ક્રીમી, હાર્દિક અને લો-કાર્બ કેટો સૂપ જે કાર્બ્સ વિના આરામ કરે છે. (છબી: એઆઈ જનરેટ કરેલી પ્રતિનિધિ છબી)
કેટો ખાવાનો અર્થ એ નથી કે આરામ અથવા સ્વાદનો બલિદાન આપવું, ખાસ કરીને જ્યારે તે સૂપની વાત આવે. હૂંફાળું, ક્રીમી અને હાર્દિક દેવતાથી ભરેલા, સૂપ એ સૌથી સંતોષકારક કેટો ડિનર વિકલ્પો છે. પછી ભલે તમે શાકાહારી, ચિકન પ્રેમી અથવા સીફૂડ ઉત્સાહી હોવ, તમે પ્રતિબંધિત લાગણી વિના ઓછી કાર્બ જીવનશૈલીનો આનંદ લઈ શકો છો.
1. ક્રીમી બ્રોકોલી ચીઝ સૂપ
આ આરામદાયક ક્લાસિક કેટો પ્રિય છે, અને સારા કારણોસર. તેમાં કાર્બ્સમાં ઓછું છે, ફાઇબર વધારે છે, અને એક છટાદાર, ક્રીમી સ્વાદ આપે છે જે હરાવવા માટે મુશ્કેલ છે.
મધ્યમ તાપ પર મોટા વાસણમાં બે ચમચી માખણ ઓગળવાથી પ્રારંભ કરો. સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક મિનિટ માટે નાજુકાઈના લસણની એક લવિંગ સાંતળો. ઉડી અદલાબદલી બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સના બે કપ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી રાંધવા. એક કપ શાકભાજીના સૂપમાં રેડવું અને બ્રોકોલી ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. ગરમી ઓછી કરો અને એક કપ ભારે ક્રીમ અને બે ચમચી ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો, પનીર સંપૂર્ણપણે ઓગળવામાં ન આવે ત્યાં સુધી હલાવતા હોય અને મિશ્રણ સરળ હોય.
કાપેલા ચેડર ચીઝના દો half કપ ઉમેરો અને પનીર સંપૂર્ણ રીતે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ક્રીમીઅર ટેક્સચર માટે, સૂપને આંશિક રીતે મિશ્રિત કરવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો, અથવા જો તમે પોત પસંદ કરો તો તેને ચંચળ છોડી દો. મીઠું, કાળા મરી અને એક ચપટી જાયફળ અથવા લાલ મરીના ટુકડા સાથે. ક્રંચ માટે ચેડરના વધારાના છંટકાવ અથવા કેટલાક શેકેલા બીજ સાથે ગરમ પીરસો.
2. કોબીજ ચોખા સાથે લીંબુ ચિકન સૂપ
ગ્રીક એવગોલેમોનો સૂપથી પ્રેરિત, આ સંસ્કરણ નીચલા-કાર્બના વળાંક માટે કોબીજ ચોખા સાથે ચોખા ફેરવે છે અને તેમાં ઉમેરવામાં આવેલી સમૃદ્ધિ માટે ઇંડા શામેલ છે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલનો એક ચમચી ગરમ કરો અને અડધો અદલાબદલી ડુંગળી અને નરમ થાય ત્યાં સુધી લસણની એક લવિંગ સાંતળો. કાપેલા રાંધેલા ચિકનનો એક કપ ઉમેરો (હાડકા વિનાની, ત્વચા વિના) અને થોડી મિનિટો માટે જગાડવો. ચિકન બ્રોથના બે કપ રેડવું અને તેને સણસણવું લાવો. કોબીજ ચોખાનો અડધો કપ ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા.
એક અલગ બાઉલમાં, એક લીંબુના રસ સાથે એક ઇંડા સાથે ઝટકવું. વ્હિસ્કિંગ કરતી વખતે ધીમે ધીમે ગરમ સૂપનો લાડુ ઉમેરીને ઇંડા મિશ્રણને ગુસ્સો કરો, પછી ટેમ્પર્ડ મિશ્રણને વાસણમાં પાછા જગાડવો. આ સૂપને સહેજ જાડું કરે છે અને ડેરી ઉમેર્યા વિના તેને ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે. મીઠું, મરી અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથેની મોસમ. બાજુ પર લીંબુના ફાચર સાથે ગરમ પીરસો.
3. ટોફુ અને મશરૂમ્સ સાથે મસાલેદાર થાઇ નાળિયેર સૂપ
આ સુગંધિત સૂપ પ્લાન્ટ આધારિત કેટો આનંદ છે. તે ક્રીમીનેસ માટે નાળિયેર દૂધનો ઉપયોગ કરે છે અને તેમાં પ્રોટીન માટે ટોફુ શામેલ છે, તેને સારી રીતે સંતુલિત કડક શાકાહારી ભોજન બનાવે છે.
સૂપ પોટમાં એક ચમચી નાળિયેર તેલ ગરમ કરીને પ્રારંભ કરો. તેના સુગંધને મુક્ત કરવા માટે એક મિનિટ માટે થાઇ રેડ કરી પેસ્ટનો એક ચમચી (તે ખાંડ મુક્ત છે તે તપાસો) સાંતળો. તાજી આદુની થોડી ટુકડાઓ અને લેમનગ્રાસની એક દાંડી ઉમેરો, ધીમેથી તોડ્યો. કાતરી મશરૂમ્સના બે કપમાં જગાડવો અને નરમ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. એક કપ સંપૂર્ણ ચરબીવાળા નાળિયેર દૂધ અને દો half કપ પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે નરમાશથી સણસણવું.
એક કપ પે firm ી ટોફુ ક્યુબ્સ ઉમેરો અને બીજા પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. સોયા સોસ અથવા તમરી (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત), ચૂનાના રસનો સ્પ્લેશ અને અદલાબદલી તાજી પીસેલા સાથે સૂપ સમાપ્ત કરો. પીરસતાં પહેલાં લેમનગ્રાસને દૂર કરો. આ સૂપ ક્રીમી, મસાલેદાર અને સુખદ છે, વરસાદની રાત માટે યોગ્ય છે અથવા જ્યારે તમે હવામાન હેઠળ અનુભવો છો.
4. ચિકન ઝુચિની નૂડલ સૂપ
આ પ્રકાશ છતાં સંતોષકારક સૂપ ચિકન નૂડલ સૂપની નકલ કરે છે પરંતુ નૂડલ્સને સર્પાકાર ઝુચિનીથી બદલી નાખે છે, વાનગીને ઓછી-કાર્બ રાખે છે અને તાજું કરે છે.
મોટા વાસણમાં, ઓલિવ તેલનો ચમચી ગરમ કરો અને એક અદલાબદલી ડુંગળી, એક અદલાબદલી સેલરિ દાંડી અને લસણનો લવિંગ નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. કાપેલા રાંધેલા ચિકન સ્તનનો એક કપ ઉમેરો અને થોડીવાર માટે હલાવો. ચિકન બ્રોથના ત્રણ કપ રેડવું અને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને એકથી બે કપ સ્પિરિલાઇઝ્ડ ઝુચિની નૂડલ્સ (ઝૂડલ્સ) ઉમેરો.
ઝુચિની થોડી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા, પરંતુ મક્કમ રહે છે. મીઠું, મરી અને થાઇમ અથવા ઓરેગાનોની ચપટી સાથે મોસમ. હળવા કિક માટે તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા મરચાંના ફ્લેક્સના છંટકાવથી સુશોભન કરો. આ સૂપ હાઇડ્રેટીંગ, પોષક-ગા ense અને 30 મિનિટથી ઓછા સમયમાં તૈયાર છે.
5. સ્પિનચ અને મશરૂમ્સ સાથે ઇંડા ડ્રોપ સૂપ
સરળ, સુખદ અને તૈયાર કરવા માટે ઝડપી, ઇંડા ડ્રોપ સૂપ એ પરંપરાગત ચાઇનીઝ વાનગી છે જે કોર્નસ્ટાર્ક વિના બનાવવામાં આવે ત્યારે કેટો આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે. આ સંસ્કરણ વધારાના પોષક તત્વો માટે સ્પિનચ અને મશરૂમ્સ ઉમેરશે.
શાક વઘારવાનું તપેલું માં, શાકભાજી અથવા ચિકન બ્રોથના બે કપ નમ્ર સણસણમાં લાવો. અડધા કપ પાતળા કાતરી મશરૂમ્સ (શીટેક અથવા બટન) ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી સણસણવું. મુઠ્ઠીભર તાજા સ્પિનચ પાંદડા ઉમેરો અને તેમને વિલ્ટ થવા દો. નાના બાઉલમાં, બે ઇંડા ઝટકવું. પાતળા, રેશમ જેવું ઘોડાની લગામ બનાવવા માટે પરિપત્ર ગતિમાં હલાવતા વખતે ધીમે ધીમે કોઈ રન નોંધાયો નહીં સૂપમાં રેડવું. એકવાર ઇંડા રાંધ્યા પછી તરત જ ગરમી બંધ કરો.
સોયા ચટણી, સફેદ મરી અને તલના તેલના થોડા ટીપાંના સ્પ્લેશ સાથે સીઝન. અદલાબદલી સ્કેલેઅન્સ અથવા તાજા ધાણાથી ગાર્નિશ. આ લો-કાર્બ સૂપ 15 મિનિટની નીચે તૈયાર છે અને વ્યસ્ત રાત પર આરામદાયક, પ્રોટીન સમૃદ્ધ રાત્રિભોજન બનાવે છે.
આ પાંચ કેટો-ફ્રેંડલી સૂપ, બે શાકાહારી અને ત્રણ બિન-શાકાહારી, સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત અને રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે.
આ જેવા સૂપ અતિ અનુકૂલનશીલ છે. તમે શાકભાજી અદલાબદલ કરી શકો છો, બાકીના ચિકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમને ગમતી મસાલા ઉમેરી શકો છો અથવા તમારી ઇચ્છિત પોત પર મિશ્રણ કરી શકો છો. તેઓ ભોજનની તૈયારી માટે પણ મહાન છે, ફક્ત એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરે છે અને જરૂર પડે ત્યારે ફરીથી ગરમ કરે છે.
તેથી પછી ભલે તમે વરસાદની સાંજે વળાંકવાળા છો અથવા લાંબા દિવસ પછી ગરમ, અપરાધ મુક્ત રાત્રિભોજનની જરૂર હોય, આ કેટો સૂપ તમારા આરોગ્ય લક્ષ્યો અથવા આહાર પસંદગીઓ સાથે સમાધાન કર્યા વિના, દરેક ચમચીમાં સંતોષ આપે છે.
પ્રથમ પ્રકાશિત: 16 જૂન 2025, 11:04 IST
