ઘર આરોગ્ય અને જીવનશૈલી
રીંગણા અથવા બ્રિંજલ, પોષક તત્વોથી ભરેલી શાકભાજી છે જે વિવિધ વાનગીઓને વધારે છે. આ લેખમાં બિંગન ભાર્તાથી બાબા ગાંસહ સુધીની 10 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની શોધ કરવામાં આવી છે, જ્યારે તેના એન્ટી ox કિસડન્ટ અને હાર્ટ-હેલ્ધી ગુણધર્મો સહિત રીંગણાના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભોને પ્રકાશિત કરે છે.
તમારા આહારમાં રીંગણાનો સમાવેશ ફક્ત તમારા ભોજનને સમૃદ્ધ બનાવે છે પણ આરોગ્ય લાભોની વિશાળ શ્રેણી પણ આપે છે. (એઆઈ પેદા કરેલી રજૂઆત છબી)
રીંગણા, જેને બ્રિંજલ અથવા ub બર્ગિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક બહુમુખી શાકભાજી છે જે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે. તે સ્વાદની કળીઓ માટે માત્ર એક ઉપચાર જ નથી, પરંતુ તે આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરેલું છે, જે તેને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પાવરહાઉસ બનાવે છે. સેવરી સ્ટ્યૂથી લઈને ક્રિસ્પી ફ્રાઈસ સુધી, રીંગણાનો અનન્ય સ્વાદ અને પોત પોતાને અસંખ્ય રાંધણ રચનાઓને ધિરાણ આપે છે. આ લેખમાં, અમે 10 માઉથવોટરિંગ રીંગણાની વાનગીઓનું અન્વેષણ કરીશું અને આ અતુલ્ય શાકભાજીના પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં ડાઇવ કરીશું.
1. બાઈંગ ભારત (સ્મોકી રીંગણા મેશ)
ઘટકો: મોટા રીંગણા, ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, લીલા મરચાં, મસાલા (હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગારમ મસાલા), તેલ અને તાજા ધાણા.
તૈયારી:
ખુલ્લી જ્યોત ઉપર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રીંગણાને શેકવું જ્યાં સુધી ત્વચા સળગાવી ન જાય અને માંસ નરમ હોય.
સળગતી ત્વચાને છાલ કરો અને માંસને મેશ કરો.
ડુંગળી, લસણ અને તેલમાં લીલા મરચાંને સાંતળો. ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો, અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
છૂંદેલા રીંગણામાં ભળી દો અને થોડીવાર માટે રાંધવા. કોથમીર સાથે સુશોભન કરો અને નાન અથવા ચોખા સાથે પીરસો.
2. રીંગણા પરમેસન
ઘટકો: રીંગણા, બ્રેડક્રમ્સ, મરિનારા સોસ, મોઝેરેલા ચીઝ, પરમેસન ચીઝ, ઓલિવ તેલ અને ઇટાલિયન સીઝનીંગ.
તૈયારી:
રીંગણાને કાપી નાખો, બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ અને સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો.
બેકિંગ ડીશમાં મરિનારા ચટણી અને પનીર સાથે તળેલા રીંગણાના ટુકડાને સ્તર આપો.
પનીર ઓગાળવામાં અને પરપોટા ન થાય ત્યાં સુધી 180 ° સે (350 ° F) પર ગરમીથી પકવવું.
3. બ્રિંજલ સંબર
ઘટકો: રીંગણા, ટૂર દાળ (કબૂતર વટાણા), આમલી, સંબર પાવડર, સરસવના દાણા, કરી પાંદડા અને મસાલા.
તૈયારી:
નરમ થાય ત્યાં સુધી ટૂર દાળ રાંધવા. આમલીને પાણીમાં પલાળો અને રસ કા ract ો.
સરસવના દાણા, કરી પાંદડા અને મસાલા સાંતળો. અદલાબદલી રીંગણા ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા.
આમલીનો રસ, સંબર પાવડર અને રાંધેલા દાળ ઉમેરો. સણસણવું અને ચોખા અથવા ડોસા સાથે પીરસો.
4. બાબા ગનૌશ
ઘટકો: રીંગણા, તાહિની, લસણ, લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ અને મીઠું.
તૈયારી:
નરમ થાય ત્યાં સુધી રીંગણા શેકવું. છાલ અને માંસને મેશ કરો.
સરળ સુધી તાહિની, લસણ, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રણ કરો.
પિટા બ્રેડ અથવા શાકભાજી સાથે ડૂબવું તરીકે પીરસો.
5. શેકેલા રીંગણા
ઘટકો: રીંગણા, ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી અને bs ષધિઓ (વૈકલ્પિક).
તૈયારી:
રીંગણાને કાપી નાખો અને ઓલિવ તેલથી બ્રશ.
મીઠું, મરી અને bs ષધિઓ સાથે મોસમ.
ટેન્ડર અને સહેજ સળગાવે ત્યાં સુધી જાળી.
6. રીંગણા કરી
ઘટકો: રીંગણા, ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, આદુ, મસાલા (કોથમીર, જીરું, હળદર) અને નાળિયેર દૂધ (વૈકલ્પિક).
તૈયારી:
ડુંગળી, લસણ અને આદુમાં આદુ. ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો, અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
અદલાબદલી રીંગણા ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. ક્રીમી પોત માટે નાળિયેર દૂધમાં જગાડવો.
ચોખા અથવા ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસો.
7. બ્રિંજલ પાકોડા
ઘટકો: રીંગણા, ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, મસાલા (હળદર, લાલ મરચાંનો પાવડર) અને ફ્રાય કરવા માટે તેલ.
તૈયારી:
રીંગણા અને કોટને ચણાનો લોટ, ચોખાના લોટ અને મસાલાથી બનેલા સખત મારપીટથી કાપી નાખો.
ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી સુધી ડીપ-ફ્રાય. ચટણી અથવા કેચઅપ સાથે પીરસો.
8. રીંગણા મૌસાકા
ઘટકો: રીંગણા, ગ્રાઉન્ડ માંસ (અથવા શાકાહારી સંસ્કરણ માટે દાળ), ટામેટાં, ડુંગળી, બેચમેલ સોસ અને ચીઝ.
તૈયારી:
ટેન્ડર સુધી રીંગણા કાપી નાંખે છે.
બેકિંગ ડીશમાં માંસની ચટણી અને બ é ચમેલ સાથે લેયર શેકેલા રીંગણા.
પનીર સાથે ટોચ અને ગોલ્ડન સુધી બેક કરો.
9. આલુ બિંગન (બટાકાની અને રીંગણા કરી)
ઘટકો: રીંગણા, બટાટા, ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, આદુ અને મસાલા.
તૈયારી:
ડુંગળી, લસણ અને આદુમાં આદુ. ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો, અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
અદલાબદલી રીંગણા અને બટાટા ઉમેરો. ટેન્ડર સુધી રસોઇ કરો. ચોખા અથવા રોટલી સાથે પીરસો.
10. રીંગણા જગાડવો-ફ્રાય
ઘટકો: રીંગણા, લસણ, સોયા સોસ, મરચાંના ફ્લેક્સ અને તલનું તેલ.
તૈયારી:
ટેન્ડર સુધી તલ તેલમાં અદલાબદલી રીંગણા જગાડવો.
લસણ, સોયા સોસ અને મરચાંના ફ્લેક્સ ઉમેરો. થોડીવાર માટે રાંધવા અને સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપો.
રીંગણાના આરોગ્ય લાભો (બ્રિંજલ)
રીંગણા, અથવા બ્રિંજલ, રસોઈમાં માત્ર એક બહુમુખી ઘટક નથી, પણ પોષક પાવરહાઉસ પણ છે. નીચે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર depth ંડાણપૂર્વકનો દેખાવ છે:
1. એન્ટી ox કિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ
રીંગણા સમાવે છે નાસ્યુનિનએક શક્તિશાળી એન્ટી ox કિસડન્ટ મુખ્યત્વે તેમની જાંબલી ત્વચામાં જોવા મળે છે. આ સંયોજન:
હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ્સને તટસ્થ કરીને મગજના કોષોને સુરક્ષિત કરે છે.
ઓક્સિડેટીવ તાણને અટકાવે છે, જે કોષોને નુકસાન અને વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી શકે છે.
એકંદર જ્ ogn ાનાત્મક કાર્યને સમર્થન આપે છે, ખાસ કરીને મગજ કોષ પટલમાં લિપિડ્સનું રક્ષણ કરીને.
2. હૃદયના આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
રીંગણા ઘણી રીતે રક્તવાહિની આરોગ્યને ટેકો આપે છે:
રેસા: હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવા, ખરાબ બેડ કોલેસ્ટરોલ (એલડીએલ) ના સ્તરને મદદ કરે છે.
પોટેશિયમ: શરીરમાં સોડિયમની અસરોનો પ્રતિકાર કરીને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે.
ફ્લવોનોઈડ્સ: રીંગણામાં જોવા મળે છે, આ સંયોજનો બળતરા ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિની કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
3. વજન વ્યવસ્થાપનમાં એડ્સ
કેલરી ઓછી અને ફાઇબરમાં વધારે હોવાને કારણે, તંદુરસ્ત વજન જાળવવાનું લક્ષ્ય રાખનારાઓ માટે રીંગણા એક ઉત્તમ પસંદગી છે:
રેસા: તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખે છે અને એકંદર કેલરીનું સેવન ઘટાડે છે.
ઓછી કેલરી સામગ્રી: 100-ગ્રામ સેવા આપતા ફક્ત 25 કેલરી હોય છે, જે તેને ભોજનમાં અપરાધ મુક્ત ઉમેરો બનાવે છે.
4. ડાયાબિટીઝ મેનેજમેન્ટને સપોર્ટ કરે છે
રીંગણામાં ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે:
રેસા: લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે, બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક્સ અટકાવે છે.
બહુપદી: રીંગણામાં જોવા મળે છે, આ સંયોજનો ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવને વધારે છે અને કોષો દ્વારા ખાંડના ઉપયોગમાં સુધારો કરે છે.
5. હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે
રીંગણા તેમની અનન્ય પોષક પ્રોફાઇલ સાથે હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે:
મેનીનીસ: અસ્થિ ચયાપચય અને શક્તિ માટે આવશ્યક.
વિટામિન કે: કેલ્શિયમ શોષણમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, te સ્ટિઓપોરોસિસ જેવી પરિસ્થિતિઓને અટકાવે છે.
6. પાચક આરોગ્ય સુધારે છે
તંદુરસ્ત પાચક સિસ્ટમ જાળવવા માટે રીંગણા ઉત્તમ છે:
7. કેન્સર નિવારણમાં સહાય કરી શકે છે
રીંગણામાં વિવિધ બાયોએક્ટિવ સંયોજનો હોય છે જે રક્ષણાત્મક લાભ આપે છે:
તમારા આહારમાં રીંગણાનો સમાવેશ ફક્ત તમારા ભોજનને સમૃદ્ધ બનાવે છે, પરંતુ આરોગ્ય લાભોની વિશાળ શ્રેણી પણ આપે છે. ભલે શેકેલા, શેકેલા હોય અથવા કરીમાં રાંધવામાં આવે, જ્યારે આરોગ્ય અને સ્વાદની વાત આવે ત્યારે આ શાકભાજી એક ઓલરાઉન્ડર હોય છે. જો તમે તમારા દૈનિક ભોજનમાં વધુ રીંગણાને કેવી રીતે એકીકૃત કરવા તે અંગેની ટીપ્સ ઇચ્છતા હોવ તો મને જણાવો!
પ્રથમ પ્રકાશિત: 22 એપ્રિલ 2025, 08:10 IST
બાયોસ્ફિયર અનામત ક્વિઝ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય દિવસ પર તમારા જ્ knowledge ાનનું પરીક્ષણ કરો. એક ક્વિઝ લો