ગોલ્ડન લેટીસ (છબી સ્રોત: યુનિવર્સિટિટ પોલિટિકનીકા ડી વેલેન્સિયા)
રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર પ્લાન્ટ મોલેક્યુલર એન્ડ સેલ્યુલર બાયોલોજી (IBMCP), સ્પેનિશ નેશનલ રિસર્ચ કાઉન્સિલ (CSIC) અને Universitat Politècnica de València (UPV) વચ્ચેના સહયોગની એક સંશોધન ટીમે લેટીસ જેવા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ બનાવવાની નવી રીત શોધી કાઢી છે. તંદુરસ્ત ખાસ બાયોટેક્નોલોજીકલ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને અને છોડને તેજસ્વી પ્રકાશમાં ખુલ્લા કરીને, તેઓ પાંદડાઓમાં બીટા-કેરોટિનની માત્રામાં 30 ગણો વધારો કરવામાં સક્ષમ હતા. બીટા-કેરોટીન એ એક મુખ્ય પોષક તત્વ છે જે આપણા શરીરને વિટામિન Aમાં ફેરવે છે, જે સારી દ્રષ્ટિ, મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને એકંદર આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
પાંદડાઓમાં બીટા-કેરોટીનને વધારવું
બીટા-કેરોટીન એ છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી રંગદ્રવ્ય છે જે આપણા શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી છે, જેમ કે દ્રષ્ટિને ટેકો આપવો, આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરવો અને કોષોના વિકાસમાં મદદ કરવી. તેમના સંશોધનમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો અને લેટીસ માટે તમાકુના છોડનો ઉપયોગ કર્યો (લેક્ટુકા સેટીવા) એ બતાવવા માટે કે તેઓ પ્રકાશસંશ્લેષણ જેવી આવશ્યક પ્રક્રિયાઓને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આ છોડની પોષક સામગ્રીને વધારી શકે છે.
IBMCP ના સંશોધક મેન્યુઅલ રોડ્રિગ્યુઝ કોન્સેપસિઓન સમજાવે છે, “પાંદડાને પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે જવાબદાર છોડના ભાગોમાં સારી રીતે કામ કરવા માટે બીટા-કેરોટીન જેવા કેરોટીનોઇડ્સની જરૂર છે. જો કે, જો તેમાં વધુ પડતું અથવા ખૂબ ઓછું બીટા-કેરોટીન હોય, તો તે મહત્વપૂર્ણને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વિસ્તારો જે પ્રકાશસંશ્લેષણમાં દખલ કરતા નથી તે કોષોના ચોક્કસ ભાગોમાં સંગ્રહ કરીને અમારા સંશોધને સફળતાપૂર્વક બીટા-કેરોટીનનું સ્તર વધાર્યું છે.” આનો અર્થ એ છે કે છોડ તેમના વિકાસને અસર કર્યા વિના તંદુરસ્ત અને વધુ પોષક બની શકે છે.
નવીન સંગ્રહ અને ઉચ્ચ જૈવસુલભતા
ધ પ્લાન્ટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બીટા-કેરોટીન છોડના કોષોના ભાગોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં કેરોટીનોઈડ્સ સામાન્ય રીતે જોવા મળતા નથી. સંશોધકોએ પ્લાસ્ટોગ્લોબ્યુલ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું, જે ક્લોરોપ્લાસ્ટની અંદર ચરબી સંગ્રહિત વેસિકલ્સ છે. આ પ્લાસ્ટોગ્લોબ્યુલ્સના વિકાસને પ્રોત્સાહિત કરીને, તેઓ છોડની પ્રકાશસંશ્લેષણ કરવાની ક્ષમતામાં દખલ કર્યા વિના મોટા પ્રમાણમાં બીટા-કેરોટીનનો સંગ્રહ કરવામાં સક્ષમ હતા. સામાન્ય રીતે, આ પ્લાસ્ટોગ્લોબ્યુલ્સમાં કેરોટીનોઈડ્સ હોતા નથી, પરંતુ યોગ્ય બાયોટેકનોલોજીકલ તકનીકો અને હળવા ઉપચાર સાથે, તેઓ બીટા-કેરોટીનને પકડી શકે છે.
અભ્યાસના પ્રથમ લેખક, લુકા મોરેલીએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે આ પદ્ધતિ માત્ર છોડમાં બીટા-કેરોટીનની માત્રાને જ નહીં પરંતુ તેની જૈવ-સુલભતામાં પણ સુધારો કરે છે, એટલે કે આપણા શરીર માટે તેને શોષવાનું સરળ છે. “પ્લાસ્ટોગ્લોબ્યુલ્સને ઉત્તેજિત કરવાથી બીટા-કેરોટીનની જૈવસુલભતા વધે છે, જે આપણે ખાઈએ છીએ તે ખોરાકમાંથી કાઢવા અને શોષવાનું સરળ બનાવે છે,” તેમણે સમજાવ્યું. આપણા આહારને સ્વસ્થ બનાવવાની દિશામાં આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.
ઉચ્ચ ઉપજ માટે વ્યૂહરચનાઓનું સંયોજન
પ્લાસ્ટોગ્લોબ્યુલ્સમાં બીટા-કેરોટીન સંગ્રહિત કરવા ઉપરાંત, સંશોધન ટીમે તેને સાયટોસોલમાં એકઠા કરવાનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો, જે છોડના કોષોની અંદરના ઓર્ગેનેલ્સની આસપાસનું પ્રવાહી છે. બંને પદ્ધતિઓનો એકસાથે ઉપયોગ કરીને, તેઓએ બીટા-કેરોટીન સામગ્રીમાં પ્રભાવશાળી 30-ગણો વધારો હાંસલ કર્યો, જેનાથી પાંદડાને એક અનોખો સોનેરી રંગ મળ્યો.
સહ-લેખક પાબ્લો પેરેઝ કોલાઓએ જણાવ્યું હતું કે, “આ શોધ બાયોફોર્ટિફિકેશન માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.” “હવે, અમે છોડના કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધને અસર કર્યા વિના બીટા-કેરોટીનના ઉચ્ચ સ્તરનું ઉત્પાદન અને સંગ્રહ કરી શકીએ છીએ.” આ પ્રગતિ તંદુરસ્ત પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ તરફ દોરી શકે છે જે તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને જાળવી રાખે છે.
પોષણ પર ભાવિ અસર
બાયોફોર્ટિફિકેશન માટેના આ નવીન અભિગમમાં માનવ પોષણમાં સુધારો કરવાની મોટી સંભાવના છે. લેટીસ, ચાર્ડ અને સ્પિનચ જેવા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સમાં બીટા-કેરોટિનનું સ્તર વધારીને, આ સંશોધન વિટામિન Aની ઉણપ સામે લડવામાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. આ ઉણપ ખાસ કરીને એવા વિસ્તારોને લગતી છે જ્યાં લોકોને પોષક ખોરાકની મર્યાદિત પહોંચ હોય છે.
અધ્યયનના તારણો આ રોજિંદા શાકભાજીના પોષક મૂલ્યને વધારવા માટે, કુદરતી પદ્ધતિઓ દ્વારા આરોગ્યપ્રદ આહાર માટે માર્ગ મોકળો કરવા માટેનો આશાસ્પદ ઉકેલ પ્રદાન કરે છે. આનાથી લોકોને પૂરક પર આધાર રાખ્યા વિના જરૂરી વિટામિન્સ મેળવવામાં મદદ મળી શકે છે.
સંદર્ભ: Morelli L, Perez-Colao P, Reig-Lopez D, Di X, Llorente B, Rodriguez-Concepcion M. “પ્રો-વિટામિન A ની સામગ્રી અને જૈવસુલભતામાં વધારો કરીને ઉચ્ચ-પ્રકાશની સારવાર સાથે એન્જિનિયર્ડ જૈવસંશ્લેષણ અને સંગ્રહના માર્ગોને જોડીને પાંદડાઓમાં જૈવસુલભતા. ” પ્લાન્ટ જર્નલ. 2024. ડીઓઆઈ: https://doi.org/10.1111/tpj.16964
(સ્રોત: યુનિવર્સીટેટ પોલિટેક્નીકા ડી વેલેન્સિયા)
પ્રથમ પ્રકાશિત: 03 ઑક્ટો 2024, 07:18 IST