બટરનટ સ્ક્વોશ: એક નફાકારક, સ્થિતિસ્થાપક અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર પાક દરેક ખેડૂત વધવા જોઈએ

બટરનટ સ્ક્વોશ, ટેન ત્વચા અને નારંગી માંસ સાથે, તેની મીઠી, મીંજવાળું સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી માટે વૈશ્વિક સ્તરે પ્રેમ કરે છે. (છબી: એઆઈ જનરેટ કરેલી પ્રતિનિધિ છબી)

બટરનટ સ્ક્વોશ, એક પ્રકારનો શિયાળો સ્ક્વોશ અને વિવિધ પ્રકારના કુકર્બટા મોસ્ચાટાતે વેલો પર ઉગે છે, તેની મીઠી, મીંજવાળું સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી માટે વૈશ્વિક પ્રિય બની છે. Australia સ્ટ્રેલિયા અને ન્યુ ઝિલેન્ડમાં બટરનટ કોળા અથવા ગ્રામ્મા તરીકે જાણીતું છે, તે એક સરળ ટેન ત્વચા અને વાઇબ્રેન્ટ નારંગી માંસને પ્રોત્સાહન આપે છે, જેમાં બીજની પોલાણ ફૂલોના અંતમાં હોય છે. જેમ જેમ તે પાકે છે, માંસ તેની સમૃદ્ધ બીટા-કેરોટિન સામગ્રીને આભારી છે, જે છોડનું સંયોજન છે જે શરીરમાં વિટામિન એમાં ફેરવે છે. તકનીકી રીતે ફળ (એક બેરી, ચોક્કસ હોવા છતાં), તે વિવિધ રાંધેલી વાનગીઓમાં શાકભાજી તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બટરનટ સ્ક્વોશ પાછળનો ઇતિહાસ

તેના પ્રાચીન વંશ હોવા છતાં બટરનટ સ્ક્વોશની વાર્તા પ્રમાણમાં આધુનિક છે. યુરોપિયન આગમનના ઘણા સમય પહેલા મૂળ અમેરિકન સમુદાયો દ્વારા સ્ક્વોશની ખેતી કરવામાં આવી હતી, પરંતુ બટરનટ તરીકે ઓળખાતી વિશિષ્ટ વિવિધતા 1944 માં મેસેચ્યુસેટ્સમાં ચાર્લ્સ લેજેટ દ્વારા વિકસિત કરવામાં આવી હતી.

કોળાની સાથે ગૂઝેનક સ્ક્વોશને પાર કરીને, લેજજેટે સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સરળ પોત સાથે એક નવું કલ્ટીવાર બનાવ્યું જેણે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી. ત્યારથી, બટરનટ સ્ક્વોશ ફક્ત ઉત્તર અમેરિકામાં જ નહીં પરંતુ દક્ષિણ આફ્રિકા, Australia સ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ જેવા સ્થળોએ પણ મુખ્ય પાક બની ગયો છે.

પોષણ પ્રોફાઇલ અને રાંધણ ઉપયોગ

પોષણયુક્ત રીતે, બટરનટ સ્ક્વોશ એ આરોગ્ય લાભોનું પાવરહાઉસ છે જે ઓછી કેલરી પેકેજમાં આવરિત છે. મોટે ભાગે પાણીથી બનેલું છે, તે ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટથી સમૃદ્ધ છે, જે તેને હાઇડ્રેટીંગ અને સંતોષકારક બનાવે છે. તે વિટામિન એનો નોંધપાત્ર સ્રોત પ્રદાન કરે છે, વિટામિન સી અને વિટામિન બી 6 ની મધ્યમ માત્રા સાથે, દ્રષ્ટિ અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય માટે આવશ્યક છે. તેની ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને કુદરતી રીતે મીઠી સ્વાદ તેને તંદુરસ્ત ભોજનના આયોજનમાં પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને શેકેલા અથવા શુદ્ધ સ્વરૂપોમાં.

રસોડામાં, બટરનટ સ્ક્વોશ પોષક છે તેટલું બહુમુખી સાબિત થાય છે. તે શેકેલા, છૂંદેલા, સાંતળ અથવા ક્રીમી સૂપ અને કેસેરોલ્સમાં ભળી શકાય છે. જ્યારે ત્વચા સામાન્ય રીતે છાલવાળી હોય છે, જ્યારે તે શેકેલા હોય ત્યારે તે સરસ રીતે નરમ પડે છે, અને બીજ કાચા, શેકેલા અથવા મીંજવાળું તેલમાં દબાવવામાં આવે છે. આ તેલનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ, શાકભાજી રાંધવા અથવા પોપકોર્નમાં દારૂનું વળાંક ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે. Australia સ્ટ્રેલિયામાં, તેનો ઉપયોગ અન્ય કોળાની જેમ થાય છે, અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં, તે સામાન્ય રીતે શેકેલા અથવા વોર્મિંગ સૂપ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

કૃષિવિજ્ .ાન આવશ્યકતાઓ અને વધતી પરિસ્થિતિઓ

બટરનટ સ્ક્વોશ સારી રીતે ડ્રેઇન કરેલા રેતાળ લોમ અથવા કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ લોમ જમીનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ખીલે છે, જેમાં 5.5 અને 6.3 ની વચ્ચે થોડો એસિડિક પીએચ હોય છે. હળવાશથી એસિડિક માટીથી તટસ્થ માત્ર વધુ સારી રીતે પોષક તત્ત્વોને ટેકો આપે છે, પરંતુ મોલીબડેનમ અને કેલ્શિયમની ખામીઓ પણ ઘટાડે છે, બંને શ્રેષ્ઠ ફળની ગુણવત્તા માટે નિર્ણાયક છે.

તંદુરસ્ત અંકુરણ અને મૂળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, જમીનનું તાપમાન આદર્શ રીતે 15 ° સે થી 20 ° સે સુધી હોવું જોઈએ. નીચા તાપમાને અંકુરણને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે, જ્યારે ગરમ જમીન એક અઠવાડિયામાં પાકને સમાનરૂપે બહાર આવવા દે છે.

પાક 20 ° સે અને 25 ° સે વચ્ચે દિવસના તાપમાન સાથે ગરમ, શુષ્ક વાતાવરણને પસંદ કરે છે. જો કે, સતત temperatures ંચા તાપમાન અથવા વિસ્તૃત દિવસના પ્રકાશ કલાકો સ્ત્રી ફૂલના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરી શકે છે અને ફળના વિકાસને નકારાત્મક અસર કરે છે.

વધુમાં, જ્યારે બટરનટ સ્ક્વોશ ઘણા કુકબિટ્સ કરતા ચલ પરિસ્થિતિઓમાં વધુ સહનશીલતા બતાવે છે, ત્યારે ઉનાળાના વરસાદના શિખરને ટાળવા માટે વાવેતરનો સમય જરૂરી છે, જે ગંભીર પાંદડા અને વાયરલ રોગોને ઉત્તેજીત કરી શકે છે, જે ઘણીવાર એફિડ દ્વારા ફેલાય છે.

વાવેતર અને સિંચાઈ તકનીક

એકવાર હિમનું જોખમ પસાર થઈ જાય અને જમીનનું તાપમાન પૂરતું ગરમ ​​થઈ જાય તે પછી વાવેતર શરૂ થઈ શકે છે. બીજની ખોટને ઘટાડવા અને પાકની મજબૂત સ્થાપનાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, એફ 1 હાઇબ્રિડ બીજ ઘણીવાર નર્સરીમાં શરૂ થાય છે અને પછીથી ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવે છે. જ્યારે સીધો બીજ પસંદ કરવામાં આવે છે, ત્યારે લગભગ 25 થી 30 મીમી વાવેતર અને ઉંદરો અને માટીના પેથોજેન્સ સામે રક્ષણ વાવેતર પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે.

અંતર અને સિંચાઈ સુયોજનના આધારે અંતર બદલાય છે. વેલોના પ્રકારોને સામાન્ય રીતે વિશાળ અંતર જરૂરી હોય છે, જ્યારે અર્ધ-બશ જાતો વધુ સારી નીંદણ નિયંત્રણ અને નાના ફળના ઉત્પાદન માટે ડબલ પંક્તિઓમાં વાવેતર કરી શકાય છે. છોડની વસ્તી સામાન્ય રીતે હેક્ટર દીઠ 11,000 થી 20,000 ની વચ્ચે હોય છે.

બટરનટ સ્ક્વોશની રણ વંશ તેને એક મજબૂત મૂળ સિસ્ટમ આપે છે. Deep ંડા ટેપ્રૂટ સબસોઇલ ભેજને .ક્સેસ કરે છે, જ્યારે તંતુમય મૂળ સપાટીની નજીક પાણીને શોષી લે છે. સિંચાઈ, ઓવરહેડ સ્પ્રિંકલર્સ અથવા ડ્રિપ સિસ્ટમ્સ દ્વારા, વોટરલોગિંગ ટાળવા માટે કાળજીપૂર્વક સંચાલિત થવું આવશ્યક છે.

ઓવર-સિધ્ધાંત ઓક્સિજનની ઉપલબ્ધતાને પ્રતિબંધિત કરી શકે છે અને કેલ્શિયમ શોષણને અવરોધે છે, જે બ્લોસમ એન્ડ રોટ જેવા વિકારો તરફ દોરી જાય છે. રેતાળ જમીનમાં વારંવાર સિંચાઈની જરૂર પડી શકે છે, જ્યારે લોમ અથવા માટી-લોમ જમીન ભેજને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને ઓછી વારંવાર પાણીયુક્ત થઈ શકે છે.

પોષક સંચાલન અને પરાગન્વ

એક વ્યાપક ગર્ભાધાન યોજના છોડના ઉત્સાહપૂર્ણ વૃદ્ધિ અને ફળની ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે. નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મોલીબડેનમ અને બોરોન જેવા પોષક તત્વો વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે. ખાસ કરીને મોલીબડેનમ અને બોરોનમાં ખામીઓ વૃદ્ધિને સ્ટંટ કરી શકે છે અને ફળની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે, તેથી ફળના સમૂહ જેવા મુખ્ય તબક્કે સુધારાત્મક પર્ણિયા સ્પ્રેની જરૂર પડી શકે છે.

સફળ લણણી માટે પરાગનયન મહત્વપૂર્ણ છે. મધમાખીઓ આ કાર્યનો મોટાભાગનો ભાગ કરે છે, યોગ્ય ફળના સમૂહ માટે જરૂરી દરેક સ્ત્રી ફૂલની ઘણી મુલાકાતો સાથે. આ નિર્ણાયક પ્રક્રિયાને ટેકો આપવા માટે ખેડૂતોને હેક્ટર દીઠ બેથી ત્રણ મધમાખી રજૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

લણણી અને ઉપજ

બટરનટ સ્ક્વોશ સામાન્ય રીતે 85 થી 100 દિવસની અંદર પરિપક્વ થાય છે. લણણીની તત્પરતા એકસરખી ન રંગેલું .ની કાપડ રેન્ડ અને દાંડીની નજીક લીલા છટાઓના વિલીન દ્વારા સંકેત આપવામાં આવે છે. જ્યારે વહેલી લણણી સ્થાનિક બજારોને અનુરૂપ થઈ શકે છે, ત્યારે વેલો પર ફળને સંપૂર્ણ રીતે પાકવા દેવાથી મીઠાશ અને શેલ્ફ લાઇફમાં સુધારો થાય છે. લણણી દરમિયાન યોગ્ય સંચાલન, ફળની ઉપર 10 થી 15 મીમીના સ્ટેમ કાપવાથી સંગ્રહ અને પરિવહન દરમિયાન શારીરિક નુકસાનને અટકાવે છે. ઉપજ સામાન્ય રીતે સારી રીતે સંચાલિત શરતો હેઠળ હેક્ટર દીઠ 30 થી 45 ટન સુધીની હોય છે.

બટરનટ સ્ક્વોશ ફક્ત એક મોસમી મનપસંદ કરતાં વધુ છે, તે એક પાક છે જે કૃષિ સ્થિતિસ્થાપકતા, પોષક સમૃદ્ધિ અને રાંધણ વર્સેટિલિટીને એકસાથે લાવે છે. ઉત્તર અમેરિકાની જમીનમાં તેના કાળજીપૂર્વક પોષાયેલી મૂળથી લઈને તેની વ્યાપક વાવેતર અને ખંડોમાં રસોડામાં પ્રિય સ્થિતિ સુધી, આ વાઇબ્રેન્ટ સ્ક્વોશ તેની કિંમત સાબિત કરે છે. પછી ભલે તમે કોઈ વિશ્વસનીય અને લાભદાયક પાક મેળવતા ખેડૂત છો, અથવા તમારા ભોજનમાં હૂંફ અને પોષણ ઉમેરવા માટે રસોઈયા, બટરનટ સ્ક્વોશ કંઈક મૂલ્યવાન કંઈક આપે છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 21 મે 2025, 16:52 IST