આર્ટિકોક વાવેતર: નફાકારક ખેતી અને વધતી બજારની માંગ માટે ઉચ્ચ મૂલ્યવાળા સુપરફૂડ

એક ભૂમધ્ય માર્વેલ, આર્ટિકોક (સિનાર સ્કોલીમસ) તેની ટેન્ડર ખાદ્ય કળીઓ અને આશ્ચર્યજનક થિસલ જેવા દેખાવ માટે કિંમતી છે. (છબી સ્રોત: કેનવા)

આર્ટિકોક, વૈજ્ .ાનિક રૂપે તરીકે ઓળખાય છે સિનારા સ્કોલિમસએસ્ટેરેસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, જેમાં સૂર્યમુખી અને ડેઝી પણ શામેલ છે. તે તેની ખાદ્ય ફૂલોની કળીઓ માટે જાણીતો એક બારમાસી કાંઠો જેવો છોડ છે. ભૂમધ્ય પ્રદેશના વતની, આર્ટિકોકની ખેતી પ્રાચીન સમયથી રાંધણ અને medic ષધીય હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે. આ છોડમાં deeply ંડે લોબડ, ચાંદી-લીલા પાંદડા આપવામાં આવ્યા છે અને જો ખીલવાની મંજૂરી આપવામાં આવે તો મોટા, જાંબુડિયા રંગના ફૂલોના માથા ઉત્પન્ન કરે છે. અપરિપક્વ ફૂલની કળી, ખાસ કરીને ટેન્ડર હૃદય અને પાંખડીઓનો આધાર, ખાદ્ય ભાગ છે.

આર્ટિકોક્સ એન્ટી ox કિસડન્ટો, ફાઇબર, વિટામિન સી અને ફોલેટથી સમૃદ્ધ છે, જે તેમને હૃદય અને યકૃતના સ્વાસ્થ્ય માટે સુપરફૂડ બનાવે છે. ભારતીય ઉગાડનારાઓ માટે, આર્ટિકોક એક અનન્ય બાગકામ પડકાર અને બજારની તક બંને રજૂ કરે છે. તે સમશીતોષ્ણમાં ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં સારી રીતે વધે છે, હિમાચલ પ્રદેશ, ઉત્તરાખંડ, સિક્કિમ અને કર્ણાટકના ભાગો અને મહારાષ્ટ્રના ભાગોને પણ તેની ખેતી માટે યોગ્ય બનાવે છે.

શ્રેષ્ઠ આબોહવા અને મોસમ

આર્ટિકોક્સને સારી રીતે વધવા માટે ઠંડા શિયાળો અને હળવા ઉનાળો જરૂરી છે. ભારતમાં, આર્ટિકોક બીજ રોપવાનો આદર્શ સમય તમારા પ્રદેશના વાતાવરણના આધારે October ક્ટોબર અને ડિસેમ્બરની વચ્ચે છે. ઉત્તર ભારતીય મેદાનોમાં, જ્યાં શિયાળો કઠોર હોય છે, સપ્ટેમ્બરના અંત સુધીમાં ટ્રેમાં ઘરની અંદર બીજ શરૂ કરો અને એકવાર હિમ પસાર થઈ ગયા પછી તેમને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરો.

પાક 10 ° સે અને 25 ° સે વચ્ચે તાપમાનમાં ખીલે છે. જો તમે ટેકરીઓ અથવા higher ંચાઇવાળા પ્રદેશોમાં છો, તો તમે વરસાદની season તુને બાદ કરતાં લગભગ વર્ષભર આર્ટિકોક્સ ઉગાડવામાં સમર્થ હશો.

માટી અને સ્થળની તૈયારી

આર્ટિચોક્સ કમળ, સારી રીતે ડ્રેઇનિંગ માટી, કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ પસંદ કરે છે. આદર્શ માટી પીએચ 6.5 થી 7.5 ની વચ્ચે છે. છોડમાં deep ંડા મૂળ હોવાથી, માટી ઓછામાં ઓછી 12-18 ઇંચની depth ંડાઈ માટે સારી રીતે તૈયાર હોવી જોઈએ. પ્રજનનક્ષમતા વધારવા માટે પુષ્કળ સારી રીતે રોટેડ કમ્પોસ્ટ અથવા ફાર્મયાર્ડ ખાતર સાથે પલંગને સમૃદ્ધ બનાવો.

વાવેતર પહેલાં, માટી sen ીલી કરો અને નીંદણ દૂર કરો. આર્ટિચોક્સને વોટરલોગિંગ ગમતું નથી, તેથી raised ભા થયેલા પથારી અથવા ટેકરાઓ ભારે વરસાદના સંવેદનશીલ પ્રદેશોમાં મદદરૂપ થઈ શકે છે.

આર્ટિકોક વાવેતર: વાવેતર પદ્ધતિઓ

આર્ટિકોક્સ કાં તો બીજ, સકર્સ (sh ફશૂટ) અથવા રુટ વિભાગો દ્વારા પ્રચાર કરી શકાય છે. જ્યારે બીજ ઉગાડવામાં આવેલા છોડ પરિપક્વ અને ફૂલમાં વધુ સમય લેશે, તે ભારતીય માળીઓ માટે સૌથી વધુ સુલભ પદ્ધતિ છે.

લાઇટ પોટીંગ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને નર્સરી ટ્રે અથવા પોટ્સમાં ઘરની અંદર વાવણી કરો.

બીજ અંકુરણ માટે ગરમ વાતાવરણ (લગભગ 20 ° સે) જાળવો, જે 10-14 દિવસ લે છે.

એકવાર રોપાઓમાં 4-5 સાચા પાંદડાઓ આવે છે, પછી 3-4 ફુટના અંતરે તેમને મુખ્ય પલંગમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરો.

દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સંપૂર્ણ સૂર્યના સંપર્કની ખાતરી કરો.

પાણીયુક્ત અને ગર્ભાધાન

આર્ટિકોક્સ ભારે ફીડર અને મધ્યમ પીનારા છે. છોડને નિયમિતપણે પાણી આપો, ખાસ કરીને શુષ્ક બેસે દરમિયાન, પરંતુ સારા ડ્રેનેજની ખાતરી કરો. ઓવરવોટરિંગ અથવા સોગી માટી રુટ રોટ અને ફંગલ રોગો તરફ દોરી શકે છે.

વધતી મોસમમાં દર 3-4 અઠવાડિયામાં સંતુલિત કાર્બનિક ખાતર અથવા ખાતર ચા સાથે છોડને ફીડ કરો. ફૂલો અને જંતુના પ્રતિકારને સુધારવા માટે પ્રવાહી સીવીડ અથવા લીમડો કેક સાથે પૂરક.

સ્ટ્રો અથવા સૂકા પાંદડા સાથે મલ્ચિંગ ભેજ જાળવવામાં અને નીંદણને દબાવવામાં મદદ કરે છે.

લણણી કલા

જ્યારે બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે ત્યારે આર્ટિકોક્સ સામાન્ય રીતે 6-8 મહિનાનો સમય લે છે. ખાદ્ય ભાગ એ ખોલવામાં આવેલી ફૂલની કળી છે, અને સમય નિર્ણાયક છે. જ્યારે કળીઓ મક્કમ હોય, ચુસ્તપણે બંધ હોય અને ટેનિસ બોલના કદ વિશે લણણી. જો ખૂબ લાંબું બાકી છે, તો તેઓ ખીલે છે અને અખાદ્ય બનશે.

1-2 ઇંચ દાંડી સાથે કળીને કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. એક જ છોડ સંભાળ અને શરતોના આધારે મોસમમાં 6-10 કળીઓ ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

ભારતીય રસોડામાં રાંધણ ઉપયોગ

તેમ છતાં આર્ટિકોક્સ પરંપરાગત ભારતીય ઘટક નથી, તેમ છતાં તેઓ સર્જનાત્મકતાવાળા સ્થાનિક ભોજનમાં અનુકૂળ થઈ શકે છે. એકવાર તમે બાહ્ય પાંદડામાંથી પસાર થઈ ગયા પછી, ટેન્ડર આંતરિક હૃદય એક સ્વાદિષ્ટતા છે.

અહીં કેટલીક ભારતીય શૈલીની તૈયારીઓ છે:

આર્ટિકોક મસાલા ફ્રાય ફ્રાય: આંતરરાષ્ટ્રીય ફ્લેરવાળી ફ્યુઝન ડીશ, ડુંગળી, ટામેટા, લસણ, હળદર અને ગારમ મસાલાથી હૃદય અદલાબદલી કરી શકાય છે.

સ્ટફ્ડ આર્ટિકોક્સ: પાંદડા નરમાશથી ખેંચીને પનીર, બેસન અને મસાલાના મિશ્રણથી ભરી શકાય છે, પછી બાફવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા આર્ટિકોક હાર્ટ્સ: સરસવ તેલ, સરકો અને મસાલામાં રાંધેલા હૃદયને મેરીનેટ કરો, એક મહાન મસાલા અથવા સલાડમાં ઉમેરો.

આર્ટિકોક પુલાઓ: દારૂના ભોજન માટે ટંકશાળ અને આખા મસાલાવાળા સુગંધિત પુલામાં બાફેલા હૃદયને ઉમેરો.

પશ્ચિમી શૈલીની રસોઈમાં, આર્ટિકોક્સ ઘણીવાર બાફવામાં આવે છે અથવા બાફેલી હોય છે, પાસ્તા, રિસોટસ અથવા સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા સૂપ અને સ્પ્રેડ બનાવવામાં આવે છે.

ભારતમાં વધતા આર્ટિકોક્સને ધૈર્ય અને પ્રયોગની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ તે પ્રયત્નો માટે યોગ્ય છે. તે ફક્ત તમારી પ્લેટમાં વિદેશી શાકભાજીનો પરિચય આપે છે, પરંતુ તે રસોડું બગીચા અને ખેતરોમાં વિવિધતાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો, રાંધણ વર્સેટિલિટી અને વધતી માંગ સાથે, આર્ટિકોક એ તૈયાર લોકો માટે એક સુવર્ણ તક છે.

પ્રથમ પ્રકાશિત: 19 જૂન 2025, 09:21 IST