બ્લેકક્યુરન્ટ: મજબૂત બજાર અને આરોગ્ય અપીલવાળી ઉચ્ચ ઉપજ બેરી

સ્વાદ અને પોષક તત્વોથી છલકાતા, બ્લેકક્યુરન્ટ્સને તેમના deep ંડા જાંબુડિયા રંગ અને આરોગ્ય લાભો માટે યુરોપ અને એશિયામાં લાંબા સમયથી મૂલ્ય આપવામાં આવ્યું છે. (છબી સ્રોત: કેનવા)

બ્લેકક્યુરન્ટ છોડ પાનખર ઝાડવા છે જે સામાન્ય રીતે 1 થી 2 મીટરની height ંચાઇ સુધી પહોંચે છે. છોડમાં લાકડાની દાંડી અને વૈકલ્પિક, લોબડ પાંદડા છે જે કચડી નાખવામાં આવે ત્યારે સુગંધિત હોય છે. તે ગ્રોસ્યુલરિયાસી પરિવારનું છે અને ઉનાળાના મહિનાઓમાં ક્લસ્ટરોમાં નાના, ચળકતા કાળા બેરી ઉત્પન્ન કરે છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ ફળદ્રુપ, સારી રીતે વહી ગયેલી જમીનમાં ખીલે છે અને પૂરતા વરસાદ સાથે ઠંડા આબોહવાને પસંદ કરે છે. જ્યારે છોડ થોડી છાંયો સહન કરી શકે છે, ત્યારે તેને ઉચ્ચ ઉપજ ઉત્પન્ન કરવા માટે પૂરતા સૂર્યપ્રકાશની જરૂર છે. આ શા માટે તે યુરોપ અને એશિયાના ભાગોમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે તેનો એક ભાગ છે, અને શા માટે કેટલીક જાતો ઉત્તર અમેરિકન અને ન્યુઝીલેન્ડની સ્થિતિમાં પણ અનુકૂળ થઈ છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ: એક માળની ભૂતકાળ સાથેનું ફળ

Hist તિહાસિક રીતે, બ્લેકક્યુરન્ટ્સ વૂડ્સ અને હેજરોમાં જંગલી ઉગાડતા જોવા મળ્યા હતા. તેમના પાલનની શરૂઆત 17 મી સદીમાં, ખાસ કરીને રશિયામાં અને સમગ્ર યુરોપમાં થઈ, જ્યાં તેઓ ફક્ત તેમના સ્વાદ માટે જ નહીં પરંતુ તેમની inal ષધીય ગુણધર્મો માટે પણ મૂલ્યવાન હતા.

બ્રિટનમાં, બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન બ્લેકક્યુરન્ટ્સ ઘરના મુખ્ય બન્યા. સાઇટ્રસ ફળોને આયાત કરવાનું મુશ્કેલ હોવાથી, બ્રિટીશ સરકાર બ્લેકક્યુરન્ટ્સ તરફ વળ્યા, વિટામિન સીના ઘરેલુ સ્રોત તરીકે બ્લેકક્યુરન્ટ સીરપ બાળકોને મફત વિતરિત કરવામાં આવી હતી, જે બાળપણ અને આરોગ્ય સાથે ફળના જોડાણને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, 20 મી સદીના મોટાભાગના સમય માટે બ્લેકક્યુરન્ટ્સ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો કારણ કે તેઓ લાકડા ઉદ્યોગને ધમકી આપતા એક રોગ, વ્હાઇટ પાઈન ફોલ્લા રસ્ટને હાર્બરમાં મળી આવ્યા હતા. જોકે 1966 માં ફેડરલ પ્રતિબંધ હટાવવામાં આવ્યો હતો, કેટલાક રાજ્યોએ પ્રતિબંધો જાળવી રાખ્યા હતા. પરિણામે, બ્લેકક્યુરન્ટ્સ અમેરિકન પ્રેક્ષકો માટે ઓછા પરિચિત રહે છે, તેમ છતાં, રોગ-પ્રતિરોધક જાતો અને સુપરફ્રૂટ તરીકેની તેમની વધતી પ્રતિષ્ઠાને આભારી તેમને વધારવામાં નવી રુચિ છે.

પોષક પાવરહાઉસ

જ્યારે પોષણની વાત આવે છે, ત્યારે બ્લેકક્યુરન્ટ્સ એક પાવરહાઉસ છે. તેઓ ખાસ કરીને વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં નારંગીમાં જોવા મળતા ચાર ગણા વધારે છે. આ ઉપરાંત, તેઓ એન્થોસાયનિન જેવા અન્ય એન્ટી ox કિસડન્ટોનો સ્રોત છે, જે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોને તેમનો ઘેરો રંગ આપે છે અને તેમના સંભવિત બળતરા વિરોધી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના પ્રભાવ માટે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ્સમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, વિટામિન એ અને ફાયટોકેમિકલ્સ પણ હોય છે જે એકંદર આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે. પરંપરાગત રીતે, બ્લેકક્યુરન્ટ્સનો ઉપયોગ ગળા અને શરદીથી માંડીને રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ અને આંખના તાણ સુધી, વિવિધ બિમારીઓની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે. આ ઉપયોગોને સંપૂર્ણ રીતે માન્ય કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, આધુનિક અધ્યયન એ વિચારને સમર્થન આપે છે કે બ્લેકક્યુરન્ટ્સ રક્તવાહિની આરોગ્ય, મગજના કાર્ય અને રોગપ્રતિકારક સપોર્ટમાં ફાયદાકારક ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

કાળા રંગના રાંધણકળા

જ્યારે કાચો ખાવામાં આવે ત્યારે તેમના તીક્ષ્ણ અને ખાટું સ્વાદ હોવા છતાં, બ્લેકક્યુરન્ટ્સ રસોડામાં અતિ બહુમુખી હોય છે. યુરોપમાં, તેઓ જામ, જેલી, સીરપ અને કોર્ડિયલ્સમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એક જાણીતું ઉદાહરણ છે “રિબેના”, એક મીઠી બ્લેકક્યુરન્ટ પીણું જે યુકેમાં બાળપણનું પ્રિય રહે છે. બ્લેકક્યુરન્ટ્સ પાઈ, ક્ષીણ અને પુડિંગ્સ જેવા પરંપરાગત મીઠાઈઓમાં પણ મુખ્ય છે.

ફ્રાન્સમાં, બ્લેકક્યુરન્ટ્સથી બનેલા લિકર, ક્ર è મ ડી ક ass સિસ, લોકપ્રિય કોકટેલ કિરમાં એક આવશ્યક ઘટક છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે, રમતના માંસ અથવા બતક સાથે પીરસવામાં આવતી ચટણીમાં depth ંડાઈ ઉમેરીને. આધુનિક રાંધણકળામાં, બ્લેકક્યુરન્ટ્સ સુપરફૂડ વલણના ભાગ રૂપે સોડામાં, દહીં અને આરોગ્ય બારમાં પણ પ્રવેશ કરી રહ્યા છે.

ખેતી અને જાતો

બ્લેકક્યુરન્ટ્સની ખેતી પ્રમાણમાં સીધી છે, ખાસ કરીને ઠંડા, ભેજવાળા ઉનાળાવાળા આબોહવામાં. છોડ કાપવાથી ફેલાય છે અને સામાન્ય રીતે તેમના બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં ફળ બનાવવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ વસંત early તુના પ્રારંભમાં ફૂલ કરે છે, મીડ્સમમર દ્વારા ફળ પાકે છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ છોડોની એક નોંધપાત્ર સુવિધા એ વાર્ષિક કાપણી માટેની તેમની આવશ્યકતા છે. એક વર્ષ જુની અંકુરની શ્રેષ્ઠ ફળો વધે છે, તેથી નવી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે દર વર્ષે જૂની શાખાઓ દૂર કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. પર્યાપ્ત હવા પ્રવાહને મંજૂરી આપવા અને ફંગલ રોગનું જોખમ ઘટાડવા માટે છોડ સામાન્ય રીતે લગભગ 1.5 મીટરની અંતરે હોય છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ્સની ઘણી વાવેતર જાતો છે, દરેક રોગ પ્રતિકાર, ઉપજ અને સ્વાદ જેવા પરિબળો માટે ઉગાડવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, ‘બેન હોપ’ અને ‘બેન લોમોન્ડ’ તેમની મજબૂતાઈ અને ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રી માટે યુકેમાં લોકપ્રિય છે. ગરમ આબોહવાને સહન કરવા અને મોટા બડ માઇટ જેવા જીવાતોનો પ્રતિકાર કરવા માટે નવી જાતો વિકસિત કરવામાં આવી રહી છે.

પર્યાવરણની ભૂમિકા

બ્લેકક્યુરન્ટ્સ માત્ર મનુષ્યને જ નહીં, પણ સ્થાનિક ઇકોસિસ્ટમ્સમાં ભૂમિકા ભજવે છે. તેમના ફૂલો મધમાખી અને અન્ય પરાગ રજકોને આકર્ષિત કરે છે, જ્યારે ગા ense પર્ણસમૂહ નાના પ્રાણીઓ માટે આશ્રય પૂરો પાડે છે. વધુમાં, બ્લેકક્યુરન્ટ છોડો બગીચાના લેન્ડસ્કેપ્સમાં કુદરતી વિન્ડબ્રેક્સ અથવા હેજ તરીકે સેવા આપી શકે છે.

તેણે કહ્યું કે, કોઈપણ પાકની જેમ, બ્લેકક્યુરન્ટ્સ જીવાતો અને રોગો માટે સંવેદનશીલ હોય છે. મોટા બડ માઇટ (સેસિડોફોપ્સિસ રિબિસ) એ એક નોંધપાત્ર ખતરો છે, કારણ કે તે રીવર્ઝન વાયરસ પ્રસારિત કરે છે, જે વૃદ્ધિને અટકાવે છે અને ફળની ઉપજ ઘટાડે છે. સાવચેતીપૂર્વક સંવર્ધન અને નિયમિત બગીચાના સંચાલનથી આવી સમસ્યાઓને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ મળે છે.

સાંસ્કૃતિક પદચિહ્ન

સ્વાદની દુનિયામાં, બ્લેકક્યુરન્ટની એક અલગ ઓળખ છે. યુરોપ અને એશિયાના ભાગોમાં, આઇસ ક્રીમથી લઈને કેન્ડી સુધીના બ્લેકક્યુરન્ટ-સ્વાદવાળા ઉત્પાદનો સામાન્ય છે. જો કે, યુ.એસ. માં, જ્યાં તેના લાંબા સમયથી ચાલતા પ્રતિબંધને કારણે ફળ ઓછું પરિચિત છે, લોકો કેટલીકવાર બ્લેકક્યુરન્ટ સ્વાદને દ્રાક્ષથી મૂંઝવણમાં મૂકે છે, જે અમેરિકન ખોરાક અને પીણા પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. જેઓ બ્લેકક્યુરન્ટ્સને શોધે છે તેઓને તેમનો સ્વાદ ઘણીવાર અનન્ય લાગે છે: તીવ્ર, ટેન્ગી અને સહેજ ધરતીનું.

પૂર્વી યુરોપ અને રશિયાના ભાગોમાં બેરીનું સાંસ્કૃતિક મહત્વ તહેવારો અને લોકવાયકામાં વિસ્તરે છે. તે માત્ર એક ખાદ્ય વસ્તુ જ નહીં પરંતુ હર્બલ પરંપરાઓ અને મોસમી ઉજવણીનો એક ભાગ છે.

દેખાવમાં નમ્ર હોવા છતાં, બ્લેકક્યુરન્ટનો નોંધપાત્ર વારસો છે જે ખંડો અને સદીઓથી ફેલાય છે. તેની શક્તિશાળી પોષક પ્રોફાઇલ, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને રસોડું અને બગીચામાં બંનેમાં અનુકૂલનક્ષમતા સાથે, આ બેરી હાલમાં જે પ્રાપ્ત કરે છે તેના કરતાં વધુ માન્યતા પાત્ર છે, ખાસ કરીને યુરોપની બહાર. ટકાઉ, આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન આપતા ખોરાકમાં રસ વધતાં, બ્લેકક્યુરન્ટ્સને પુનરાગમન કરવા માટે સારી સ્થિતિમાં છે, ફક્ત સ્વાદિષ્ટ શક્યતાઓ જ નહીં, પણ રસપ્રદ બાગાયતી અને સાંસ્કૃતિક વારસોની લિંક પણ આપે છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 06 મે 2025, 16:48 IST