ખાદ્ય કચરાની સમસ્યા (પ્રતિનિધિત્વાત્મક છબી સ્ત્રોત: પેક્સેલ્સ)
ખોરાકનો બગાડ થાય છે તે વિરોધાભાસી પરિસ્થિતિ રજૂ કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે લોકો ખાલી પેટે સૂવા જાય છે. જ્યારે આપણે ખાદ્યપદાર્થોના કચરા વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આ શબ્દ ડબ્બામાં નાખવામાં આવેલા વધારાના ખાદ્ય પદાર્થોની પ્લેટની છબી બનાવે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં એવું નથી. કચરો ખેતરમાં શરૂ થાય છે અને કાંટા સાથે સમાપ્ત થાય છે. નૈરોબી (કેન્યા) સ્થિત યુનાઈટેડ નેશન્સ એન્વાયર્નમેન્ટ પ્રોગ્રામ (UNEP) મુજબ, ખાદ્યપદાર્થોની નોંધપાત્ર માત્રામાં ઉત્પાદન થાય છે પરંતુ ખાવામાં આવતું નથી, જે નકારાત્મક પર્યાવરણીય, સામાજિક અને આર્થિક અસરોનું કારણ બને છે.
અંદાજો સૂચવે છે કે વૈશ્વિક ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનના 8-10% ખાદ્યપદાર્થો સાથે સંકળાયેલા છે જેનું સેવન કરવામાં આવતું નથી. છૂટક, ખાદ્ય સેવા અને ઘરગથ્થુ સ્તરે ખાદ્યપદાર્થોનો કચરો ઘટાડવાથી લોકો અને પૃથ્વી બંને માટે બહુપક્ષીય લાભો મળી શકે છે. યુનાઈટેડ નેશન્સ અને ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન (FAO), જે રોમ (ઈટાલી) માં સ્થિત છે, કહે છે કે વિશ્વભરમાં લણણી અને છૂટક વેચાણ વચ્ચે ઉત્પાદિત ખોરાકનો લગભગ 14% નાશ પામે છે. રિટેલમાં અને વપરાશના સ્તરે પણ નોંધપાત્ર માત્રામાં વેડફાઈ જાય છે.
UNEP અનુસાર, વિશ્વ પહેલાથી જ ગ્રહ પર દરેકને ખવડાવવા માટે પૂરતો ખોરાક ઉત્પન્ન કરે છે અને તાજેતરના ફૂડ વેસ્ટ ઈન્ડેક્સ રિપોર્ટ 2021 મુજબ, કુલ 17% થી વધુ ખોરાકનો બગાડ થાય છે. FAO મુજબ, ખાદ્યપદાર્થોના બગાડનું વૈશ્વિક પ્રમાણ 1.6 બિલિયન ટન “પ્રાથમિક ઉત્પાદન સમકક્ષ” હોવાનો અંદાજ છે.
આના ખાદ્ય ભાગ માટે ખોરાકનો કુલ બગાડ 1.3 અબજ ટન જેટલો છે. UNEP કહે છે કે દર વર્ષે વ્યર્થ ખોરાકની માથાદીઠ 74 કિલોની વૈશ્વિક સરેરાશ નિમ્ન-મધ્યમ-આવકથી ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં સમાન છે, જેનો અર્થ છે કે મોટાભાગના દેશોમાં સુધારો કરવાની જગ્યા છે.
આ પર્યાવરણ પર અસર કરે છે:
ખોરાકના બગાડના કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટનો અંદાજ 3.3 બિલિયન ટન CO2 સમકક્ષ GHG વાતાવરણમાં પ્રતિ વર્ષ છોડવામાં આવે છે.
ખોવાયેલા અથવા વેડફાયેલા ખોરાકના ઉત્પાદન માટે દર વર્ષે વપરાતા પાણીની કુલ માત્રા (250km3) રશિયાની વોલ્ગા નદીના વાર્ષિક પ્રવાહની સમકક્ષ છે, અથવા લેક જિનીવાથી ત્રણ ગણી છે.
તેવી જ રીતે, 1.4 બિલિયન હેક્ટર જમીન (વિશ્વના કૃષિ વિસ્તારનો 28%) વાર્ષિક ધોરણે ખોવાઈ ગયેલા અથવા વેડફાઈ ગયેલા ખોરાકના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે.
ઇન્ટરનેશનલ યુનિયન ફોર કન્ઝર્વેશન ઓફ નેચર (IUCN) દ્વારા ટ્રૅક કરાયેલ જોખમમાં રહેલા છોડ અને પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓ માટેના મોટાભાગના જોખમો માટે પણ કૃષિ જવાબદાર છે.
તમામ ખાદ્યપદાર્થોના બગાડની ઓછી ટકાવારી ખાતર બનાવવામાં આવે છે. તેનો મોટાભાગનો ભાગ લેન્ડફિલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે અને મ્યુનિસિપલ ઘન કચરાના મોટા ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. લેન્ડફિલ્સમાંથી મિથેન ઉત્સર્જન પણ કચરાના ક્ષેત્રમાંથી GHG ઉત્સર્જનના સૌથી મોટા સ્ત્રોતોમાંના એકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
સાંકળમાં બગાડવામાં આવતા ખોરાકની પર્યાવરણ પર વધુ અસર પડે છે કારણ કે આપણે ખોરાકની પ્રક્રિયા, પરિવહન, સંગ્રહ અને રાંધવામાં ખર્ચવામાં આવતી ઉર્જા અને કુદરતી સંસાધનોને ધ્યાનમાં લેવું પડશે. વૈશ્વિક ખાદ્ય પ્રણાલીમાં કુલ ઉર્જા વપરાશના લગભગ 38%નો ઉપયોગ પણ ખોવાઈ ગયેલા અથવા નકામા થઈ ગયેલા ખોરાકના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
વધુમાં, તે ખોરાકના ઉત્પાદન માટે બીજ, માટી અને ખેડૂતોની મહેનત લે છે, તેના પરિવહન માટે જરૂરી બળતણનો ઉલ્લેખ નથી. જ્યારે ખોરાકનો બગાડ થાય છે ત્યારે આ તમામ સંસાધનો ખોવાઈ જાય છે. ખાદ્યપદાર્થોનો કચરો જે લેન્ડફિલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે તે મોટા પ્રમાણમાં મિથેન ઉત્પન્ન કરે છે, જે CO2 કરતાં પણ વધુ શક્તિશાળી ગ્રીનહાઉસ ગેસ છે, આમ આબોહવા પરિવર્તનમાં ફાળો આપે છે.
નીતિ નિર્માતાઓ રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં પરિવર્તન લાવવા માટે વધુ ચોક્કસ પ્રતિબદ્ધતાઓ કરીને આબોહવા લક્ષ્યોને હાંસલ કરવાની અને ગ્લોબલ વોર્મિંગને 1.5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી મર્યાદિત કરવાની તકોને સુધારી શકે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં વપરાતા પાણીના 70% માટે કૃષિનો હિસ્સો હોવાથી, ખાદ્યપદાર્થોનો કચરો તાજા પાણી અને ભૂગર્ભજળના સંસાધનોનો મોટો બગાડ પણ દર્શાવે છે. એવું કહેવાય છે કે જિનીવા સરોવરના જથ્થાના લગભગ ત્રણ ગણા પાણીનો ઉપયોગ ફક્ત ખાવામાં ન આવે તેવા ખોરાકના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
જો તમે જમીનના વપરાશ પર નજર નાખો, તો લગભગ 1.4 બિલિયન હેક્ટર જમીન, જે વિશ્વના કુલ કૃષિ જમીનના વિસ્તારનો આશરે ત્રીજા ભાગનો છે, તેનો ઉપયોગ બગાડેલા ખોરાકને ઉગાડવા માટે થાય છે. ખાવામાં ન આવે તેવો ખોરાક બનાવવા માટે દર વર્ષે લાખો ગેલન તેલનો પણ બગાડ થાય છે. આ બધા મોનોક્રોપિંગ અને જંગલી જમીનોને કૃષિ ક્ષેત્રોમાં રૂપાંતરિત કરવા જેવી પ્રવૃત્તિઓને કારણે જૈવવિવિધતા પર પડતી નકારાત્મક અસરોને પણ ધ્યાનમાં લેતા નથી.
દર વર્ષે 29મી સપ્ટેમ્બરના રોજ, ખાદ્ય નુકશાન અને કચરો ઘટાડવાની જાગૃતિનો આંતરરાષ્ટ્રીય દિવસ મનાવવામાં આવે છે. ખાદ્યપદાર્થોની ખોટ અને કચરો ઘટાડવો એ મહત્ત્વનું મહત્વ છે કારણ કે તે ખાદ્ય સુરક્ષા, ખાદ્ય સલામતી, ખાદ્યપદાર્થોની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા અને પોષક પરિણામો પર પહોંચાડવા તરફ કૃષિ-ખાદ્ય પ્રણાલીમાં વ્યાપક સુધારાઓની અનુભૂતિમાં ફાળો આપે છે. કારણ કે, ખાદ્યપદાર્થોની ખોટ અને કચરો ઘટાડવો એ ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો તેમજ જમીન અને જળ સંસાધનો પરના દબાણમાં પણ નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 24 સપ્ટેમ્બર 2024, 16:19 IST