બ્લેક લસણ એલડીએલ કોલેસ્ટરોલને નીચલા મદદ કરે છે, પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે, અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાને વેગ આપે છે (રજૂઆત છબી સ્રોત: કેનવીએ).
બ્લેક લસણ ખરેખર તાજી લસણ છે જે તાપમાન અને ભેજની નિયંત્રિત પરિસ્થિતિઓમાં કુદરતી રીતે વૃદ્ધ છે. પ્રક્રિયા દ્વારા, જે ત્રણથી ચાર અઠવાડિયાથી લઈ શકે છે. લસણના લવિંગ ધીમે ધીમે મેઇલાર્ડની પ્રતિક્રિયાના પરિણામે કાળા, નરમ અને ચ્યુઇ ફેરવે છે. મેઇલાર્ડ એ એમિનો એસિડ અને શર્કરા વચ્ચેની કુદરતી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે. આ રૂપાંતર ફક્ત લસણના ટેક્સચર અને રંગને જ નહીં, પણ તેની સ્વાદ પ્રોફાઇલને પણ બદલી નાખે છે. કાચા લસણના મજબૂત, તીક્ષ્ણ સ્વાદને બદલે, કાળા લસણ ઉમામી તરીકે વર્ણવેલ એક મીઠી, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ રજૂ કરે છે, જે બાલસામિક સરકો અથવા આમલીની જેમ દેખાય છે.
કાળા લસણનો એક મોટો ફાયદો એ છે કે તે લાક્ષણિક લસણની શક્તિશાળી ગંધને છોડતો નથી. તેથી દરરોજ ઉપયોગ કરવો સરળ અને વધુ સ્વીકાર્ય છે, ખાસ કરીને તે લોકો માટે કે જે લસણની તીવ્ર ગંધ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. બ્લેક લસણ ગોર્મેટ શેફ, ફૂડિઝ અને તેના inal ષધીય ગુણધર્મો માટે આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન વ્યક્તિઓમાં પણ ઝડપી લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે.
બ્લેક લસણ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
બ્લેક લસણનું ઉત્પાદન તુલનાત્મક રીતે સરળ છે અને તે ઉચ્ચ તકનીકી તકનીકની માંગ કરતું નથી, જે તેને નાના પાયે ખેડુતો અને ઉદ્યોગપતિઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે. પ્રક્રિયા તાજી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લસણના બલ્બ પસંદ કરવાની છે, પ્રાધાન્ય મોટા અને કદમાં સમાન. આ પછી આથો ચેમ્બર અથવા ચોખા કૂકર, ડિહાઇડ્રેટર અથવા ખાસ કરીને કાળા લસણના આથો જેવા સરળ ઉપકરણોમાં મૂકવામાં આવે છે.
લસણને અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે ઉચ્ચ ભેજ (સામાન્ય રીતે 70-80%ની રેન્જમાં) સાથે 60 ° સે અને 80 ° સે વચ્ચે સ્થિર તાપમાન પર રાખવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, આથો અને ઓક્સિડેશન થાય છે. લસણ ધીમે ધીમે તેના લાક્ષણિક સ્વાદ અને પોત સાથે કાળા થઈ જાય છે.
કાળા લસણ પછી આથોના સમયગાળા પછી સૂકવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે, પછી તે પેક કરવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન શેલ્ફ-સ્થિર છે અને જ્યારે ઓરડાના તાપમાને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સચવાય છે, ત્યારે નિયમિત લસણ કરતાં અધોગતિ માટે નોંધપાત્ર રીતે વધુ પ્રતિરોધક હોય ત્યારે મહત્તમ એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.
બ્લેક લસણ વિ. નિયમિત લસણ
જ્યારે બંને નિયમિત અને કાળા લસણના આરોગ્ય લાભો આપે છે, ત્યારે કાળા લસણ ઘણા પાસાઓમાં .ભું છે. તેનો ખૂબ હળવો અને મીઠો સ્વાદ છે, જે તેને વાનગીઓમાં વધુ સર્વતોમુખી બનાવે છે. તેની higher ંચી એન્ટી ox કિસડન્ટ સામગ્રી આરોગ્ય લાભોની દ્રષ્ટિએ તેને વધુ શક્તિશાળી બનાવે છે. તદુપરાંત, પચાવવું વધુ સરળ છે અને એસિડિટી અથવા હાર્ટબર્નનું કારણ ઘણીવાર કાચા લસણ સાથે સંકળાયેલું નથી.
સ્ટોરેજ દ્રષ્ટિકોણથી, બ્લેક લસણનું શેલ્ફ લાઇફ છે અને તે ઓછી નાશ પામે છે. તેની ગોર્મેટ અપીલ અને આરોગ્ય ખોરાક અને રાંધણ બજારોમાં વધતી માંગ તેને તાજી લસણ કરતા ઘણી વધારે બજાર મૂલ્ય આપે છે જે ખેડૂતોને વધુ સારા વળતર પૂરા પાડે છે.
હાલમાં, બ્લેક લસણ રૂ. 1500 થી રૂ. ગુણવત્તા અને પેકેજિંગના આધારે, કિલોગ્રામ દીઠ 1700. આ કિંમત નિયમિત લસણ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે, જે તેની કિંમત-વર્ધિત પ્રક્રિયામાં શામેલ રહે છે તેવા ખેડુતોને નોંધપાત્ર નફો ગાળો આપે છે.
(ભાવમાં વધઘટ પ્રદેશ, મોસમ અને ઉપલબ્ધતા અનુસાર થઈ શકે છે)*
કાળા લસણના ઉત્પાદનને કેમ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ
લસણના ખેડુતો માટે, તેમના પાકને કાળા લસણમાં રૂપાંતરિત કરવું એ એક સ્માર્ટ વેલ્યુ-એડિશન વિકલ્પ છે. તેમાં ઓછી પ્રારંભિક મૂડી શામેલ છે, અને સરળ ઘરનાં ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને પ્રક્રિયા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. જેમ કે બ્લેક લસણમાં નિયમિત લસણની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ તેમજ price ંચી કિંમત હોય છે, તે વધુ નફાના માર્જિન પ્રદાન કરે છે. ગ્રાહકોમાં વધતા આરોગ્ય અને સુખાકારીની જાગૃતિથી ઘરેલું અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે કાળા લસણની મજબૂત અને વધતી માંગ પેદા થઈ છે.
વધુમાં, આથો પ્રક્રિયા નાના બ ches ચેસનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તે સીમાંત ખેડુતો માટે અથવા પાકના આઉટપુટમાં વિવિધતા લાવવાની ઇચ્છા ધરાવતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે કાર્બનિક અને કુદરતી ખેતીને પણ ટેકો આપે છે, અંતિમ ઉત્પાદનને વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
કાળા લસણના આરોગ્ય લાભો
બ્લેક લસણ એ એન્ટી ox કિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ એક સુપરફૂડ છે, રક્તવાહિની આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, બ્લડ સુગરના નિયમનને સુધારવા અને પ્રતિરક્ષા વધારશે. તે એલડીએલ કોલેસ્ટરોલને નીચા કરવામાં, પરિભ્રમણમાં સુધારો કરવામાં અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાને વેગ આપવા માટે મદદ કરે છે. તેના સલ્ફરથી સમૃદ્ધ સંયોજનો અને એન્ટી ox કિસડન્ટો પણ ઓક્સિડેટીવ તાણને ઘટાડી શકે છે, સંભવિત રૂપે અમુક કેન્સરને અટકાવે છે અને એકંદર આરોગ્યને ટેકો આપે છે.
ફક્ત એક ટ્રેન્ડી ખાદ્ય વસ્તુ કરતાં વધુ, બ્લેક લસણ ખેડૂતોને આવક વધારવા અને જાહેર આરોગ્યને સુધારવાની નોંધપાત્ર તક આપે છે. તે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ, મીઠી, હળવા સ્વાદ અને ઘણા આરોગ્ય ફાયદાઓને કારણે આજના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકો માટે યોગ્ય ઉત્પાદન છે. ઉત્પાદનની સરળતા અને વધુ નફાની સંભાવનાને કારણે તે ખેડુતો માટે શક્ય અને આકર્ષક પ્રયાસ છે. બ્લેક લસણમાં વધતી માંગ અને જાગૃતિને કારણે બજારો અને રસોડામાં સામાન્ય સુપરફૂડ બનવાની સંભાવના છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 30 એપ્રિલ 2025, 08:37 IST