આયુર્વેદ આહારની પ્રતિનિધિત્વની છબી (ફોટો સ્ત્રોત: પેક્સેલ્સ)
સેન્ટ્રલ કાઉન્સિલ ફોર રિસર્ચ ઇન આયુર્વેદિક સાયન્સ (CCRAS), આયુષ મંત્રાલય હેઠળ, “આયુર્વેદ આહાર” ની ઉભરતી વિભાવના પર પ્રકાશ પાડતા જર્નલ ઓફ ડ્રગ રિસર્ચ ઇન આયુર્વેદિક સાયન્સ (JDRAS) નો વિશેષ અંક શરૂ કર્યો છે. આયુષ મંત્રાલયના સચિવ વૈદ્ય રાજેશ કોટેચા દ્વારા રજૂ કરાયેલ આ પહેલ, પરંપરાગત આયુર્વેદિક આહાર શાણપણને આધુનિક વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધાંતો સાથે મિશ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ પ્રયાસ આધુનિક આહાર પ્રથાઓને વધારવા માટે પ્રાચીન જ્ઞાનને સમકાલીન ખાદ્ય વિજ્ઞાનમાં એકીકૃત કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
વૈદ્ય રાજેશ કોટેચાએ આજના પોષક પડકારોનો સામનો કરવા માટે નવીન, વિજ્ઞાન સમર્થિત ઉકેલોની જરૂરિયાત પર પ્રકાશ પાડ્યો હતો. “આયુર્વેદ આહારા પરનું અમારું સંશોધન નિવારક સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરે છે, આધુનિક વિજ્ઞાન સાથે પ્રાચીન આહાર શાણપણને સાંકળીને સમકાલીન સમાજ માટે ટકાઉ અને પૌષ્ટિક પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે,” તેમણે કહ્યું. JDRAS ની આ વિશેષ આવૃત્તિ નિવારક આરોગ્ય સંભાળના આવશ્યક ઘટક તરીકે આયુર્વેદ આધારિત આહારને પ્રોત્સાહન આપવાના મંત્રાલયના વ્યાપક મિશનનો એક ભાગ છે.
નોંધપાત્ર રીતે, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI), આયુષ મંત્રાલયના સહયોગથી, ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (આયુર્વેદ આહારા) રેગ્યુલેશન્સ, 2022 રજૂ કર્યા. મે 2022માં અધિકૃત રીતે સૂચિત, આ નિયમો આયુર્વેદ આહારને તૈયાર ખોરાક તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે. પરંપરાગત આયુર્વેદિક વાનગીઓ અને પ્રક્રિયાઓ અનુસાર. આ આહાર પ્રથાઓની અખંડિતતા જાળવવા માટે, FSSAI એ જૂન 2022 માં આયુર્વેદ આહાર માટે એક અનન્ય લોગો લોન્ચ કર્યો, જે ખાતરી કરે છે કે ગ્રાહકો અધિકૃત આયુર્વેદિક સિદ્ધાંતોમાં મૂળ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ઓળખી શકે છે.
આયુર્વેદ સંશોધન માટેની ભારતની અગ્રણી સંસ્થા તરીકે, CCRAS એ પરંપરાગત આહાર પ્રથાઓને વૈજ્ઞાનિક રીતે માન્ય કરવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે સખત સંશોધન દ્વારા આયુર્વેદ આહારને આગળ વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી છે. આ વિશેષ JDRAS આવૃત્તિ આયુર્વેદના સર્વગ્રાહી આહાર સિદ્ધાંતો પર CCRAS ના સંશોધનને પ્રકાશિત કરે છે, જેમાં ચોક્કસ છોડની આરોગ્ય અસરો અને આધુનિક આહાર માર્ગદર્શિકા સાથે સંરેખિત કરવા માટે વાનગીઓના માનકીકરણનો સમાવેશ થાય છે.
સીસીઆરએએસના મહાનિર્દેશક પ્રો. રબીનારાયણ આચાર્યએ આયુર્વેદ આહાર પરના તેમના સંશોધનને કેવી રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા પ્રાપ્ત થઈ છે તેના પર પ્રકાશ પાડ્યો હતો. “FSSAI દ્વારા આયુર્વેદ આહારાને માન્યતા આપવા સાથે, CCRAS મોખરે છે, જે આજના પડકારો માટે ટકાઉ, વિજ્ઞાન-સમર્થિત પોષક ઉકેલો પ્રદાન કરવા માટે વૈશ્વિક આરોગ્ય પ્રાથમિકતાઓ સાથે પરંપરાગત શાણપણને સંરેખિત કરે છે,” તેમણે નોંધ્યું. CCRAS પરંપરાગત વાનગીઓને દસ્તાવેજીકૃત કરવા અને વૈજ્ઞાનિક રીતે માન્ય કરવા માટે ભારતમાં વિવિધ પ્રદેશોમાં સર્વે પણ કરી રહ્યું છે, આ ખાદ્યપદાર્થોના પોષક અને રોગનિવારક લાભો સમજવા અને સાચવવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે.
CCRAS એ આયુર્વેદ-આધારિત વાનગીઓ માટે સ્ટાન્ડર્ડ ઓપરેટિંગ પ્રોસિડર્સ (SOPs) વિકસાવીને સુલભ અને વૈજ્ઞાનિક રીતે સમર્થિત આહાર માર્ગદર્શિકા બનાવીને તેમની તૈયારીમાં ગુણવત્તા અને સુસંગતતા પ્રદાન કરવાનો હેતુ ધરાવે છે. આ સંશોધન આયુર્વેદ આહારને વૈશ્વિક પ્રેક્ષકો માટે સુલભ બનાવવા માટે FSSAI ના નિયમનકારી માળખા સાથે સંરેખિત કરીને, આરોગ્ય માટેના પાયા તરીકે ખોરાક પરના આયુર્વેદના પરિપ્રેક્ષ્યને મજબૂત બનાવે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 12 નવેમ્બર 2024, 07:31 IST
