બીટરૂટ કાચો ખાવાથી તેના મોટાભાગના કુદરતી પોષક તત્વો રાખવામાં મદદ મળે છે. (છબી સ્રોત: કેનવા)
બીટરૂટને તેની સમૃદ્ધ પોષક પ્રોફાઇલને કારણે સુપરફૂડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં આવશ્યક વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટી ox કિસડન્ટો શામેલ છે. ભલે કાચો અથવા બાફેલી હોય, બીટરૂટ વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે રસોઈ તેની પોષક સામગ્રીને કેવી અસર કરે છે. જ્યારે ઉકળતા વિટામિન સી જેવા કેટલાક વિટામિન્સમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, કાચા બીટ તેમની સંપૂર્ણ એન્ટી ox કિસડન્ટ સામગ્રીને જાળવી રાખે છે, અનન્ય લાભ આપે છે. તેથી, બીટરૂટનું દરેક સ્વરૂપ આરોગ્યને વધારવા માટે તેના પોતાના ફાયદાઓનો સમૂહ લાવે છે.
સવાલનું પોષક મૂલ્ય
બીટરૂટ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટી ox કિસડન્ટોથી ભરેલું છે. આમાં શામેલ છે:
ફોલેટ (વિટામિન બી 9): તંદુરસ્ત કોષ કાર્ય અને વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ.
વિટામિન સી: તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને તમારી ત્વચાને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
પોટેશિયમ: બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આયર્ન: તમારા લોહીમાં ઓક્સિજન વહન કરવામાં મદદ કરે છે.
મેગ્નેશિયમ: સ્નાયુઓ અને ચેતાને ટેકો આપે છે.
ફાઇબર: પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે.
બીટલાઇન્સ: શક્તિશાળી એન્ટી ox કિસડન્ટો જે બીટરૂટને તેના deep ંડા લાલ રંગ આપે છે.
બીટરૂટમાં આ પોષક તત્વોનું પ્રમાણ તે કાચો ખાય છે કે બાફેલી છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે.
કાચો બીટરૂટ: આરોગ્ય લાભો
બીટરૂટ કાચો ખાવાથી તેના મોટાભાગના કુદરતી પોષક તત્વો રાખવામાં મદદ મળે છે. અહીં શા માટે કાચો બીટરૂટ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે:
વધુ એન્ટી ox કિસડન્ટો
કાચો બીટરૂટ બીટલાઇન્સથી સમૃદ્ધ છે, જે બળતરા સામે લડવામાં અને તમારા કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ એન્ટી ox કિસડન્ટો ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, અને ઉકળતા તેમની શક્તિ ઘટાડી શકે છે.
બ્લડ પ્રેશર માટે વધુ સારું
બીટરૂટમાં કુદરતી નાઇટ્રેટ્સ હોય છે, જે તમારા શરીરમાં નાઇટ્રિક ox કસાઈડમાં ફેરવાય છે. આ રક્ત વાહિનીઓને વિસ્તૃત કરવામાં, લોહીના પ્રવાહમાં સુધારો કરવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે આ લાભ માટે રાંધેલા બીટરૂટ કરતા કાચો બીટરૂટનો રસ વધુ અસરકારક હોઈ શકે છે.
Fંચું
કાચા બીટરૂટમાં રાંધેલા બીટરૂટ કરતા વધુ ફાઇબર હોય છે. પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાઇબર મહત્વપૂર્ણ છે. ઉકળતા તંતુઓને નરમ પાડે છે, બીટરૂટને ચાવવું અને ડાયજેસ્ટ કરવું વધુ સરળ બનાવે છે, પરંતુ તેની ફાઇબર સામગ્રીને થોડું ઘટાડે છે.
વધુ વિટામિન સી રાખે છે
વિટામિન સી ગરમી માટે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. જ્યારે બીટરૂટ કાચો ખાય છે, ત્યારે તે આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિનને વધુ રાખે છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાને ટેકો આપે છે.
બાફેલી બીટરૂટ: આરોગ્ય લાભો
જોકે કાચા બીટરૂટને ઘણા ફાયદા છે, ઉકળતા તેને કેટલાક અનન્ય ફાયદા પણ પ્રદાન કરે છે:
ડાયજેસ્ટ કરવું સરળ
ઉકળતા બીટરૂટ તેને નરમ પાડે છે, ચાવવાનું અને ડાયજેસ્ટ કરવું સરળ બનાવે છે. આ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ પેટ અથવા પાચક સમસ્યાઓવાળા લોકો માટે મદદરૂપ છે.
ઓક્સાલેટ સ્તર નીચા સ્તરે
બીટરૂટમાં કુદરતી રીતે ઓક્સાલેટ્સ હોય છે, જે કેટલાક લોકોમાં કિડનીના પત્થરોનું જોખમ વધારે છે. ઉકળતા ઓક્સાલેટ્સની માત્રાને ઘટાડે છે, તેને જોખમમાં રહેલા લોકો માટે સુરક્ષિત બનાવે છે.
કેટલાક પોષક તત્વોને વધુ સારી રીતે શોષી લેવામાં મદદ કરે છે
રસોઈ ખરેખર કેટલાક પોષક તત્વોની ઉપલબ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક એન્ટી ox કિસડન્ટો રસોઈ પછી શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. જ્યારે વિટામિન સી ઘટાડવામાં આવે છે, ત્યારે અન્ય સંયોજનો વધુ જૈવ ઉપલબ્ધ થઈ શકે છે.
હળવા સ્વાદ અને વધુ સર્વતોમુખી
બાફેલી બીટરૂટમાં નરમ ટેક્સચર અને મીઠો, હળવા સ્વાદ હોય છે. તે ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે જેમ કે સૂપ, સ્ટ્યૂ, સલાડ અને પ્યુરીઝ, તેને રસોઈમાં વધુ સર્વતોમુખી બનાવે છે.
કાચો વિ બાફેલી: જે વધુ પૌષ્ટિક છે?
અહીં બે સ્વરૂપોની ઝડપી તુલના છે:
પૌષ્ટિક
કાચો બીટરૂટ
બાફેલી બીટરૂટ
કેલોરી
43 કેસીએલ
44 કેસીએલ
કાર્બોહાઇડ્રેટ
9.6 જી
10.0 જી
રેસા
2.8 જી
2.0 જી
ખરબચડી
6.8 જી
7.0 જી
પ્રોટીન
1.6 જી
1.6 જી
ચરબી
0.2 જી
0.1 જી
વિટામિન સી
વધારેનું
નીચું
શરત
વધારેનું
નીચું
ઓક્સાલેટ્સ
વધારેનું
નીચું
કયું સારું છે?
જો તમારું મુખ્ય ધ્યેય મહત્તમ પોષક તત્વો મેળવવાનું છે, તો કાચો બીટરૂટ વધુ સારી પસંદગી છે. તેમાં વધુ એન્ટી ox કિસડન્ટો, ફાઇબર અને વિટામિન સી છે, જે હૃદયના આરોગ્ય, પાચન અને પ્રતિરક્ષા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
પરંતુ જો તમારી પાસે સંવેદનશીલ પેટ છે અથવા કિડનીના પત્થરોની ચિંતા છે, તો બાફેલી બીટરૂટ એક સારો વિકલ્પ છે. તેને પચાવવું વધુ સરળ છે અને તેમાં ઓક્સાલેટનું સ્તર ઓછું છે.
તમારા આહારમાં બીટરૂટનો સમાવેશ કેવી રીતે કરવો
બધા ફાયદાઓ મેળવવા માટે, તમે તમારા ભોજનમાં કાચા અને રાંધેલા બીટરૂટ બંનેનો સમાવેશ કરી શકો છો:
કાચો બીટરૂટ: તેને સલાડમાં છીણવું, સોડામાં ઉમેરો અથવા તેને તાજા રસ તરીકે પીવો.
બાફેલી બીટરૂટ: સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, સેન્ડવીચ અથવા સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડીશ માટે તેને મેશ કરો.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 22 મે 2025, 12:05 IST