ગોરખપુર કલનામાક ચોખા: તંદુરસ્ત આહાર માટે પ્રોટીનથી ભરેલી, ડાયાબિટીક-મૈત્રીપૂર્ણ સુપરફૂડ

કાલનામાક ચોખાને ઉત્તર પ્રદેશ ક્ષેત્ર હેઠળ વર્ષ ૨૦૧૨ માં ભારત સરકાર દ્વારા ભૌગોલિક સંકેત (જીઆઈ) ટ tag ગ આપવામાં આવ્યો હતો (છબી સ્રોત: પિક્સાબે)

ચોખા એ ભારતભરમાં મુખ્ય ખોરાક છે, જે ડોસાથી કાધી ચાવાલ સુધીના ભોજનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, તેની car ંચી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને કારણે, ડાયાબિટીઝના જોખમમાં રહેલી ઘણી વ્યક્તિઓ અથવા વજન ઘટાડનારા આહારને અનુસરે છે તે ઘણીવાર તેને ટાળે છે. સદભાગ્યે, આ ચિંતા હવે ધ્યાન આપી શકાય છે ગોરખપુર કલનામક ચોખાવૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત, પ્રોટીન સમૃદ્ધ વિવિધતા જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 16.73 જી પ્રોટીન છે. આ પોષક-ગા ense વૈકલ્પિક સ્વાદ પર સમાધાન કર્યા વિના તંદુરસ્ત વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે, જે તેને આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકો માટે આશાસ્પદ પસંદગી બનાવે છે. કલનામક ચોખા, તેથી, સંતુલિત આહાર જાળવવા માંગતા લોકો માટે આવશ્યક પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખતા એક ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે ઉભરી આવે છે.

નિયમિત ચોખાથી વિપરીત, જે સામાન્ય રીતે તેના ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે ટાળવામાં આવે છે, કાલનામાક ચોખા નીચલા કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સ્તર સાથે વધુ સંતુલિત પોષક પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે. આ ઉપરાંત, તે એન્ટી ox કિસડન્ટો અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ છે, જે તેને ડાયાબિટીક-મૈત્રીપૂર્ણ અને વજન પ્રત્યે સભાન આહાર માટે આદર્શ પસંદગી બનાવે છે. તેના અલગ સુગંધ, સ્વાદ અને પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે, કાલનામાક ચોખા ભારતમાં ચોખાને અનુભવીએ છીએ અને તેનું સેવન કરવાની રીતને બદલવા માટે તૈયાર છે.

કલનામક ચોખા: બુદ્ધ ચોખાનો મૂળ અને ઇતિહાસ

કલનામક ચોખાની ખેતી 600 બીસીથી કરવામાં આવી છે, જેને બૌદ્ધ સમયગાળા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે આ ચોખાના અનાજ ગૌતમ બુદ્ધના પિતા, રાજા śuddud થોના પ્રાચીન રાજ્ય કપિલ્વાસ્તુ ખાતે ખોદકામમાં મળી આવ્યા હતા. તેથી, આ ચોખાને બુદ્ધ ચોખા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

Historical તિહાસિક એકાઉન્ટ્સ અનુસાર, જ્યારે બુદ્ધે જ્ l ાનપ્રાપ્તિ પછી પહેલી વાર કપિલ્વાસ્ટુની મુલાકાત લીધી, ત્યારે તેમણે ગ્રામજનોને ચોખા ઓફર કર્યા, તેમને માર્શ જમીનોમાં વાવણી કરવાની સૂચના આપી, જેનાથી કલનામાક ચોખાની અનોખી સુગંધ. આ વિવિધતા ફક્ત ત્યારે જ તેની ગુણવત્તા જાળવી રાખવા માટે જાણીતી છે જ્યારે તેના મૂળ ક્ષેત્રમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સમય સાથે, બેદરકારી અને સંરક્ષણના પ્રયત્નોના અભાવને કારણે કલનામક ચોખા ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે.

કલનામક ચોખા – જીઆઈ ટ tag ગ સાથે ઉત્તર પ્રદેશની માન્યતા પ્રાપ્ત વિવિધતા

કાલનામાક ચોખાને ઉત્તર પ્રદેશ ક્ષેત્ર હેઠળ વર્ષ ૨૦૧૨ માં ભારત સરકાર દ્વારા ભૌગોલિક સંકેત (જીઆઈ) ટ tag ગ આપવામાં આવ્યો હતો. ઉત્તર પ્રદેશના 7 મા ક્ષેત્રમાં 11 જિલ્લાઓમાં આ ચોખાની ખેતીને મંજૂરી આપવામાં આવી છે જેમાં ત્રણ જિલ્લાઓ શામેલ છે – ગોરખપુર (ડીઓરિયા, ગોરખપુર, મહારાજગંજ, અને સિદ્ધાર્થ નાગર), બસ્તિ (બસ્તી, સંત કબીર નગર, અને સિધ્ધાન, બાલ્રામ, બાલ્રામ, બાલ્રામ, બાલ્રામ, બાલ્રામ, અને સિધ્ધાન નાગરીચ) શ્રવસ્તિ).

કલનામક ચોખાના પોષક સૂચકાંક

ઇક્વિનોક્સ લેબ્સ પરીક્ષણ અહેવાલના આધારે, કલનામાક ચોખા પરના વિશ્લેષણના મુખ્ય તારણો નીચે મુજબ છે:

ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી-ચોખામાં 100 ગ્રામ દીઠ 16.73 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે નિયમિત ચોખાની જાતોની તુલનામાં છોડ આધારિત પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્રોત બનાવે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને માવજત ઉત્સાહીઓ સહિત પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ આહારની શોધમાં રહેલા વ્યક્તિઓ માટે આ ખૂબ ફાયદાકારક છે.

નોંધપાત્ર આહાર ફાઇબર – 100 ગ્રામ દીઠ 17.27 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર સાથે, કાલનામાક ચોખા પાચન, આંતરડાની આરોગ્ય અને વધુ સારી ચયાપચયને ટેકો આપે છે, જે સુધારેલ પાચક આરોગ્ય માટે લક્ષ્ય રાખતા લોકો માટે આદર્શ પસંદગી બનાવે છે.

સંતુલિત કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી – કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 57.72 ગ્રામ છે, શુદ્ધ ચોખાની તુલનામાં નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જાળવી રાખતી વખતે energy ર્જાના સતત સ્રોતની ખાતરી આપે છે.

ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી – ચોખામાં 100 ગ્રામ દીઠ 3.73 ગ્રામની ન્યૂનતમ ચરબી હોય છે, જે તેને વજન વ્યવસ્થાપન અને એકંદર રક્તવાહિની આરોગ્ય માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનાવે છે.

આવશ્યક ખનિજો-ચોખામાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોની હાજરી તેના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે અને એકંદર સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે.

કલનામાક ચોખા – પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબરની પાવરપેક

પરીક્ષણના પરિણામો ઉચ્ચ પ્રોટીન, ફાઇબર અને આવશ્યક ખનિજો સાથેના પોષક ગા ense વિકલ્પ તરીકે કલાનામાક ચોખાને પ્રકાશિત કરે છે, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ચરબીમાં ઓછું હોય છે. આયર્ન અને ઝીંક જેવા સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ, તે આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન વ્યક્તિઓ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને ટકાઉ વિકલ્પ શોધનારાઓ માટે યોગ્ય છે. આ પરંપરાગત ચોખાના સંશોધન-સમર્થિત લાભો તેને તંદુરસ્ત ભવિષ્ય માટે આશાસ્પદ પસંદગી બનાવે છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 03 માર્ચ 2025, 17:37 IST