દૂધ આપવાનો વિવાદ: શું ભારત લેબ-ઉગાડવામાં આવેલા માંસના દૂધમાં ઇજનેર કરવામાં આવી રહ્યું છે?

રાજ રાજરામ ત્રિપાટી

એવા રાષ્ટ્રમાં જ્યાં ગાય દૂધ ઉત્પન્ન કરનારા પ્રાણી કરતા વધારે હોય છે-જ્યાં તેને પવિત્ર માનવામાં આવે છે, જીવન અને ટકાઉપણુંનું પ્રતીક અને ગ્રામીણ અર્થતંત્રનો એન્કર-બોવાઇન કોષોમાંથી બનેલા લેબ-ઉગાડવામાં આવેલા દૂધને મંજૂરી આપવાની સંભાવના અનિશ્ચિત પ્રશ્નો ઉભા કરે છે. શું આ ફક્ત તકનીકી પ્રગતિ છે, અથવા cultural ંડા સાંસ્કૃતિક, આર્થિક અને નૈતિક વિક્ષેપ છે?

તાજેતરમાં, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી India ફ ઇન્ડિયા (એફએસએસએઆઈ) એ ડેરી એનાલોગ્સના નિયમન અંગેની પરામર્શ શરૂ કરી હતી. વૈશ્વિક ચકાસણી હેઠળ આવા એક ઉત્પાદન એ છે કે “ઉગાડવામાં દૂધ”-એક લેબ-વિકસિત દૂધ જેવા પદાર્થ, વધતી ગાય કોષો દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે (ઘણીવાર બાયરોએક્ટર્સમાં ગર્ભના બોવાઇન સીરમ, એફબીએસનો ઉપયોગ કરીને). “સ્વચ્છ દૂધ” અથવા “વાવેતર ડેરી” તરીકે બ્રાન્ડેડ, તે આબોહવા-મૈત્રીપૂર્ણ, ક્રૂરતા મુક્ત નવીનતા તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ ચળકતી સપાટીની નીચે વધુ જટિલ – અને ખલેલ પહોંચાડે છે.

દૂધ શું છે, ખરેખર?

વાવેતર દૂધ ગાયમાંથી કા racted વામાં આવતું નથી, અથવા તે છોડ આધારિત નથી. તે બોવાઇન સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન (ઘણીવાર આક્રમક બાયોપ્સીનો ઉપયોગ કરીને) લણણી દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને પછી પોષક તત્વો અને હોર્મોન્સના કોકટેલનો ઉપયોગ કરીને વિટ્રોમાં ફેલાય છે. સૌથી ભયાનક રીતે, આ સેલ સંસ્કૃતિ માટે વપરાયેલ સામાન્ય આધાર એ ગર્ભના બોવાઇન સીરમ (એફબીએસ) છે – અજાત વાછરડાઓના લોહીમાંથી બહાર કા .વામાં આવે છે.

આ પદ્ધતિ કોઈપણ ડેરી પ્રક્રિયા કરતા લેબ-ઉગાડવામાં માંસની નજીક છે. તેમાં પ્રાણી પેશીઓ શામેલ છે, છોડના અવેજીમાં નહીં. તેને “દૂધ” કહેવું, ઘણી રીતે, ખોટી રજૂઆત છે. પ્રક્રિયા પોતે મૂળભૂત રીતે બિન-શાકાહારી અને નૈતિક રીતે પ્રશ્નાર્થ છે.

ભારતમાં, શાકાહારીની મજબૂત પરંપરા ધરાવતો દેશ, આ ફક્ત ખોરાકના વર્ગીકરણનો પ્રશ્ન નથી – તે ઓળખ અને વિશ્વાસનો પ્રશ્ન છે.

મુખ્ય ચિંતાઓ દરેક ભારતીયને જાણવી જ જોઇએ

વાવેતર દૂધ એ પ્રાણી કોષ આધારિત ઉત્પાદન છે, જે ગાયના કોષોનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર એફબીએસ-તેને શાકાહારી નૈતિકતા સાથે અસંગત બનાવે છે.

ભારત વિશ્વનું સૌથી મોટું દૂધ ઉત્પાદક છે, જે વૈશ્વિક ઉત્પાદનના 24% થી વધુનું યોગદાન આપે છે-જે industrial દ્યોગિક મેગા-ફાર્મ્સ દ્વારા નહીં, પરંતુ લાખો નાના ખેડુતો, મહિલાઓ અને ગ્રામીણ પરિવારો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

70% થી વધુ ભારતીયો દરરોજ દૂધનું સેવન કરે છે, અને ડેરી તેમની ધાર્મિક, સાંસ્કૃતિક અને પોષક પરંપરાઓમાં deeply ંડે એકીકૃત છે.

100 મિલિયનથી વધુ ગ્રામીણ ઘરો સીધા પશુધન પર આધારિત છે, ખાસ કરીને cattle ોર – તેમાંના મોટાભાગના ભૂમિહીન, નાના અને સીમાંત ખેડૂત છે.

સાહિવાલ, ગિર અને રાઠી જેવી સ્વદેશી જાતિઓ ફક્ત દૂધ સ્રોત જ નહીં પરંતુ આનુવંશિક ખજાના છે. જો લેબ-મિલ્ક કુદરતી ડેરીની જગ્યાએ લે છે, તો આ જાતિઓ અને તેમની આસપાસની ગોબર આધારિત કાર્બનિક અર્થવ્યવસ્થા અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

ઓપરેશન ફ્લડ હેઠળ સ્થાપિત સહકારી ડેરી ઉત્પાદનના પરંપરાગત મ model ડેલ વિક્ષેપિત થશે-સંભવિત રૂપે મોટા પાયે વિસ્થાપન અને ગ્રામીણ આજીવિકાના નુકસાન તરફ દોરી જશે.

લેબ-ઉગાડવામાં દૂધ એક અપ્રગટ સાંસ્કૃતિક આક્રમણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે-જે દેશમાં ગાયને દેવ તરીકે આદરણીય છે તે જમીનમાં બજાર કેન્દ્રિત, પેટન્ટ આધારિત કાર્યસૂચિ લાદવામાં આવે છે.

આબોહવા પરિવર્તન ઘટાડવા અને ક્રૂરતા મુક્ત પોષણના કપડા હેઠળ પ્રોત્સાહિત, લેબ દૂધ આખરે નફા-આધારિત મલ્ટિનેશનલ એન્ટરપ્રાઇઝ છે, નૈતિક ક્રાંતિ નહીં.

નૈતિક અને સાંસ્કૃતિક મૂંઝવણ

ભારત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, સિંગાપોર અથવા ઇઝરાઇલ નથી – જ્યાં આવી તકનીકીઓ industrial દ્યોગિક માંસ અને ડેરી સિસ્ટમ્સના વિકલ્પ તરીકે શોધવામાં આવી રહી છે. ભારતમાં દૂધ માત્ર એક ચીજવસ્તુ નથી; તે પવિત્ર છે. તે મંદિરોમાં તકોમાંનુ, જન્મ અને મૃત્યુની ધાર્મિક વિધિઓ અને આયુર્વેદિક ઉપચારનો આધાર છે.

એફબીએસ-ઉગાડવામાં આવેલા દૂધની રજૂઆત એ માત્ર ફૂડ-ટેકનો નિર્ણય નથી. તે એક સંસ્કારી ક્રોસોડ્સ છે. ભૌતિક શાકાહારી ગર્ભના લોહીમાં સંસ્કારી પદાર્થનો વપરાશ કેવી રીતે કરી શકે છે – પછી ભલે તે “દૂધ” તરીકે ફરીથી ફેરવવામાં આવે?

રસોડું સંસ્કૃતિ પણ વોલ્યુમ બોલે છે: ઘણા ભારતીય ઘરોમાં, એકવાર માંસ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો શાકાહારી ખોરાક માટે ફરીથી ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નથી. તો પછી કોઈ સમાજ આવા ઘોંઘાટ પ્રત્યે deeply ંડે સંવેદનશીલ કેવી રીતે લેબ-ઉગાડવામાં આવેલા પ્રાણી-સેલ દૂધને સ્વીકારી શકે છે?

ખાદ્ય સલામતી અને વૈજ્ .ાનિક અનિશ્ચિતતા

માર્કેટિંગ ચમક હોવા છતાં, ખેતી કરેલા દૂધ પર લાંબા ગાળાના માનવ સલામતી ડેટા નથી. કોર્નેલ એલાયન્સ ફોર સાયન્સ અને સેન્ટર ફોર ફૂડ સેફ્ટી જેવી સંસ્થાઓએ ચિંતા વ્યક્ત કરી છે:

કૃત્રિમ વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને આનુવંશિક રીતે સુધારેલા કોષોનો ઉપયોગ

સેલ પરિવર્તન, દૂષણ અથવા અજ્ unknown ાત ઝેરી દવાઓની સંભાવના

વાસ્તવિક દૂધમાં મળતા કુદરતી રીતે થતા ઉત્સેચકો, પ્રોબાયોટિક્સ અને રોગપ્રતિકારક પરિબળોનો અભાવ

Energy ર્જા-સઘન બાયરોએક્ટર્સ પર ઉચ્ચ અવલંબન, જે માનવામાં આવેલા પર્યાવરણીય લાભોને સરભર કરી શકે છે

યુએસ એફડીએએ મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ માટે નહીં, મર્યાદિત અજમાયશ માટે આવા ઉત્પાદનોને મંજૂરી આપી છે. ભારતે, તેના ગા ense અને વિવિધ આહાર દાખલાઓ સાથે, મંજૂરીને ધ્યાનમાં લેતા પહેલા પણ વધુ સખત, ભારત-વિશિષ્ટ સલામતી અભ્યાસની માંગ કરવી જોઈએ.

ડબલ્યુટીઓ અને પેટન્ટ જાળ

ખેડૂત દૂધ વિકસિત કરતી મોટાભાગની કંપનીઓ વિદેશી મલ્ટિનેશનલ છે. તેમનો ધ્યેય ફક્ત દૂધનો વિકલ્પ વેચવાનો નથી – પરંતુ પેટન્ટ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ દ્વારા ડેરી સાંકળને નિયંત્રિત કરવા માટે.

જો ભારત કડક નિયમન વિના આવા ઉત્પાદનોને મંજૂરી આપે છે:

મલ્ટિનેશનલ ડેરી બજારોને પકડી શકે છે, નાના ઉત્પાદકોને હાંસિયામાં રાખે છે

ભાવિ પે generations ી પેટન્ટ તકનીકો પર આધારિત હોઈ શકે છે

ગાયની માલિકીની ખૂબ જ કૃત્યની પૂછપરછ થઈ શકે છે – “જ્યારે દૂધને પ્રયોગશાળામાં છાપવામાં આવે ત્યારે cattle ોરને કેમ જાળવવું?”

ડબ્લ્યુટીઓ, આઇપીઇએફ અને એફટીએ (મુક્ત વેપાર કરાર) જેવી પદ્ધતિઓ દ્વારા, વિદેશી દબાણ નિર્માણ થઈ રહ્યું છે. અત્યાર સુધી ભારતનો પ્રતિકાર પ્રશંસનીય છે – પરંતુ તે ચાલુ રાખવું જોઈએ.

FSSAI ની ભૂમિકા

2025 ની શરૂઆતમાં, એફએસએસએએ ડેરી એનાલોગ્સને સંબોધિત કરાયેલ ડ્રાફ્ટ પરામર્શ પેપર બહાર પાડ્યું-જેમાં પ્લાન્ટ આધારિત મિલ્ક્સ, સિન્થેટીક બટર અને સંભવિત લેબ-ઉગાડવામાં ડેરીનો સમાવેશ થાય છે. તે પ્રસ્તાવ આપે છે:

પેકેજિંગ પર “નોન-ડેરી એનાલોગ” જેવી શરતોનો ફરજિયાત ઉપયોગ

બધા ઉત્પાદનો માટે ઘટક સૂચિ સાફ કરો

છૂટક અથવા અનપેક કરેલા સ્વરૂપમાં આવા ઉત્પાદનોનું વેચાણ કોઈ નથી

એનાલોગ ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ માટે કડક લાઇસન્સિંગ પ્રોટોકોલ

આ સારા પ્રથમ પગલાં છે. પરંતુ સેલ ઉગાડવામાં આવતી ડેરીની આસપાસની અનન્ય નૈતિક, સાંસ્કૃતિક અને ધાર્મિક સંવેદનશીલતા વધુ વિશિષ્ટ, પારદર્શક નિયમનની માંગ કરે છે.

ભારતે શું કરવું જોઈએ?

વૈજ્ .ાનિક, આર્થિક, ઇકોલોજીકલ અને આધ્યાત્મિક – ભારતના પ્રચંડ અસરોને ધ્યાનમાં રાખીને એક સાવધ, સલાહકાર અભિગમ અપનાવવો આવશ્યક છે.

વાવેતર દૂધને તેના મૂળના ફરજિયાત જાહેરાત સાથે (એફબીએસના ઉપયોગ સહિત), બિન-શાકાહારી ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવું જોઈએ.

કડક ટ્રેસબિલીટી પ્રોટોકોલ લાગુ કરવા આવશ્યક છે: ગ્રાહકો તેઓ શું લે છે તે બરાબર જાણવા લાયક છે.

કોઈપણ વ્યાપારી મંજૂરી પહેલાં, પ્રાધાન્ય ભારતીય પર્યાવરણીય અને આનુવંશિક પરિસ્થિતિઓમાં, વ્યાપક સ્વતંત્ર સલામતી પરીક્ષણ હાથ ધરવું આવશ્યક છે.

નીતિ ઘડવામાં આવે તે પહેલાં ખેડુતો, વૈજ્ scientists ાનિકો, ગ્રાહકો, ધાર્મિક વિદ્વાનો અને નૈતિકતા સહિતના હિસ્સેદારો રોકાયેલા હોવા જોઈએ.

સ્વદેશી cattle ોર આધારિત ડેરી સિસ્ટમોને પુનર્જીવિત કરવી જોઈએ અને મજબૂત બનાવવી જોઈએ, વિખેરી નાખવી જોઈએ નહીં.

વિદેશી સમસ્યાઓ માટે વિદેશી પ્રયોગશાળાઓમાં વિકસિત પ્રાયોગિક ઉત્પાદનો માટે ભારતે ડમ્પિંગ મેદાન ન બનવું જોઈએ.

સંસ્કૃતિ અને આજીવિકા માટેની લડત

આ વિજ્ .ાન સામેની લડાઇ નથી – તે જવાબદાર, સમાવિષ્ટ અને નૈતિક વિજ્ .ાન માટેનો ક call લ છે. તે યાદ રાખવા માટે ક call લ:

“શ્રેષ્ઠ તકનીક તે છે જે જીવન અને પ્રકૃતિ સાથે સંવાદિતાને ટેકો આપે છે – તે નથી જે તેમને ચીજવસ્તુઓમાં ઘટાડે છે.”

ભારતનું ગાય કેન્દ્રિત ગામની અર્થવ્યવસ્થા વિકાસમાં અવરોધ નથી. તે ટકાઉ અર્થતંત્ર, ઇકોલોજીકલ સંતુલન અને વિકેન્દ્રિત આજીવિકાનું જીવંત મોડેલ છે. જો કંઈપણ હોય, તો તે વિશ્વને પ્રદર્શિત કરવું જોઈએ – કૃત્રિમ સુવિધાની વેદી પર બલિદાન આપતું નથી.

ખેતી કરાયેલ દૂધ ફક્ત ખોરાક વિશે જ નથી – તે વિશ્વાસ, આજીવિકા, સાર્વભૌમત્વ અને ભારતની ગ્રામીણ સંસ્કૃતિના ભાવિ વિશે છે.

ચાલો આપણે ક્રૂરતા મુક્ત સંપૂર્ણતાના જંતુરહિત વચનો દ્વારા લલચાવશો નહીં, જ્યારે તે સંસ્કૃતિ, અંત conscience કરણ અને સમુદાયો પર લાદવામાં આવેલી હિંસા તરફ આંખ આડા કાન કરે છે.

કારણ કે આ ફક્ત દૂધ વિશેની ચર્ચા નથી.

તે આપણે કોણ છીએ તેનો એક પ્રશ્ન છે – અને કોણ નક્કી કરે છે કે આપણે શું ખાવું છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 17 જુલાઈ 2025, 05:51 IST