મહારાષ્ટ્રિયન નાસ્તા ફક્ત નાસ્તા જ નથી, દરેક ડંખ એ સ્થાનિક સ્વાદો, ટેક્સચર અને રાંધણ વારસોની ઉજવણી છે. (એઆઈએ રજૂઆત રજૂઆત કરી હતી)
મહારાષ્ટ્ર, વાઇબ્રેન્ટ પરંપરાઓ, સમૃદ્ધ ઇતિહાસ અને વિવિધ લેન્ડસ્કેપ્સની ભૂમિ, તેના રાંધણ વારસો માટે સમાન રીતે ઉજવવામાં આવે છે. તેના રાંધણકળાના ઘણા ખજાનામાં, આ પશ્ચિમી ભારતીય રાજ્યના નમ્ર છતાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા દૈનિક જીવનના આરામદાયક મુખ્ય તરીકે .ભા છે. પછી ભલે તે મુંબઈની ખળભળાટ મચાવતી શેરીઓ હોય, પુણેના સાંસ્કૃતિક કોરિડોર, અથવા કોંકન દરિયાકાંઠાના શાંત ગામો, મહારાષ્ટ્રિયન નાસ્તા આ ક્ષેત્રની ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો આવશ્યક ભાગ બનાવે છે, પે generations ીના લોકોને બોલ્ડ મસાલા, તાજા ઘટકો અને અનિવાર્ય સુગંધ માટે વહેંચાયેલા પ્રેમ પર એકતા કરે છે.
મહારાષ્ટ્રિયન નાસ્તા ફક્ત સાંજના ચાઇ સાથે જોડાયેલા ઝડપી કરડવાથી નથી, તે સમુદાય, પરંપરા અને સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ ઘટકોના સર્જનાત્મક ઉપયોગમાં રહેલી જીવનશૈલીનું પ્રતિબિંબ છે. તેઓ મસાલેદારથી લઈને ટેન્ગી, કડક સુધી નરમ, deep ંડા તળેલાથી ઉકાળવામાં આવે છે, અને તે પૌષ્ટિક અને આનંદકારક બંને હોઈ શકે છે. આમાંના ઘણા નાસ્તાનો ઉદ્દભવ સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે થયો છે, પરંતુ તેમના ગામઠી વશીકરણ અને મનોરંજક સ્વાદો માટે ઘરના રસોડાઓ, ઉત્સવની થાળીઓ અને ઉચ્ચ-અંતરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થાન મળ્યું છે.
અગ્નિ વડા પાવમાંથી, ઘણીવાર ‘મુંબઈના આત્મા’ તરીકે ગણવામાં આવે છે, મલ્ટિગ્રેન લોટથી બનેલા તંદુરસ્ત થલિપેથ સુધી, રાજ્યના નાસ્તા એક રાંધણ સાહસ છે જે રાહ જોતા હોય છે. આ વાનગીઓ ઘણીવાર પે generations ીઓ દ્વારા સોંપવામાં આવે છે, જેમાં દરેક ઘરના પોતાના વળાંક ઉમેરતા હોય છે, પછી ભલે તે કોઈ વિશેષ ચટણી, ગુપ્ત મસાલા મિશ્રણ અથવા વર્ષોથી પૂર્ણ થયેલ તકનીકના રૂપમાં હોય.
1. વડા પાવ
ઘણીવાર ‘ભારતીય બર્ગર’ તરીકે ઓળખાય છે, વડા પાવ એ મુંબઇ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તેમાં મસાલેદાર બટાકાની ફ્રિટર (વાડા) સોફ્ટ પાવ (બ્રેડ રોલ) ની વચ્ચે સેન્ડવીચ છે, જે ઉદારતાથી ટેન્ગી ચટણીથી ગંધિત છે અને શુષ્ક લસણની ચટણીથી છંટકાવ કરે છે. અધિકૃત અનુભવ માટે, ઘરે પરંપરાગત સ્વાદોની નકલ કરવા માટે દેવવો મુંબઇ વાડા પાવ ચટનીનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર કરો.
2. બટાટા વડા
બટાટા વાડામાં છૂંદેલા બટાટાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સરસવના દાણા, કરીના પાંદડા અને લીલા મરચાં, દડામાં રચાય છે, ગ્રામ લોટના સખત મારપીટમાં ડૂબવામાં આવે છે, અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી deep ંડા તળેલા હોય છે. આ ક્રિસ્પી આનંદનો આનંદ ગરમ કરવામાં આવે છે, તેની સાથે લીલી ચટણી અને મસાલા ચાઇનો કપ છે.
3. કાંડા ભજી
ડુંગળીના ભજિયા તરીકે પણ ઓળખાય છે, કંડા ભજીને ગ્રામ લોટ, મસાલા અને bs ષધિઓ સાથે પાતળા કાપેલા ડુંગળીને મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, પછી ક્રિસ્પી સુધી મિશ્રણને deep ંડા-ફ્રાય કરે છે. આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા ચોમાસાની પ્રિય છે, વરસાદની સાંજ દરમિયાન હૂંફ અને આરામ આપે છે.
4. સબુદાના ખિચડી
એક લોકપ્રિય ઉપવાસની વાનગી, સાબુદના ખિચ્ડી મગફળી, બાફેલી બટાટા, જીરું અને લીલા મરચાંથી પથરાયેલા ટેપિઓકા મોતીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે હજી સુધી નાસ્તા ભરવાનો પ્રકાશ છે જે ચા સાથે આશ્ચર્યજનક રીતે જોડાય છે, ખાસ કરીને ધાર્મિક પાલન દરમિયાન.
5. પોહા
પોહા એ એક હળવા અને પૌષ્ટિક વાનગી છે, જે ફ્લેટન્ડ ચોખામાંથી બનેલી છે, સરસવના દાણા, હળદર, લીલા મરચાંથી ગુસ્સે છે અને તાજી ધાણા અને લીંબુના રસથી સુશોભિત છે. ઘણીવાર નાસ્તાની વસ્તુ તરીકે આનંદ લેતા, તે એક આનંદકારક સાંજના નાસ્તા તરીકે પણ કામ કરે છે.
6. ચિવડા
ચિવ્ડા એ એક ભચડ નાસ્તાનું મિશ્રણ છે જેમાં શેકેલા ફ્લેટન્ડ ચોખા, મગફળી, સૂકા નાળિયેરના ટુકડા અને મસાલાની ભાતનો સમાવેશ થાય છે. તે એક બહુમુખી નાસ્તો છે જે દિવસો સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે, જે તેને તમારી દૈનિક ચાની ધાર્મિક વિધિ માટે સંપૂર્ણ સાથ બનાવે છે.
7. કોથિમ્બીર વાડી
કોઠિમ્બીર વાડી એ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે ગ્રામ લોટના સખત મારપીટથી બનેલો છે અને ઉડી અદલાબદલી ધાણાના પાંદડા, બાફવામાં આવે છે અને પછી ક્રિસ્પી સુધી છીછરા-તળે છે. આ સ્વાદિષ્ટ કરડવાથી ઘણીવાર લીલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને મહારાષ્ટ્રિયન રાંધણકળાના સરળતા અને સ્વાદનો વસિયત છે.
8. થલિપેથ
થલિપેથ એ મલ્ટિગ્રેન ફ્લેટબ્રેડ છે જે જોવર, બાજ્રા અને ચોખા જેવા ફ્લોરના મિશ્રણથી બનેલું છે, જે મસાલા, ડુંગળી અને તાજી bs ષધિઓ સાથે મિશ્રિત છે. એક જાળી પર રાંધવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે માખણ અથવા દહીંની dol ીંગલી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તંદુરસ્ત નાસ્તાનો વિકલ્પ આપે છે.
9. મિસલ પાવ
મિસલ પાવ એ ફણગાવેલા મોથ બીન્સમાંથી બનેલી મસાલેદાર કરી છે, જે ફારસન (ભચડ નાસ્તાના મિશ્રણ), ડુંગળી અને ધાણા સાથે ટોચ પર છે, બટર્ડ પાવ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ હાર્દિકની વાનગી મસાલાના ઉત્સાહીઓમાં પ્રિય છે અને ઘણીવાર નોંધપાત્ર નાસ્તા અથવા હળવા ભોજન તરીકે માણવામાં આવે છે.
10. પાવ ભજી
મુંબઈની શેરીઓમાંથી ઉદ્ભવતા, પાવ ભજી એ માખણ-ટોસ્ટેડ પાવ સાથે પીરસવામાં આવતા મસાલાઓના વિશેષ મિશ્રણ સાથે રાંધેલા વિવિધ શાકભાજીનો સ્વાદિષ્ટ મેશ છે. અધિકૃત સ્વાદ માટે, એવરેસ્ટ પાવ ભજી મસાલાનો ઉપયોગ વાનગીને ઉન્નત કરી શકે છે, જે તમારા રસોડામાં મુંબઇના સ્ટ્રીટ ફૂડનો સાચો સાર લાવે છે.
આ નાસ્તા માત્ર મહારાષ્ટ્રની સમૃદ્ધ રાંધણ વારસો જ નહીં, પણ તમારી સ્વાદની કળીઓ માટે આનંદકારક અનુભવ આપે છે. તમે મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અથવા ટેન્ગી કંઈક તૃષ્ણા કરી રહ્યાં છો, મહારાષ્ટ્રિયન નાસ્તામાં દરેક તાળવું માટે કંઈક ઓફર કરે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 04 જૂન 2025, 10:27 IST