદાર પડકારો સુધીની દરેક બાબતમાં ભૂત મરીનો સમાવેશ કરવા દોડી ગયા હતા.

મુખ્ય આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સાંકળોએ મર્યાદિત-આવૃત્તિ “ઘોસ્ટ મરી” વસ્તુઓ રજૂ કરી, ઘણીવાર ચેતવણી લેબલ્સ સાથે. તેનાથી વાયરલ મસાલા પડકારોના વલણને પણ ઉત્તેજિત કરવામાં આવ્યું, જ્યાં લોકો ભૂટ જોલોકિયા ખાધા પછી તેમની પ્રતિક્રિયાઓ ફિલ્માવ્યા, જેનાથી આંસુ, હિચકી અને ઇઆરની પ્રાસંગિક સફર થઈ.

પરંતુ હાઇપ વચ્ચે, ઉત્તરપૂર્વ ભારતના ઉગાડનારાઓ-જેમાંથી ઘણા નાના પાયે ખેડૂત છે-તેમના કિંમતી મરી માટે એક નવું બજાર પૂરું પાડે છે, જેમાં વૈશ્વિક રાંધણ અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાંથી નિકાસ વધતી અને રસ વધે છે.

માત્ર ગરમી કરતાં વધુ!

તેની ભયાનક પ્રતિષ્ઠા હોવા છતાં, ભૂટ જોલોકિયાના વ્યવહારિક ઉપયોગો છે જે ખોરાકથી આગળ વધે છે. પરંપરાગત દવાઓમાં, તેનો ઉપયોગ પેટના મુદ્દાઓ, સહાય પાચન અને સાંધાના દુખાવાને દૂર કરવા માટે નાના ડોઝમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ શરદી અને ભીડના કુદરતી ઉપાય તરીકે પણ થાય છે, તેના ગરમી ઉત્પાદક ગુણધર્મોને કારણે.

ગ્રામીણ આસામમાં, ભૂટ જોલોકિયાનો ઉપયોગ કુદરતી હાથી જીવડાં તરીકે પણ કરવામાં આવે છે. ખેડુતો વાડ પર મરચાંની પેસ્ટ કરે છે અથવા સૂકા મરચાંને બાળી નાખે છે જેથી એક તીક્ષ્ણ ધૂમ્રપાન થાય છે જે જંગલી હાથીઓને પાકથી દૂર રાખે છે-એક પર્યાવરણમિત્ર એવી અને સાંસ્કૃતિક રીતે સંરક્ષણની મૂળ પદ્ધતિ.

વારસો હજી બળી જાય છે (શાબ્દિક)

જોકે ભૂટ જોલોકિયાને પાછળથી ત્રિનીદાદ સ્કોર્પિયન બુચ ટી અને કેરોલિના રીપર જેવા મરી દ્વારા વિશ્વની સૌથી ગરમ મરચાં તરીકે ડિટ્રોન કરવામાં આવી હતી, તેનો વારસો અકબંધ છે. એક મિલિયન શુ માર્કને સત્તાવાર રીતે પાર કરનાર તે પ્રથમ મરી હતી, જેમાં બેંચમાર્ક ગોઠવવામાં આવ્યો હતો અને ભારતને વૈશ્વિક મરચાંના નકશા પર મૂક્યો હતો.

આજે, ભૂટ જોલોકિયા ભૌગોલિક સંકેત (જીઆઈ) સ્થિતિ હેઠળ સુરક્ષિત છે, એક માન્યતા જે તેના મૂળને સન્માન આપે છે અને તેની પ્રામાણિકતાને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ઉત્તર-પૂર્વ ભારતમાં ટકાઉ ખેતી, મૂલ્ય વર્ધિત ઉત્પાદનો અને કૃષિ-પર્યટન પહેલ દ્વારા તેને વધુ પ્રોત્સાહન આપવાના પ્રયત્નો ચાલી રહ્યા છે.

ભુટ જોલોકિયા એ એક મસાલેદાર ઉત્સુકતા કરતાં વધુ છે – તે સાંસ્કૃતિક ગૌરવ, કૃષિ શક્તિ અને પ્રકૃતિની અગ્નિની સર્જનાત્મકતાનું પ્રતીક છે. પછી ભલે તમે હીટ સીકર, રાંધણ સાહસિક હોય, અથવા ફક્ત કોઈક કે જે અનન્ય પ્રાદેશિક ખજાના વિશે શીખવાનું પસંદ કરે, ભટ જોલોકિયા એ નામ છે જે તમે ભૂલી શકશો નહીં.

તેથી આગલી વખતે તમે કરચલીવાળી ત્વચા અને ભયાનક પ્રતિષ્ઠાવાળી લાલ મરચું જોશો, યાદ રાખો – તે ફક્ત કોઈ મરી નથી. It’s the one that set the world on fire in 2007.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 02 મે 2025, 05:49 IST